Sezóna zberu lesných plodov je tu. Jahody, čučoriedky a maliny lákajú milovníkov prírody svojou chuťou a zdravými benefitmi.
Riziká konzumácie neumytého ovocia
Avšak aj jeden malý kúsok neumytého ovocia ti môže privodiť vážne zdravotné problémy.Odborníci preto varujú pred konzumáciou neumytých lesných plodov. Dbaj preto na hygienu aj v prírode a pred jedlom ovocie dôkladne umy.
Parazitické ochorenie prenášané líškami
Na túto problematiku nedávno upozornil aj profil rádiológa radiolog_z_mordoru na sociálnej sieti. Podelil sa o prípad 25-ročnej pacientky, u ktorej diagnostikovali alveolárnu echinokokózu, vážne parazitické ochorenie prenášané líškami. Echinokokóza sa prenáša konzumáciou neumytých lesných plodov kontaminovaných vajíčkami parazita. Tie sa do ovocia dostávajú trusom líšok, ktoré sú medzihostiteľmi parazita.
Príznaky a diagnostika echinokokózy
Príznaky echinokokózy sa prejavujú nenápadne a pomaly. Môže ísť o únavu, bolesti brucha, nevoľnosť, chudnutie a zväčšenie pečene. V neskorších štádiách môže ochorenie napadnúť aj iné orgány, ako pľúca, mozog a kosti.„Vyzerá ako nádor,“ vysvetľuje rádiológ „Je to alveolárna echinokoóza. Malígna forma pečeňovej echinokokózy, teda infekcie spôsobenej líščou pásomnicou, kedy sa z vás stane medzihostiteľ. Teda parazitárna infekcia (pacientku som hneď po mojej konzultácii poslal na infektológiu, infekciu potvrdila serológia). Vyzerá ako nádor, dokonca sa aj môže správať ako nádor (dokonca aj zakladať metastázy), ale nie je to ozajstný malígny nádor. Zdôrazňuje tiež, že neliečenie je takmer isto smrteľné a hovorí aj o tom, že tento prípad je veľmi problematický.
„Ak si myslíte, že ide o infekciu u ľudí so stredovekou hygienou, ste na omyle. Toto je výsledok zjedenia lesných plodov kontaminovaných trusom líšky. Ochorenie sa rozvíja dlho - roky. Zo začiatku aj na zobrazovacích metódach vyzerá ako obyčajná cysta, ktoré sú veľmi bežné. Diagnostika je veľmi ťažká.“ Upozorňuje tiež na to, že akákoľvek jahôdka či čučoriedka v lese vyzerajú lákavo, nemal by si ich jesť. Zvlášť nie neumyté. Môžeš prísť o pečeň.„Je to síce vzácne, vyskytuje sa to endemicky, ale ako vidíte, môže to skončiť veľmi zle.
Na začiatku sú často pritom neumyté lesné plody, ktoré človek zje nič netušiac niekde v prírode. Ich primárnym zdrojom bývajú väčšinou líšky, resp. Rovnako ako pri iných druhoch parazitov, človek sa nakazí tým, že zje vajíčka parazita pri úzkom kontakte s nakazeným zvieraťom. Tie sa nachádzajú v truse, na srsti zvierat, ale aj na ich tlame či jazyku. Často sú preto kontaminované aj lesné plody, pričom v prírodných ohniskách je nákaza možná aj kontaminovanou vodou. Vajíčka sa dokážu rýchlo usadiť v pečeni a rásť. Liečba echinokokózy je pritom zložitá a k vyliečeniu dôjde len pri jej zachytení v skorom štádiu, prípadne po chirurgickom odstránení parazitických lézií. Tie sa často správajú ako nádory.
Druhy ovocia rastúceho v slovenských lesoch
- Lesné jahody: Rastú vo svetlých lesoch, na rúbaniskách, na okrajoch lesov a na krovinatých stráňach. Plody dozrievajú od júna do polovice augusta. Čerstvé plody jahody sú chutné aromatické ovocie.
- Černice: Rastú v kroviskách, v húštinách, na rúbaniskách, v lesoch a na pasienkoch. Černičie je pichľavé a zachytáva sa o oblečenie. Dozrievajú od júla do októbra. Plody sú veľmi chutné.
- Čučoriedky: Vyskytujú sa najmä v svetlých ihličnatých lesoch, v bukových lesoch a na vresoviskách. Pre rast potrebujú kyslú pôdu. Plody dozrievajú v júli a v auguste.
- Maliny: Rastú na rúbaniskách, v riedkych lesoch a v húštinách. Červené alebo oranžové plody dozrievajú v júni a v júli.
- Šípky: Vyskytujú sa na stráňach, medziach, v kroviskách a na krajoch lesov. Dozrievajú v septembri a v októbri, keď ich ešte neošľahajú prvé mrazy. Červený plod Šípky je mäsitý, zvnútra plný chĺpkov.
- Trnky: Vyskytujú sa na krovinatých, suchých a teplých stráňach, na rúbaniskách, pasienkach a vo svetlých lesoch. Dozrievajú od augusta do septembra. Zberajú sa tiež ešte pred prvými mrazmi. Plody sú kyslé a trpké, ale po mrazoch sú veľmi chutné.
- Lieskové oriešky: Sú rozŠírené na krajoch lesov, rúbaniskách a v krovitých porastoch. Dozrievajú od augusta do októbra. V lete sa ťažko hľadajú, lebo splývajú so zelenými listami.
Pestovanie čučoriedok na Slovensku
Vedeli ste, že čučoriedka je vlastne brusnica? Jej botanický názov je totiž brusnica čučoriedková. A tieto tmavomodré bobuľky, ktoré dostaneme kúpiť v Kauflande väčšiu časť roka, patria k obľúbeným druhom drobného ovocia. Niet sa čo čudovať, sú skvelé samotné, v ovocnom šaláte, s jogurtom či zmrzlinou, vo sviežej smotanovej torte, aj v nadýchanej bublanine.
Kedysi sme ich zbierali v lese, dnes za to môžeme dostať mastnú pokutu, najmä ak sa neudržíme v národných parkoch a chránených územiach a niečo predsa len hodíme do košíka. Preto je rozumnejšie nechať lesné čučoriedky obyvateľom lesa a zabehnúť si do najbližšieho Kauflandu pre vaničku veľkých, čerstvých, šťavnatých plodov. Presnejšie rôzne odrody kanadských čučoriedok z Horného Šariša alebo zo Žitného ostrova. Presne odtiaľ ich dodáva do Kauflandu spoločnosť Boni Fructi.
„Na Hornom Šariši sú na pestovanie čučoriedok ideálne podmienky, kyslejšia vzdušná pôda s dostatkom humusu a tiež dostatok vlahy. Na Žitnom ostrove je pôda zásaditá, takže ju treba upravovať substrátom s rašelinou a borovicovou štiepkou, ktoré ju okyslia, “ hovorí zasvätene Martin Dokupil, obchodný manažér z Boni Fructi. Vhodnú pôdu, vlahu a tiež akurátne počasie bez veľkých teplotných výkyvov a ľadových krúp, ktoré sú veľkou hrozbou pre úrodu. Kým v zahraničí už pestujú aj odolnejšie odrody, ktoré možno oberať strojmi, u nás sa zbierajú zrelé bobule zatiaľ ručne. Šikovný oberač zvládne obrať za deň aj 80 kilogramov čučoriedok.
„Oberať ich treba veľmi opatrne, aby sa plody nepoškodili. Na začiatku sezóny, ktorá trvá približne od polovice júna do konca septembra, je plodov menej, neskôr rastú vo väčších strapcoch. Kvalitné a dokonale zrelé bobule oberači dávajú priamo do vaničiek z buničiny s hmotnosťou 125 g a 250 g. Prevážia ich, uložia do chladu a v čo najkratšom čase distribuujú do logistického skladu Kauflandu, aby sa k zákazníkovi dostali čerstvé,“ vysvetľuje M. Dokupil. Bohatú úrodu počas sezóny zabezpečuje výsadba rôznych odrôd, ktoré dozrievajú postupne. Pred náletmi škorcov a iných operených záškodníkov ich chránia sieťami.
„Hlavne pred škorcami, to sú organizované nálety - kým časť kŕdľa zobe bobule, druhá časť dáva pozor, aby ich nikto nerušil. To by ste mali vidieť! Siete im v tom zabránia a chránia úrodu aj pred ľadovými krúpami,“ dodáva M. Dokupil. Za zmienku stojí, že čučoriedky pestovateľov na Žitnom ostrove sa hrdia certifikátom GLOBALG.A.P. (potvrdzuje bezpečnú a trvalo udržateľnú poľnohospodársku produkciu) a na Hornom Šariši ich zasa pestujú bio spôsobom, no na samotný certifikát si ešte musia počkať.
Bobuľové ovocie sme si obľúbili - čerstvých čučoriedok, jahôd, malín aj černíc v ponuke reťazcov pribúda. Aj obchodný dodávateľ z Boni Fructi potvrdzuje, že postupne rozširujú plochy na pestovanie čučoriedok a vyberajú si odrody, ktoré sú zárukou bohatej úrody. Záujem spotrebiteľov o drobné ovocie rastie a pestovatelia sa tomuto trendu prispôsobujú. Na Slovensku je aktuálne približne 20 pestovateľov čučoriedok a úrodu zbierajú z plochy asi 100 hektárov.
Toto ovocie je vhodné pre pestovanie na malých rodinných farmách, ktoré ho môžu ponúknuť prostredníctvom odbytových spoločností aj veľkým obchodným reťazcom. A keď už je reč o obchodných reťazcoch, treba pripomenúť, že práve Kaufland podporuje slovenských pestovateľov a veľmi rád ponúka ich kvalitnú produkciu svojim zákazníkom.
„Aj v Kauflande platí, že v širokom a kvalitnom sortimente z približne 300 druhov čerstvého ovocia a zeleniny sú čučoriedky medzi zákazníkmi veľmi obľúbené. Počas sezóny máme v ponuke rôzne odrody kanadských čučoriedok predovšetkým od domácich pestovateľov, s ktorými dlhodobo spolupracujeme,“ potvrdzuje záujem obchodu i kupujúcich Lucia Vargová, hovorkyňa spoločnosti Kaufland Slovensko. Čučoriedky vraj patria k najzdravším druhom ovocia, zhodujú sa odborníci na zdravú výživu. A pretože ich sezóna netrvá zasa tak dlho, mali by sme si ich dopriať, keď sú v ponuke čerstvé a kvalitné. Nielen pre zdravie, ale aj preto, že je to veľmi chutné ovocie.
Hoci rastú aj v našich lesoch, pochádzajú zo Severnej Ameriky. Severná Amerika vypestuje 90 % svetovej produkcie čučoriedok. Patria k málu druhov ovocia, ktoré je prirodzene modré. Patria k najzdravšiemu ovociu s najvyšším podielom antioxidantov a vitamínu C, takže posilňujú imunitu a chránia pred mnohými chorobami. V slovenských nárečiach ich nazývajú aj čičorietka, čečeriedka, borovka, borúfka, borovnica, hafira, jafira.
Podpora pestovania ovocia na Slovensku
V posledných rokoch sa baza vrátila medzi obľúbené plodiny, z ktorých si ľudia robia domáci sirup. Teraz sa ministerstvo pôdohospodárstva rozhodlo, že bude podporovať jej pestovanie. Bazu pestuje pritom na Slovensku pomerne málo poľnohospodárov. Podľa ministerstva ich je menej ako päť. Na peniaze od štátu nebudú mať pritom nárok všetci. Jedným z pestovateľov bazy je aj Imrich Hrubý, konateľ spoločnosti Zamio. Bazu pestuje na rozlohe približne piatich hektárov, o novú podporu štátu má záujem.
„Ten, kto nemá mraziareň, nech sa do toho ani nepúšťa,“ upozorňuje Hrubý. To isté platí aj pri bobuliach. Ročne dá štát pestovateľom citlivých rastlín v priemere 10 miliónov eur. Medzi poberateľov podpory patri aj pestovatelia bežnejšieho ovocia, ako napríklad hrušiek, jabĺk, bobuľovín ako sú egreše, maliny a ríbezle, ale aj kôstkovín, teda broskýň, čerešní, marhúľ, nektáriniek, ringlot, sliviek a višní.
Kto splní podmienky, môže dostať jednorázovú dotáciu takmer 155 eur za hektár. Tak je ohodnotené pestovanie ovocia, s ktorým je „vysoká prácnosť“. Ministerka pôdohospodárstva Gabriela Matečná sa tento rok rozhodla podporiť aj ďalšie ovocie, ktoré je bežnejšie ako zberateľská plodina na lúkach, prípadne v záhradách. Ide o ružu jabĺčkovú. Jej plody sú vlastne šípky, ale skôr guľového tvaru, veľké v priemere až päť centimetrov. Guľaté šípky sa v slovenských kuchyniach používajú na výrobu čajov, džemov či štiav ale aj ovocného vína.
Ani pestovateľov ruže jabĺčkovej nie je na Slovensku veľa - podobne ako pri baze našlo ministerstvo menej ako päť pestovateľov. Podobne ako pestovatelia bazy majú nárok na 155 eur za hektár. Musia mať však vysadených aspoň šesťsto kríkov na jednom hektári.
tags:
