S potlačeným jedlým papierom sa v posledných rokoch stretol vďaka jeho obrovskému rozmachu v potravinárstve snáď úplne každý. Vo veľkom je totiž využívaný ako v cukrárskom, tak aj v pekárskom priemysle a to napríklad na etikety aplikované priamo na pečive, či rôzne zdobenia na torty, či iné cukrovinky.
Čo je jedlý papier?
Pod jedlým papierom si môžete predstaviť veľmi tenkú oblátku s hladkým povrchom a minimom pórov. Ostatne, presne kvôli tomu sa možno v súvislosti s ním stretnúť s označeniami ako oblátkový, jedlý ryžový papier alebo vaflový papier. Vo všetkých prípadoch sa ale skutočne jedná o ten istý papier, takže nebuďte týmito názvami pri jeho zháňaní zmätení.
Základné suroviny na výrobu jedlého papiera sú škrob, prírodné alebo umelé sladidlá a rastlinný olej. Pýtate sa, kde kúpiť jedlý papier? Stávkou na istotu zvyknú byť cukrárske obchody vrátane e-shopov.
Alternatívy k jedlému papieru
Popri jedlom papieri môžete na trhu naraziť aj na jedlé farby. Jedlý atrament je na trhu v dvoch základných prevedeniach. Jeden druh je určený na ručnú aplikáciu a používa sa na farbenie a dekorovanie prevažne cukrárskych výrobkov, a to prostredníctvom najrôznejších na to určených pier, štetcov a rozprašovačov.
Ďalším viac-menej len v cukrárstve využiteľným náhradníkom klasického jedlého papiera je decor papier. Ten dokáže zaujať už svojou chuťou a vôňou, ktorá je vanilková. Potešiť vie aj tým, že sa naň dajú tlačiť skutočne kvalitné jedlé obrázky bez akéhokoľvek väčšieho rozpíjania - a to všetko navyše bez nutnosti akejkoľvek farebnej korelácie, pretože papier je biely.
Ako už názov napovedá, máme čo do činenia s papierom založeným na čokoláde, konkrétne kakaovom masle. Ak sú ale vaším cieľom jedlé obrázky na tortu či koláče, stojí tento produkt za vyskúšanie.
Tlač na jedlý papier
Pre tlač jedlých farieb nemusíte nutne použiť potravinársku tlačiareň, ako by ste mohli predpokladať. Vzhľadom k tomu, že je jedlý atrament dodávaný v štandardizovaných cartridgoch, je možné ho okrem špeciálnych tlačiarní pre tlač jedlého papiera využívať aj s mnohými bežnými kancelárskymi tlačiarňami.
Treba však pamätať na to, že je potrebné siahnuť po kancelárskych atramentových tlačiarňach s podporou jedlej tlače. Ak je u vás tlač na dennom poriadku, iste viete, že papier nie je len jeden. Existuje totiž hneď niekoľko druhov papiera, ktoré sa od seba navzájom líšia svojimi parametrami a vo výsledku teda aj podľa toho, na čo sa pri tlači používajú.
Aplikácia oblátky na tortu
Ak budete mať tortu poliatu čokoládou, oblátku jemne potrite tekutým medom po celej ploche a nalepte na vrch torty, alebo použite decor gel - ak ho máte. Ak robíte čokoládovú tortu, môžete na vrch použiť ešte vrstvu bielej čokoládovej polevy, pre istotu. Následne natrite oblátku medom a priložte k bielej poleve.
Ako na to krok za krokom:
- Pre jednoduchšie odobratie oblátky z fólie odporúčame ponechať oblátku 30 sekund v mrazničke a následne sa úplne ľahko fólia od oblátky odlúpi.
- Natrite oblátku zospodu piping gelom, jedlým lepidlom alebo riedkym medom bez hrudiek.
- Položte a pritlačte na tortu.
- V prípade krémových tôrt je nutné oddeliť oblátku a krém vrstvou piping gelu či tenkou vrstvou poťahovky.
Rôzne typy oblátok a ich použitie
Môžete si vybrať z viacerých materiálov a dostanete obrázok presne pre Vás, text a rôzne úpravy obrázka. Ak použijete materiál Vanilla papier môžete ho položiť priamo na hustý krém, ktorý je rovnomerne rozotretý.
Odporúčame tento materiál na takýto povrch položiť cca 1-2 hodiny pred podávaním na tortu, tortu potom ešte uložiť do chladničky a obrázok sa Vám krásne prispôsobí torte, z toho dôvodu je dôležité, aby krém bol hustý a plocha, na ktorú jedlý obrázok dávate je rovná.
Upozornenie: krémy s obsahom želatíny môžu ale nemusia obrázok poškodiť, vtedy je potrebné položiť obrázok na inú vrstvu ako napr. : piškótu atď. Tento materiál je najkvalitnejší z materiálov na trhu, nakoľko sa naň nedávajú žiadne gély a najlepšie sa s ním pracuje, veľa vydrží.
Typy jedlých papierov a ich vlastnosti:
| Typ papiera | Hrúbka | Chuť | Použitie |
|---|---|---|---|
| Tenká oblátka | Cca 0,3 mm | Neutrálna | Poťahová hmota, stuhnutá biela čokoláda, stuhnutá želatína (s decorgelom) |
| Hrubá oblátka | Cca 0,7 mm | Neutrálna | Poťahová hmota, stuhnutá čokoláda, stuhnutá želatína, tuhší maslový krém (s decorgelom) |
| Fondán | 0,7 mm | Jemne nasladlá | Poťahová hmota, stuhnutá čokoláda, stuhnutá želatína, tuhší maslový krém (bez decorgelu) |
| DecorPlus | 0,55 mm | Jemne nasladlá, vanilková vôňa | Poťahová hmota, stuhnutá čokoláda, stuhnutá želatína, tuhší maslový krém (bez decorgelu) |
Ak plánujete štandardnú okrúhlu tortu, tak maximálny priemer je 20 cm. Menej sa dá. V iných eshopoch sa tieto oblátky nazývajú aj tlač na fondant alebo tlač na dekor papier. V princípe je to tenučká vrstva fondantu na fólii, na ktorú vytlačíme farebný obrázok.
Dôležité upozornenia a rady
- Skladujte oblátku pri izbovej teplote, v tme a v uzatvorenom obale.
- Podklad musí byť suchý, lebo oblátka si potom natiahne vodu a poškodia sa farby, resp. hrozí poškodenie povrchu oblátky, bubliny a podobne.
- Vyhýbajte sa obrázkom s čiernym pozadím kde dochádza k horším výsledkom tlače, rovnako jednofarebným pozadiam.
tags:
