Hľadáte recept na dokonalý letný dezert, ktorý je nielen úchvatne krásny, ale aj nesmierne lahodný a navyše bez pečenia? Táto nepečená jahodová želé torta s krémovým mascarpone je presne to, čo potrebujete! Je prekvapivo jednoduchá na prípravu a výsledok ohromí každého, kto ju ochutná. Spojenie chrumkavého sušienkového korpusu, jemného jahodového krému s mascarpone a ligotavej želé vrstvy s čerstvými jahodami je jednoducho neodolateľné. Tento recept si určite zamilujete a stane sa hviezdou vašich letných osláv či rodinných stretnutí!
Letná nepečená smotanová torta s jahodami, či iným sezónnym ovocím, je dezert ktorý v teplých dňoch poteší malých aj veľkých. Poďte si ju pripraviť so mnou.
Ingrediencie a Príprava
Príprava tejto osviežujúcej torty vám nezaberie veľa aktívneho času. Začneme jednoduchým sušienkovým základom. Potom sa pustíme do lahodného jahodového krému, kde hrá hlavnú úlohu mascarpone a čerstvé jahody, všetko spojené jemnou želatínou. Vrcholom je priezračná želé vrstva s plátkami jahôd, ktorá torte dodá eleganciu a sviežosť. Po dôkladnom vychladení v chladničke sa môžete tešiť na dezert, ktorý je pastvou pre oči aj chuťové poháriky.
Základné Informácie
- Čas prípravy: cca 40 minút (plus čas na tuhnutie korpusu, krému a celej torty)
- Čas tuhnutia: Korpus cca 20 min; Krém v torte cca 2-3 hodiny; Celá torta minimálne 4-6 hodín (ideálne cez noc)
- Počet porcií: 1 torta (8-10 kúskov)
- Veľkosť formy: okrúhla tortová forma s priemerom 20-22 cm
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na korpus:
- 180 g cukrárskych piškót (alebo maslových sušienok)
- 90 g zmäknutého masla
Jahodový krém:
- 90 ml studenej vody
- 13 g práškovej želatíny
- 200 g čerstvých jahôd (umytých a očistených)
- 50 g kryštálového cukru (alebo podľa sladkosti jahôd)
- 400 g mascarpone (izbovej teploty)
- 140 g sladeného kondenzovaného mlieka
- 100 ml smotany na šľahanie (aspoň 33% tuku, dobre vychladená)
Na želé vrstvu:
- 1 balíček červeného tortového želé v prášku (určeného na cca 250 ml tekutiny)
- 225 ml vody (alebo podľa návodu na želé)
- Cukor podľa návodu na tortovom želé (zvyčajne 2-3 PL, ak nie je súčasťou balíčka)
- 200 g čerstvých jahôd (umytých, očistených a nakrájaných na plátky)
Postup prípravy
Príprava korpusu:
- Cukrárske piškóty vložte do misy a rozdrvte ich najemno - môžete použiť tyčový mixér, kuchynský robot so sekacími nožmi, alebo ich dať do vrecka a podrvte valčekom.
- K rozdrveným piškótam pridajte zmäknuté maslo a rukami alebo lyžicou dôkladne spracujte, kým sa všetky ingrediencie nespoja do vlhkej, mrveničkovej zmesi.
- Pripravte si tortovú formu (s priemerom 20-22 cm), ideálne s odnímateľným dnom. Dno môžete zľahka vyložiť papierom na pečenie pre ľahšiu manipuláciu. Piškótovú zmes rovnomerne utlačte na dno formy pomocou lyžice alebo dna pohára.
- Formu s korpusom vložte do chladničky aspoň na 20-30 minút, aby korpus stuhol, kým pripravíte krém.
Jahodový krém:
- Najprv si pripravte želatínu pre krém: Do malého pohára alebo misky nalejte 90 ml studenej vody, nasypte do nej 13 g práškovej želatíny, dobre premiešajte a nechajte približne 10 minút napučať.
- Čerstvé jahody (200g na krém) umyte, očistite od stopiek a spolu s kryštálovým cukrom (50g) vložte do menšieho hrnca. Na miernom ohni za občasného miešania krátko povarte (približne 3-5 minút), kým jahody pustia šťavu, zmäknú a cukor sa úplne rozpustí.
- Uvarené jahody rozmixujte ponorným mixérom dohladka. Do ešte teplej (nie vriacej - ak je príliš horúca, nechajte chvíľu odstáť) jahodovej zmesi pridajte napučanú želatínu a dôkladne miešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí. Ak by sa želatína nerozpúšťala dobre, môžete zmes veľmi krátko a opatrne zahriať (nesmie vrieť!).
- Ak chcete mať krém extra jemný a bez semienok, môžete túto jahodovú zmes so želatínou precediť cez jemné sitko. Nechajte ju mierne vychladnúť na izbovú teplotu (musí zostať tekutá, ale nesmie byť horúca).
- V čistej mise zmiešajte mascarpone (400g, izbovej teploty) so sladeným kondenzovaným mliekom (140g) dohladka pomocou metličky alebo elektrického šľahača na nízkych otáčkach.
- V inej, dobre vychladenej mise vyšľahajte smotanu na šľahanie (100 ml) elektrickým šľahačom na tuhú šľahačku.
- Do mascarpone zmesi postupne a opatrne (najlepšie po častiach) vmiešajte vlažnú (nie horúcu!) jahodovú zmes s rozpustenou želatínou. Dobre premiešajte, aby sa obe zmesi spojili.
- Nakoniec do tejto jahodovo-mascarponeovej zmesi zľahka a opatrne stierkou (pohybmi zdola nahor) vmiešajte dotuha vyšľahanú šľahačku, aby krém zostal čo najviac nadýchaný.
- Hotový jahodový krém nalejte na pripravený a stuhnutý sušienkový korpus vo forme. Povrch zarovnajte.
- Tortu vložte do chladničky aspoň na 2-3 hodiny, aby krém dobre stuhol, než budete pridávať vrchnú želé vrstvu.
Príprava želé vrstvy a dokončenie:
- Pripravte si vrchnú želé vrstvu: Červené tortové želé v prášku (1 balíček) pripravte s vodou (225 ml, alebo podľa návodu na vašom balíčku) a cukrom (ak je potrebný - skontrolujte návod na obale) presne podľa pokynov na obale výrobcu. Zvyčajne sa prášok rozmieša s cukrom a časťou tekutiny, potom sa pridá zvyšná tekutina a krátko sa povarí.
- Hotové pripravené želé nechajte za častého miešania mierne vychladnúť - malo by byť vlažné, nie horúce, aby neroztopilo spodný krém, ale stále dostatočne tekuté na nalievanie.
- Čerstvé jahody (200g na želé vrstvu) umyte, očistite od stopiek a nakrájajte na plátky alebo polovice.
- Plátky jahôd pekne a rovnomerne poukladajte na povrch už stuhnutého (alebo aspoň čiastočne stuhnutého) jahodového krému v torte.
- Opatrne a pomaly (najlepšie lyžicou alebo naberačkou) zalejte jahody na kréme pripraveným vlažným tortovým želé. Začnite od okrajov a postupujte do stredu.
- Tortu opäť vložte do chladničky a nechajte ju úplne stuhnúť, ideálne minimálne ďalšie 2-3 hodiny, alebo najlepšie cez noc.
- Pred podávaním opatrne odstráňte obruč tortovej formy. Tortu krájajte ostrým nožom (môžete ho pred každým rezom namočiť do horúcej vody a utrieť) a servírujte.
Tipy
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť korpusu môžete použiť kakaové sušienky namiesto klasických piškót.
- Ak chcete dosiahnuť dokonale hladký krém, dbajte na to, aby mala jahodová zmes so želatínou pri vmiešavaní do mascarpone približne izbovú teplotu a nebola príliš studená ani horúca.
- Pri príprave želé vrstvy vždy dodržujte presný návod na obale vášho tortového želé, pretože rôzne značky môžu mať mierne odlišné postupy a pomery tekutiny.
- Nebojte sa experimentovať s ovocím! Namiesto jahôd môžete použiť aj maliny, čučoriedky, broskyne alebo iné obľúbené sezónne ovocie, ako do krému, tak aj do vrchnej želé vrstvy.
