Nôž z uhlíkovej ocele na ovocie

Uhlíková oceľ je základný druh ocele obsahujúci železo a uhlík. Niektoré typy uhlíkovej ocele môžu obsahovať menšie množstvo legujúcich prvkov ako napríklad mangán alebo nikel. Obsah uhlíku sa zvyčajne pohybuje v rozmedzí 0,3% - 1,25% avšak aj tu môžu existovať výnimky.

Hlavnými výhodami uhlíkovej ocele sú húževnatosť, dobré držanie ostria a veľmi jednoduché brúsenie. Z tohto dôvodu je uhlíková oceľ veľmi obľúbená pre nože do prírody, bushcraftové a survival nože. Uhlíková oceľ je obvykle tvrdšia a odolnejšia ako oceľ nerezová. Ľahšie sa brúsi a dokážete na nej spraviť oveľa „jedovatejšie“ ostrie ako na nerezovke.

Nevýhodou uhlíkovej ocele je nízka odolnosť voči korózií. Nože z uhlíkovej ocele vyžadujú pravidelnú starostlivosť. Nôž z uhlíkovej ocele však vyžaduje starostlivosť. Po každom použití ho treba dosucha utrieť a z času na čas čepeľ pretrieť olejom.

Výrobcovia často používajú povrchovú úpravu čepele, aby zvýšili odolnosť voči korózií.

Druhy uhlíkovej ocele

Existuje mnoho druhov uhlíkovej ocele, ktoré sa líšia svojimi vlastnosťami a použitím. Medzi najbežnejšie patria:

• 1066 (65G, 66Mn4, 65Mn) - uhlíková oceľ používaná na výrobu nožov, sekacích nástrojov a rezbárskych nástrojov. Jedná sa o pružinovú oceľ, ktorá sa dobre brúsi a ľahko na nej dosiahnete vysokú ostrosť. Jednou z najväčších predností tejto ocele je odolnosť- ako pružinová oceľ vydrží intenzívne krútenie a ohýbanie bez toho, aby sa zdeformovala.
• 1075 - uhlíková oceľ používaná na výrobu nožov, sekacích nástrojov, ale aj pružín. Obsahuje 0,7 - 0,8% uhlíka, 0,5 - 0,8% mangánu a stopové množstvá forsforu a síry. Jedná sa o vysokouhlíkovú oceľ, čiže sa dobre brúsi a ľahko na nej dosiahnete vysokú ostrosť. Oceľ 1075 využíva napríklad výrobca Condor.
• 1086 (XC90) - vysoko uhlíková oceľ používaná napríklad na nožoch Opinel. Jednoducho sa brúsi a ľahko na nej dosiahnete vysokú ostrosť.
• 1095 - uhlíková oceľ používaná predovšetkým na výrobu nožov a mečov. Obsahuje 0,95% uhlíka, 0,3 - 0,5% mangánu a stopové množstvá forsforu a síry. Jedná sa o vysokouhlíkovú oceľ, čiže sa dobre brúsi a ľahko na nej dosiahnete vysokú ostrosť. Oceľ 1095 využíva napríklad výrobca Condor, ESEE alebo Ontario.
• C100 - ekvivalent ocele 1095. Je takmer identická s oceľou 1095 (1 % uhlíka, 0,5 % mangánu). Bežne dosahuje tvrdosť 58-60 HRC. Veľmi tvrdá oceľ s výborným držaním ostria a dobrou odolnosťou proti opotrebovaniu. Na druhej strane má oceľ C100 veľmi nízku odolnosť proti korózii. Veľmi ľahko hrdzavie a vyžaduje si náležitú starostlivosť a údržbu.
• UHB20C - ekvivalent ocele 1095, vyrábaný spoločnosťou Böhler-Uddeholm. UHB20C je takmer identická s oceľou 1095, ale je to čistejšia zliatina (obsahuje menej síry a fosforu). Bežne dosahuje tvrdosť 58-60 HRC. Veľmi tvrdá oceľ s výborným držaním ostria a dobrou odolnosťou proti opotrebovaniu.
• 80CrV2 (L2, 1.2235) - húževnatá, vysoko uhlíková pružinová oceľ, veľmi často používaná na fínskych nožoch. Je to ekvivalent ocelí L2 a 1.2235. Obsahuje 0,85% uhlíka, 0,6% chrómu, 0,15 - 0,25% vanádu, 0,3 - 0,5% mangánu. Jedná sa o veľmi húževnatú vysokouhlíkovú oceľ, dobre sa brúsi a ľahko na nej dosiahnete vysokú ostrosť.

Príklady nožov z uhlíkovej ocele

• Univerzálny nôž Mora na bežné použitie. Čepeľ z uhlíkovej ocele C100, tvrdosti 59-60 HRC. Plastová rukoväť s protišmykovou gumenou úpravou.
• Remeselný nôž na rôznorodé využitie s dĺžkou čepele 9,1 cm. Mora Basic 511 je univerzálny pracovný nôž. Čepeľ z uhlíkovej ocele C100, tvrdosti 59-60 HRC.
• Bushcraftový nôž z uhlíkovej ocele 1066. Celková dĺžka 25 cm, dĺžka čepele 12,5 cm. Rukoväť z orechového dreva.
• Bushcraftový full-tang nôž. Čepeľ z uhlíkovej ocele 65G (1066). Dĺžka čepele 12 cm, celková dĺžka 24,5 cm. Rukoväť z orechového dreva.
• Tradičný japonský zatvárací nôž Higonokami s 9,2 cm čepeľou a s rukoväťou z čiernej nerezovej ocele. Čepeľ je z uhlíkovej ocele SK5 s tvrdosťou 60 HRC.
• Tradičný severský nôž od Ahti. Korpi je skvelý viacúčelový nôž do prirody, na turistiku alebo pre poľovníkov.
• Taktický nôž z uhlíkovej ocele SK-5. Čepeľ čierna, dlhá 18 cm. Rukoväť Kray-Ex, olivovo zelená.

Nôž z uhlíkovej ocele "Cleaver"

Predstavujeme vám nôž typu "Cleaver" s nevšedným a moderným dizajnom. Čierna masívna čepeľ s jedinečnými výrezmi a rukoväť s ergonomickým tvarom robia z tohto noža nielen funkčný, ale aj štýlový doplnok do každej kuchyne. Ideálne pre ťažšie kuchynské práce, ako je porciovanie mäsa, krájanie zeleniny alebo rezanie kostí.

Výhody noža "Cleaver"

• Všestrannosť - Ideálny ako na porciovanie veľkých kusov mäsa, tak aj na krájanie tvrdšej zeleniny, je vhodný do každej kuchyne.
• Unikátny dizajn - Čierna povrchová úprava čepele a rukoväť z prírodného tmavého dreva dodávajú nožu moderný a štýlový vzhľad, čo z neho robí aj dekoratívny prvok v každej kuchyni.
• Multifunkčná špička - Otvárač na fľaše a držiak na zavesenie zvyšujú praktickosť noža pri každodennom používaní.
• Trvanlivosť - Vysoko kvalitná nerezová oceľ 4Cr13, tvrdšia a odolnejšia ako konkurenčná 3Cr13, zaručuje dlhšie používanie bez potreby častého ostrenia.
• Pohodlie pri používaní - Ergonomická rukoväť s výrezmi zaručuje pevné a pohodlné uchopenie aj pri náročných úlohách.

Oceľ 4CR13 a jej výhody oproti 3CR13

• Lepšia tvrdosť, dlhšia životnosť - Nôž z ocele 4Cr13 je dlhšia ostrosť a väčšia pevnosť ako konkurenčné modely z ocele 3Cr13.
• Vyššia tvrdosť - Oceľ 4Cr13 má vyšší obsah uhlíka ako 3Cr13, čo sa premieta do vyššej tvrdosti a dlhšej životnosti čepele.
• Lepšia odolnosť proti oderu - 4Cr13 udržuje zaostrenie dlhšie ako 3Cr13, čo znamená menej časté ostrenie a vyššiu efektivitu práce.
• Vyvážená pevnosť - Napriek vyššej tvrdosti si oceľ 4Cr13 zachováva pružnosť, vďaka čomu je nôž odolnejší voči prasklinám a zlomeniu, na rozdiel od 3Cr13.
• Univerzálnosť použitia - Kombinácia vysokej tvrdosti a odolnosti proti korózii robí z ocele 4Cr13 vynikajúcu oceľ pre domáce aj profesionálne použitie.

Multifunkčný hrot

• Otvárač na fľaše - Výrez na špičke je možné použiť na otváranie fliaš s uzáverom, čo dodáva nožu funkčnosť v kuchyni alebo vonku.
• Hák na zavesenie - Takýto hrot je možné použiť ako háčik na zavesenie noža na háčik, čo je praktické v profesionálnych kuchyniach, kde musia byť nože ľahko prístupné.
• Dodatočná páka - Špička by mohla slúžiť aj ako nástroj na podkopávanie alebo rozrezávanie obalov, čo zvyšuje všestrannosť tohto nástroja pri každodenných kuchynských úlohách.

tags: