Omáčky na cestoviny bez smotany a mlieka: Recepty pre zdravšie stravovanie

Kto by nemiloval cestoviny? Táto chutná príloha pochádzajúca z Talianska sa na Slovensku teší veľkej obľube. Cestoviny sú mimoriadne vďačné jedlo, ktoré ponúka nekonečné možnosti kombinácií tvarov a chutí. Kľúčovou súčasťou je práve omáčka, ktorú podávame s cestovinami. Žijú medzi nami milovníci cestovín, ktorí jedia zásadne smotanové a syrové omáčky. Neoddeliteľnou zložkou na prípravu omáčok na cestoviny je, samozrejme, smotana. Avšak smotana je veľmi tučná a nie veľmi diétna surovina.

Našťastie, existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť chutné a krémové omáčky na cestoviny bez použitia smotany a mlieka. Tu je niekoľko inšpirácií:

Paradajkové omáčky

Cestoviny al pomodoro je jasná talianska klasika. Ako už názov napovedá, pravá paradajková omáčka sa pripravuje z paradajok a korenia. Veľkým favoritom v raji paradajkových omáčok na cestoviny je bolonská omáčka. Paradajková omáčka Marinara je jedným zo základných receptov „cestovinových“ omáčok. Hotovú ju máte skôr, než sa špagety dovaria, a s cestovinami chutí lepšie ako iba obyčajný kečup.

Recept na paradajkovú omáčku Marinara

Potrebujete:

• 1 plechovku lúpaných paradajok
• 1 mrkvu
• 1 stredne veľkú cibuľu
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 lyžičku soli
• ½ lyžičky sušeného oregana
• ½ lyžičky sušeného tymianu
• Olej

Postup:

Na rozohriatom oleji osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak a na kocky nakrájanú mrkvu. Pridajte byliny, paradajky a osoľte. Za občasného miešania varte 15 minút, potom rozmixujte ručným mixérom.

Pesto omáčky

Recept na omáčku z bazalkového pesta je rýchly a jednoduchý. Ak máte radi krémové omáčky a bazalkové pesto, budete tento recept naozaj milovať. Výhodou pesta je, že z neho môžete pripraviť aj omáčku.

Recept na špenátové pesto na cestoviny

Potrebujete:

• 500 g špenátu
• 1 strúčik cesnaku (nemusí byť)
• 150 g strúhaného syra (parmezán, mozzarella)
• 2 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice kešu orechov
• Soľ a korenie

Postup:

Na zohriatom olivovom oleji v hlbšej panvici orestujte roztlačený cesnak, pridajte špenát a miešajte, kým listy nezmäknú. Osoľte, okoreňte. Spolu so syrom a orechmi vložte do mixéra a rozmixujte. Ak treba, prilejte trochu vody z cestovín. Zmiešajte s cestovinami a posypte syrom.

Orechové omáčky

Kešu orechy môžete použiť na prípravu lahodných omáčok, ktoré si zamilujú všetci mäsožravci, vegáni, vegetariáni a nepohrdnú nimi ani ľudia na paleo diéte alebo iných typoch stravovania.

Zeleninové omáčky

Tekvicová omáčka je rýchla a jednoduchá na prípravu, môžete na ňu použiť hokkaido aj maslovú tekvicu. Je vegánska a vhodná pre ľudí s bezlaktózovou diétou.

Recept na zeleninovú omáčku s korením a bylinkami

Potrebujeme:

• 400 g paradajok
• 2 lyžice paradajkového pretlaku
• 2 menšie cibule
• Sladkú papriku
• 1 cuketu
• 1 stonku zeleru
• Koreniny: Bazalka, Bobkový list, Rozmarín, Sušený cesnak, Tymián
• Olivový olej
• Vodu

Postup:

Všetky druhy zeleniny nakrájame na drobné kocky približne rovnakej veľkosti (paradajky môžeme olúpať). Na panvici zahrejeme olej a zeleninovú zmes orestujeme. Prikryjeme pokrievkou a dusíme, pričom podľa potreby podlievame vodou. Keď je zelenina mäkká, pridáme pretlak, soľ, korenie, necháme ešte chvíľu povariť a môžeme podávať. Celá doba prípravy trvá približne 35-40 minút.

Omáčky zo strukovín

Určite musíte vyskúšať luxusnú omáčku z červenej šošovice. Chutí skvele a obsahuje veľa bielkovín a vlákniny. Je vhodná pre vegetariánov aj vegánov a perfektne sa hodí do zdravého jedálnička ako rýchla a chutná súčasť obeda.

Nivová omáčka bez smotany

Je to zaujímavé, ale u nás sa Nivová omáčka nikdy nepripravovala zo smotanou a bola tak nielen omnoho menej kalorická ale takisto ľahšia na strávenie. Preto sa chcem o tento recept, kde základ tvorí jednoduchá biela omáčka, aj s vami podeliť.

Recept na nivovú omáčku bez smotany

Suroviny:

• 150g syru niva alebo gorgonzola
• 2PL hl múky
• 2Pl masla
• 200ml mlieka
• 100ml hovädzieho vývaru (alebo vody)
• pár kvapiek citrónovej šťavy
• pažítka

Postup:

Začneme tým, že si dáme variť cestoviny v osolenej vode. Zatiaľ, čo sa nám varia si pripravíme omáčku. Na to dáme do panvice zohrievať maslo a múku až sa maslo roztopí. Odoberieme z ohňa a prilejeme vývar. Roztrepeme, až zaniknú hrudky, potom vratíme na oheň a prilejeme mlieko. Rozmiešame. Potom pridáme syr Niva pokrájaný na menšie kusy. Miešame, až sa syr kompletne rozpustí (asi 2 minúty) mimo ohňa. Na záver dochutíme trochou citróna a môžeme ozdobiť pažítkou.

Prehľad receptov

Odteraz už nikdy viac cestoviny s kečupom! Rajčinovú, smotanovú alebo syrovú omáčku dokážete z našich receptov navariť, aj keď sa s hrncami a sporákom veľmi nekamarátite. Sú také jednoduché a pritom chutné, že na ne môžete smelo pozvať aj hostí.

tags: #Cestoviny