Ovocie zohráva v reštauráciách kľúčovú úlohu, a to nielen ako súčasť jedál, ale aj v nápojoch. Na prípravu kvalitných nápojov s kúskami ovocia sa často používajú špeciálne nástroje ako muddlery.
Muddler - nenahraditeľný pomocník barmana
Muddler na ovocie, známy aj ako barmanské drvidlo na ovocie, je nástroj určený predovšetkým barmanom na prípravu alkoholických nápojov, ktoré vyžadujú drvené ovocie, ľad, cukor alebo bylinky. Tieto jednoduché, ale dômyselne navrhnuté nástroje pripomínajú paličky na mäso a štandardný barmanský drvič môže byť vyrobený z rôznych materiálov - odolného plastu, polypropylénu, nerezovej ocele alebo dreva.
Kvalitné suroviny používané pri výrobe muddlerov zaisťujú dlhšiu životnosť prístroja a jeho ochranu pred poškodením. Ergonómia je tiež dôležitá - profilované rukoväte uľahčujú prácu a robia celý proces bezpečnejším. Nerezové a plastové muddlery je možné umývať v umývačke riadu, zatiaľ čo drevené treba umývať ručne.
Dobré barmanské drvidlo na ovocie bude odolné voči kyselinám a ďalším faktorom, ktoré by mohli ovplyvniť chuť nápojov. Hoci je ľahšia príprava alkoholických nápojov hlavným účelom muddlerov, vďaka rôznym tvarom, farbám, dĺžkam a použitým materiálom môžu byť tiež ozdobou každého baru.
Napríklad:
- Modely z nerezovej ocele sú pomerne univerzálne a podčiarkujú moderný charakter podniku.
- Drevený muddler je voľbou pre zástancov rustikálneho dizajnu interiéru.
- Farebné plastové varianty zdôrazňujú zábavný charakter klubu, diskotéky alebo baru s uvoľnenejším štýlom.
- Drvidlá barová z nerezovej ocele potiahnuté mosadzou budú vkusným doplnkom elegantných reštaurácií (najmä hotelov).
Každý výrobok dostupný v tejto kategórii bude nástrojom, ktorý podčiarkne profesionalitu osoby pracujúcej za barom.
Prečo používať muddler?
Čerstvé ovocné šťavy sú bežným základom nápojov, ale aké špeciálne využitie majú muddlery? V prvom rade sa muddler dobre osvedčí, ak recept na konkrétny nápoj nezahŕňa iba ovocnú šťavu, ale aj ovocné kúsky. Ovocie (najmä mäkké) je teda potrebné hniesť ručne a použitie muddleru na tento účel zaisťuje vysokú mieru presnosti a kontroly.
Ľahkým miesením si ovocie zachová svoju sladkosť a štruktúru a uvoľní sa z neho správne množstvo šťavy a chuťových látok, ktoré umožnia pripraviť prvotriedne nápoje. Barové drvidlo na ovocie sa preto oplatí zvážiť, najmä v podnikoch, ktoré si chcú mať kompletné barové vybavenie. So správnou sadou nástrojov môže barman uspokojiť aj tie najneobvyklejšie chute zákazníkov. Drvidlo na ovocie je nepochybne užitočným nástrojom, ktorý rozširuje možnosti profesionálneho barmana.
Exotické ovocie a bylinky vo vietnamskej kuchyni
Vietnamská kuchyňa je známa používaním čerstvých surovín a sviežich chutí. Medzi obľúbené ingrediencie patrí:
- Limeta: Obsahuje vitamín C a má sviežu, jemne trpkastú kyslou chuť.
- Koriander: Čerstvé zelené lístky sviežej korenistej vône nesmú chýbať vo vietnamských jedlách.
- Zázvor: Stimulátor krvného obehu, zahrieva telo a tlmí nevoľnosť.
- Bazalka vietnamská: Exotická chuť so štipľavým a korenistým nádychom, pripomína chuť anízu.
- Citrónová tráva: Svieža citrusová vôňa pôsobí ako upokojujúci prostriedok.
- Koreň galangal: Chráni telo pred rakovinou a má exotickú vôňu.
Tieto ingrediencie dodávajú vietnamským jedlám nezameniteľnú chuť a arómu.
Ďalšie ingrediencie používané vo vietnamskej kuchyni
Okrem vyššie uvedeného ovocia a bylín sa vo vietnamskej kuchyni používajú aj nasledujúce ingrediencie:
- Papričky Vietnamese Black Dragon: Sú veľmi štipľavé a používajú sa na dochutenie polievok a Pad Thai.
- Huba shiitake: Má vynikajúcu chuť a protirakovinové účinky.
- Perila: Používa sa v tradičných jedlách, ako je tofu so zeleninou.
tags:
