Vedeli ste, že každý Slovák vyhodí za rok do odpadu až 100 kg potravín? Ohromné množstvo, ak si uvedomíme, že za všetky sme zaplatili a v podstate vyhodili tak peniaze na skládku, alebo do spaľovne. Predovšetkým nakupujte rozumne a myslite minimalisticky.
Trend minimalizmu sa dnes uplatňuje nielen v zariaďovaní domácnosti, ale aj pri nakupovaní potravín. Obchody nás často lákajú veľkým množstvom rôzneho tovaru, no je dôležité sústrediť sa na kvalitu a trvanlivosť, nie na množstvo. Veľké zásoby často vedú k plytvaniu a preto je lepšie kupovať menej, pravidelne, aby sme sa vyhli situácii, že potraviny nestihneme spotrebovať.
Naučte sa tiež správne skladovať potraviny tak, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé - to môže byť kľúčom k minimalizovaniu odpadu.
Zásady správneho skladovania potravín
Pri správnom skladovaní potravín je dôležité brať do úvahy niekoľko faktorov, ktoré ovplyvňujú ich trvanlivosť a čerstvosť:
- Teplota
- Etylén
- Prúdenie vzduchu
A potom je tu etylénový plyn, ktorý niektoré druhy ovocia - napríklad jablká a banány - prirodzene uvoľňujú. Urýchľuje dozrievanie (a prípadný rozklad) určitých druhov produktov, ktoré sú citlivé na tento plyn, ako je napríklad kapusta, listová zelenina, šalát a brokolica.
Produkt, ktorý sa najlepšie uchováva pri izbovej teplote, potrebuje cirkuláciu vzduchu. Plastové vrecká vedú iba k predčasnému kazeniu.
Väčšina chladených produktov zostane čerstvá dlhšie, keď je dobre zatvorená, či už v plastových vreckách so zipsom, opakovane použiteľných silikónových vreckách alebo nádobách s tesne priliehajúcimi viečkami. Tieto nádoby zadržiavajú vlhkosť, čím zabraňujú dehydratácii produktov a pomáhajú chrániť citlivé produkty pred účinkami etylénového plynu.
Skladovanie vybraných druhov zeleniny a ovocia
Zemiaky vydržia niekoľko týždňov, keď sa skladujú na chladnom a tmavom mieste, ako je klimatizovaná špajza alebo pivnica. Pri izbovej teplote zemiaky klíčia a kazia sa. Pri teplotách v chladničke premieňajú časť škrobu na cukor a môžu príliš rýchlo zhnednúť a pri smažení sa pripáliť.
Zemiaky sú tiež citlivé na etylén a nemali by sa zdržiavať v blízkosti cibule alebo banánov.
Repa, cvikla, mrkva, paštrnák a zázvor sa dajú v chladničke skladovať dlhodobo. Koreňovú zeleninu môžete skladovať aj vedľa produktov citlivejších na pokazenie, ako je listová zelenina, kapusta, brokolica a karfiol.
Ak si kúpite mrkvu, alebo petržlen s vňaťou, pred uskladnením odstráňte vrchnú časť až po koreň, pretože vyťahuje vlhkosť zo zeleniny. Korene zostanú čerstvé aspoň niekoľko týždňov zatvorené vo vreckách so zipsom alebo vzduchotesných nádobách v chladničke.
Najdlhšie čerstvé však vydržia namočené vo vode v uzatvárateľnej sklenenej nádobe. Mrkvu si najprv starostlivo očistite.
Reďkovky, hoci technicky patria do spoločnej rodiny s kapustou, pôsobia podobne ako iná koreňová zelenina. V prvom kroku je dôležité reďkovky poriadne očistiť. Môžete použiť klasické plastové uzatvárateľné vrecko alebo trvácnejšie znovupoužiteľné silikónové vrecko. Takto uskladnené reďkovky majte v chladničke.
Veľkosť nádoby si vyberte podľa počtu reďkoviek. Očistené ich vložte do sklenenej nádoby a naplňte ju vodou. Podobne ako mrkva, takto uskladnené reďkovky v chladničke vám vydržia týždeň až dva.
Cesnak a cibuľu uchovávajte v nádobe na suché potraviny bez veka. Môžete využiť akúkoľvek misku vo vašej domácnosti. Môžete ich skladovať spolu, ale oddelene od zemiakov.
Rovnako ako kapusta, brokolica a karfiol sú odolné a všestranné. Niektoré druhy zimnej tekvice môžu zostať čerstvé v pôvodnom stave.
Nadmerná vlhkosť spôsobuje, že listová zelenina v chladničke rýchlejšie hnije. Z tohto dôvodu väčšina odborníkov odporúča ponechať túto zeleninu neumytú, kým ju nebudete pripravený použiť. Ak dávate prednosť umývaniu vopred, aby bola zelenina pripravená na použitie, zabaľte ju do čistej látkovej alebo papierovej utierky, aby absorbovala prebytočnú vlhkosť.
Ak chcete, aby vaša listová zelenina vydržala čo najdlhšie, odstráňte a zlikvidujte všetky hnedé alebo slizké listy. Ostatné listy natrhajte a očistite vodou. Očistené listy osušte papierovou servítkou alebo odstredivkou na šalát. V tomto prípade bude šalát uskladnený a pripravený hneď na konzumáciu, preto musí byť vopred umytý a usušený. Takto si vytvoríme viac poschodí šalátu, v závislosti od veľkosti nádoby. Nádobu uzatvorte vrchnákom a skladujte ju v chladničke.
Stopkový zeler zostane chrumkavý niekoľko týždňov v chladničke uzavretý vo vrecku so zipsom.
Pri izbovej teplote jablká a hrušky rýchlo degradujú na smutné, múčne ovocie. Jablká uprednostňujú chlad. Moderné chladničky majú v spodných oddeleniach zásuvky vyhradené pre ovocie a zeleninu. Nezrelé hrušky by mali zostať vonku pri izbovej teplote v miske alebo papierovom vrecku.
Citrusové plody môžete skladovať vonku v mise na pracovnej doske (aby ste ich nezabudli použiť) alebo ich uchovať dlhšie čerstvé v chladničke. Ak neobľubujete už prezreté banány, stačí zabaliť stopku do alobalu, vďaka čomu spomalíte vylučovanie etylénu.
Najprv odstráňte všetky zlé kúsky, pleseň sa šíri rýchlo, takže je najlepšie predísť problémom. Aby ste zabránili vzniku plesní, neoplachujte bobule, kým ich nebudete chcieť konzumovať. Na uskladnenie čučoriedok vyberte nádobu s dobrým prúdením vzduchu a vyložte ju papierovou utierkou, aby absorbovala prebytočnú vlhkosť.
Najlepšie je skladovať celé huby v hnedom papierovom vrecku. Huby, ktoré už majú vysoký obsah vody, potrebujú savé obaly, aby zostali čerstvé. Ak chcete zmraziť huby, očistite ich a potom ich uložte do vzduchotesného vrecka, ktoré je bezpečné pre mrazenie, alebo do nádoby na uskladnenie potravín.
Voda: do uzatvárateľnej sklenenej nádoby položte avokádo odkrojenou stranou smerom nadol a naplňte nádobu vodou.
Vajcia vždy skontrolujte už v obchode a pozrite sa, či nie je žiadne prasknuté. Vajcia máme uložené v chladničke kvôli stabilnej teplote. Na čo si však treba dávať pozor je, akou stranou máte vajcia uložené.
Všimnite si, že už vajcia z obchodu sú v krabičkách uložené špicatou stranou nadol, nie je to tak náhodou. Vždy ich ukladajte do chladničky tak, aby špicatá strana smerovala nadol. Vydržia vám tak dlhšie a vyhnete sa prípadným baktériám.
Pečivo odporúčame vždy uskladniť vo voskových vrecúškach alebo obrúskoch, ktoré ho udržia najdlhšie čerstvé. Ak máte doma viac pečiva, ktoré nestihnete zjesť, môžete ho buď zamraziť, alebo nechať poriadne vyschnúť.
Skladovanie suchých potravín
Vhodné skladovanie sa týka aj suchých potravín. Presypávanie suchých potravín do vhodných nádob je dôležité, pretože pôvodné obaly, ako sú sáčky, neposkytujú dostatočnú ochranu pred škodcami, vlhkosťou či kontamináciou.
Pôvodné obaly sa taktiež ľahko pretrhnú a po otvorení sa opätovne už zle uzatvárajú. Dózy z vhodných materiálov sú naopak bezpečné, trvácne, čím predlžujú čerstvosť potravín, uľahčujú organizáciu a manipuláciu, minimalizujú rozsypanie a zároveň prispievajú k estetike a poriadku vo vašej kuchyni.
Výber vhodných materiálov pre úložné nádoby
- Sklenené nádoby: sú zdravotne nezávadné, neabsorbujú pachy, sú ľahko umývateľné a ekologické. Vďaka ich priehľadnosti je kontrola ich obsahu jednoduchá a praktická.
- Porcelánové nádoby: taktiež neabsorbujú pachy ani vlhkosť a ich elegantný vzhľad ich predurčuje k vystaveniu.
- Nádoby z glazovanej kameniny: sú robustné a odolné.
- Betónové nádoby: majú prirodzené antibakteriálne vlastnosti a pomáhajú udržiavať stabilnú teplotu.
Úložné nádoby nie sú len praktickým pomocníkom na uskladnenie suchých potravín, ale môžu sa stať aj štýlovým doplnkom do bytu. Rôzne materiály, ako sklo, porcelán, či betón, môžu prispieť k estetike vašej kuchyne a zároveň plniť funkciu udržiavania potravín v optimálnych podmienkach.
Nie všetky potraviny by mali byť skladované v chladničke, pretože nízke teploty môžu zhoršiť ich chuť, textúru alebo spôsobovať ich predčasné znehodnotenie. Sú však aj potraviny, ktoré potrebujú chladenie, aby si zachovali svoju čerstvosť, kvalitu a bezpečnosť.
Medzi základné potraviny, ktoré by ste mali v chladničke uchovávať, patria mliečne výrobky, vajcia, margaríny, tofu a vegetariánske bielkoviny, otvorené konzervy a pod. Určite, ale neodporúčame dávať do chladničky čokoládu, ktorá dokáže preberať rôzne pachy. Navyše dostáva v chladničke teplotný šok a vytvorí sa na nej biely povlak.
Aj káva je veľký pohlcovač pachov, a je to tiež jediný dôvod, prečo ju do chladničky vkladať. Kávové zrná zažívajú po vybratí z chladničky teplotný šok a môžu sa v nich oddeliť tuky a oleje.
Dóza na maslo (maselnička) je veľmi praktickým doplnkom na skladovanie masla. Ochráni ho pred svetlom a vzduchom, čím predlžuje jeho trvanlivosť a zabraňuje absorbovaniu pachov z okolia.
Skladovanie zvyškov jedál
Správne skladovanie zvyškov z jedál je dôležité pre zachovanie ich čerstvosti, bezpečnosti a chuti. Zvyšky jedál rozdeľte do menších porcií a skladujte vo vzduchotesných obaloch. Jedlo by ste mali uchovávať v chladničke pri teplote pod 4 °C a skonzumovať do 3-4 dní.
Ak plánujete skladovať zvyšky dlhšiu dobu, môžete ich zamraziť. Na mrazenie potravín používajte uzatvárateľné dózy alebo špeciálne vrecká určené na tento účel. Väčšina zmrazených jedál je bezpečná na konzumáciu do 2-6 mesiacov. Vyhnite sa opätovnému zmrazovaniu rozmrazených potravín. Potraviny, ktoré sú zmrazené druhýkrát, budú mať pravdepodobne vyššie hladiny baktérií.
Alternatívnym riešením, ako využiť zvyšky potravín v kuchyni, je ich správne uskladnenie a následné zapojenie do prípravy ďalších jedál. Ak zvyšky potravín uložíte do vhodných nádob a uchováte ich čerstvé, môžete ich ľahko premeniť na chutné pokrmy, ako sú smoothie, nátierky alebo polievky.
Zvyšky citrusov viete využiť hneď na viacero spôsobov. Podľa preferencií si z nich viete osviežiť či ozdobiť nápoje alebo vytvoriť sezónne ozdoby. Ak už máte kyslej chuti dosť, využite silu šťavy z citrónu na dezinfikovanie všetkých typov plôch.
Ak máte zvyšné šupky z citróna, tie viete využiť ako prírodný repelent proti komárom, muchám a mravcom.
Organizácia kuchyne pre efektívne skladovanie
Organizovaná kuchyňa je viac než len o estetike. Nájdite si čas a odhodlanie zbaviť sa nepotrebných vecí, ktoré nepoužívate, sú poškodené alebo duplicitné. Prehľadný systém a dômyselné usporiadanie potravín zohrávajú dôležitú úlohu v boji proti plytvaniu.
S prehľadom o svojich zásobách viete aké potraviny máte doma a zbytočne nenakupujete zásoby. V organizovanej kuchyni bude mať všetko svoje miesto a nestane sa, že sa niečo stratí v zadnej časti priestoru v zabudnutí. Ak umiestnite potraviny s kratšou či blížiacou sa exspiráciou dopredu, budete vedieť lepšie plánovať jedlá a vyhnete sa impulzívnym nákupom.
Každý krok, ktorý urobíme smerom k efektívnejšiemu využívaniu potravín, má pozitívny dopad na životné prostredie i našu domácnosť. Preto je dôležité venovať čas nielen výberu kvalitných potravín, ale aj ich správnemu skladovaniu a efektívnemu využitiu. K tomu môžu prispieť aj doplnky z prírodných materiálov, ktoré nielenže podporujú udržateľnosť, ale zároveň vnášajú do kuchyne prirodzený a harmonický vzhľad.
Starostlivým prístupom môžeme nielen znížiť množstvo odpadu a ušetriť peniaze, ale aj prispieť k šetrnejšiemu prístupu k životnému prostrediu.
Kryt nádoby pre miesenie cesta PASTAIO
Kryt nádoby pre miesenie cesta je praktickým doplnkom pre váš výrobník cestovín PASTAIO, ktorý zaisťuje čistý a bezpečný proces prípravy cesta. Tento kryt ochráni cesto počas miesenia pred prachom a vonkajšími nečistotami, čím prispieva k hygienickejšej výrobe cestovín vo vašej kuchyni. S jeho pomocou môžete ľahko udržiavať čistotu a efektivitu pri práci s cestom.
Vyrobený z odolného a kvalitného materiálu, kryt nádoby presne sedí na nádobu pre miesenie cesta a je jednoduchý na používanie aj údržbu. Je kompatibilný s výrobníkom cestovín PASTAIO, čím vám zaručí pohodlné a bezproblémové miesenie cesta.
Hlavné vlastnosti krytu nádoby PASTAIO:
- Kvalitný a odolný materiál pre dlhú životnosť bez BPA.
- Zabezpečuje čisté a hygienické miesenie cesta.
- Jednoduchá inštalácia a manipulácia.
- Kompatibilný s výrobníkom cestovín PASTAIO.
- Udržiava proces výroby cestovín bez vonkajších vplyvov.
Kryt nádoby pre miesenie cesta je ideálnym doplnkom pre každého, kto si chce doma pripraviť kvalitné čerstvé cestoviny s maximálnou čistotou a precíznosťou. Tento kryt zlepšuje nielen hygienu, ale aj celkový zážitok z používania strojčeka na cestoviny.
tags: #Cestoviny
