Nemecký Vianočný Koláč s Kandizovaným Ovocím: Recept a Inšpirácie

Vianoce sú za rohom a s nimi prichádza aj čas vianočného pečenia. Nemecká kuchyňa, známa svojou rozmanitosťou a bohatosťou chutí, ponúka množstvo receptov, ktoré si môžete ľahko pripraviť doma. V našich končinách vianočný chlieb nie je až tak známy, ale pripravili sme si pre vás osvedčené klasické recepty, s ktorými na Vianoce v kruhu najbližších zaručene zahviezdite. Na svoje si prídu milovníci slaného aj sladkého.

Tradičný Nemecký Vianočný Koláč: Drážďanská Štóla

Tradičný nemecký vianočný koláč sa volá štóla (alebo po nemecky stollen) a pochádza z mesta Drážďany. Dnes ide o svetovo známy koláč, ktorý má dokonca svoj vlastný festival. Ten sa koná každý rok v decembri počas vianočných trhov. Drážďanská štóla je tradičný nemecký vianočný koláč. Je to ťažký, ovocný koláč s kandizovaným ovocím, hrozienkami a marcipánom. Štóla sa pečie niekoľko týždňov pred Vianocami a nechá sa dozrieť, aby sa chute prepojili. Je to dokonalý dezert na Vianoce, ale môžete si ho vychutnať aj počas celého roka.

Recept na Drážďanskú Štólu

Najskôr zmiešame hrozienka, brusnice, mandle, kandizovanú citrónovú a pomarančovú kôru. K tekutej zmesi s mliekom a nálevom na namáčanie ovocia pridáme cukor, droždie, múku, zmäknuté maslo, vajcia, soľ a vanilkový extrakt. Pridáme scedené ovocie a nasekané mandle a miesime pri nízkej rýchlosti, kým sa ovocie a mandle nezapracujú (v prípade potreby pridajte jednu alebo dve lyžice múky, aby sa vám cesto spojilo do hladkej gule). Vykysnuté cesto jemne rozvaľkáme a následne preložíme na polovicu (môžeme nechať aj v tvare knedle - nemusíme vaľkať). Upečenú štólu potrieme roztopeným maslom a posypeme práškovým cukrom.

Alternatívna Tvarohová Štóla

Tvarohová štóla je pre všetkých, čo nechcú čakať dva týždne kým sa odleží klasická štóla, a navyše je z nekysnutého cesta. Takže ideálny recept pre zamepráznené mamy, ako som ja:) A je fakt veľmi chutná. Tvarohová štóla podľa mňa nahradí aj vianočku. Nie je síce taká nadýchaná ale chuťovo sa jej vyrovná. Dôležité je ju výdatne potrieť maslom a dobre posypať cukrom, vďaka čomu zostane pekne vláčna. Hoci u nás doma sa nikdy nič neohreje dlhšie ako pár dní, a tesne pred Vianocami ju budem musieť upiecť znovu. Štóla je inak tradičný nemecký recept, ktorého história siaha až do 14 storočia. Pôvodne sa piekla bez masla iba z múky, kvasníc a vody, ale to už dávno neplatí. Teraz sa často sa do štóly pridáva aj marcipán, ale zohnať kvalitný, naozaj mandľový marcipán, je takmer nemožné, tak na čo si to komplikovať. Tento recept je rýchly, chutný a na to aký je vynikajúci aj veľmi jednoduchý.

Príprava Tvarohovej Štóly

V mise preosejte múku spolu s práškom do pečiva a cukrom. Pridajte maslo a zľahka premiešajte. Pridajte vajíčka aj tvaroh a ručne spracujte. Na pomúčenej doske cesto mierne rozváľkajte a pridajte všetko ovocie aj mandľové lupienky. Jemne zapracujte do cesta a opäť vyváľkajte na hrúbku asi 3 cm. Pozdĺž dlhšej časti cesto zahnite a preložte tak aby vrchná časť končila v trištvrtine spodnej časti cesta. Resp. aby vznikol akoby hrbol, čo je typický tvar pre štólu. Tvar štóly ešte upravte, dajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov 20 minút. Ešte horúcu štólu potrite maslom. Pekne postupne, kým sa nevpije všetko maslo a nakoniec posypte toľkým cukrom, kým sa nevytvorí biely film a cukor sa neprestane topiť. Takto pripravenú štólu nechajte úplne vychladnúť, zabaľte do alobalu a skladujte na chladnom mieste, napr. Tvarohovú štólu však netreba nechávať odstáť niekoľko týždňov, dobrá je aj na druhý deň.

Ďalšie Inšpirácie na Vianočné Pečenie

Okrem štóly existuje mnoho ďalších receptov, ktoré môžete vyskúšať počas vianočných sviatkov:

• Medovníčky: Patria medzi najobľúbenejšie vianočné pečenie. Z cesta sa vykrajujú rôzne motívy a po upečení sa zdobia cukrovou polevou.
• Linecké koláče: U nás patria k najobľúbenejšiemu vianočnému pečivu. Skúste tradičné linecké tento rok trochu netradične, napríklad so špaldovou múkou a kakaom.
• Vianočný punč: K vianočnej atmosfére neodmysliteľne patrí aj vianočný punč. Myslite aj na vaše ratolesti a pripravte im detský nealkoholický punč.
• Medovník: Je koláč, ktorý svojou prenikavo krásnou vôňou prevonia celý dom.

Ďalšie Recepty na Vianočné Sviatky

Sama dobre viem, aké je ťažké skĺbiť varenie a pečenie s prácou či inými povinnosťami. Zvlášť, keď tu máme hektické obdobie sviatkov. Tu je niekoľko ďalších receptov, ktoré vám môžu uľahčiť prípravu vianočných sviatkov:

• Kapustnica: Vianoce bez kapustnice si snáď ani nevieme predstaviť. Čo tak si ju pripraviť v odľahčenej verzii bez mlieka, smotany a bez klobásy?
• Ryba: Dnes si spolu pripravíme rybu, ktorá sa vám zaručene pri vyprážaní nerozpadne.
• Zemiakový šalát: Už teraz si lámete hlavu tým, čo budete pripravovať na vianočné sviatky? Ak áno, potom sa môžete inšpirovať napríklad aj týmto receptom na diétny zemiakový šalát.

Tabuľka s Inšpiráciami na Vianočné Pečenie

tags: #Kolac