Ovocie Mýlne Považované za Zeleninu a Jeho Vplyv na Zdravie

Pri pohľade na zloženie ovocia si rýchlo uvedomíte, že obsahuje spravidla málo kalórií. Okrem určitého množstva sacharidov (cca 5-10 g/100 g) a takmer zanedbateľného množstva bielkovín a tukov je to samá voda. Tá dosahuje v priemere 85 - 95 % hmotnosti ovocia. Pomyselným rekordmanom sú paradajky, ktoré sú často mylne považované za zeleninu. Tie sa môžu pýšiť cca 95 % obsahom vody.

Ovocie a Pitný Režim

Ak si za deň doprajete 200‑250 g ovocia, razom prijmete zhruba 180‑220 ml vody, čo je takmer 1 pohár vody. Zelenina obsahuje v porovnaní s ovocím typicky ešte o niekoľko gramov sacharidov menej a nakoľko je obsah ďalších látok veľmi podobný, zákonite tak pri nej nadobúda priestor na obsah vody. Tak napríklad taká uhorka obsahuje vody 96 - 97 %. V tesnom závese sa drží ľadový šalát (95 - 96 % vody), cuketa (92 - 93%), špenát, brokolica a mrkva (zhodne 88 - 90 %). Skrátka, so žiadnym druhom zeleniny netrafíte vedľa a obsah vody v nich presiahne hodnotu 85 %. Ak za deň zjete 400 g zeleniny, pokojne vám to môže dať cca 350 ml vody. Jednoduchým splnením výživových odporúčaní týkajúcich sa príjmu zeleniny a ovocia v množstve minimálne 600 g za deň prijmete viac ako 0,5 litra vody, a to už je slušné číslo.

Za základný denný príjem tekutín sa odporúča rozmedzie 30 - 45 ml na kilogram telesnej hmotnosti. Tekutiny by mali byť rovnomerne rozmiestnené počas celého dňa. Pri teplejšom letnom počasí a pobyte vonku na slnku by som sa prikláňal k príjmu minimálne okolo 40 ml/kg i viac. Miera potenia a ďalšej straty tekutín sú individuálne, takže presné číslo je, bohužiaľ, takmer nemožné určiť.

O vašom stave hydratácie vám však mnohé napovie farba moču, ktorá by nemala byť sýto žltá, čo už značí dehydratáciu, ale ideálne len ľahko žltkastá alebo takmer bezfarebná. Pocit smädu je druhým dôležitým indikátorom. Ten je však už varovným signálom, že váš príjem tekutín nie je optimálny a je potrebné, aby ste ho navýšili.

Vo svojej praxi sa často stretávam s klientmi, ktorí zabúdajú, že do pitného režimu sa nepočítajú len nápoje, ale aj všetky potraviny obsahujúce vodu. Všeobecne sa tak udáva, že priemerný človek pokryje svoju dennú potrebu tekutín zhruba na 20 % práve z potravín. Ak však máte vo svojom jedálničku viac potravín bohatých na vodu, môže sa toto číslo ešte zvýšiť. Nápoje ale aj napriek tomu zostávajú základným a hlavným zdrojom tekutín na splnenie pitného režimu.

5 skupín potravín bohatých na vodu, ktoré vám pomôžu dodržať pitný režim

1. Ovocie: Veľa vody obsahuje aj obľúbený melón (91 %), jahody (90 %), ale aj broskyne (89 %), pomaranče (87 %), ananás (86 %) či jablká (85 %).
2. Zelenina: So žiadnym druhom zeleniny netrafíte vedľa a obsah vody v nich presiahne hodnotu 85 %.
3. Mlieko a mliečne výrobky: Klasické polotučné mlieko obsahuje asi 89 - 90 % vody.
4. Polievky a vývary: Podľa pevného podielu a množstva rozpustených látok môžu mať polievky a vývary obsah vody pokojne až 90 %.
5. Varené sacharidové prílohy: Podľa spôsobu uvarenia môžu tieto prílohy svoju hmotnosť zväčšiť zhruba 2 - 3,5‑krát, čo dáva obsah vody 50 - 75 %.

Ackee: Príklad Ovocia s Významnými Vlastnosťami

Ackee je ovocie pôvodom z mnohých západoafrických krajín. Ackee, ktoré pripomína hrušku, sa v 18. storočí vyviezlo na otrokárskej lodi. Jeho vlastnosti sa stali základom karibskej kuchyne, najmä karibského ostrova. Samotné ovocie je veľmi dobre rozpoznateľné.

Ackee v 100 g obsahuje 76,7 g vody, 15 g tukov, 1 g sacharidov, 3 g vlákniny a 3 g bielkovín, ďalej obsahuje vitamín B1-tiamín, B2-riboflavín, B3-niacín, B9-kyselinu listovú a vitamín C.

Dužina z úplne zrelých plodov sa konzumuje čerstvá alebo sa používa na varenie alebo vyprážanie. Je typické, že sa ackee neotvorí ešte pred dozretím. Až vtedy viete, že je jeho konzumácia bezpečná.

Nutričné hodnoty Ackee (na 100 g):

Zdravotné benefity Ackee

• Prevencia anémie: Ak trpíte anémiou, znamená to, že máte v strave nedostatok železa.
• Podpora trávenia: Tým, že vyvoláva peristaltický pohyb v čreve.
• Posilnenie kostí: Zabraňujú úbytku a demineralizácii kostí.
• Antioxidačné vlastnosti: Vitamín C a ackee nie je výnimkou. Tým prispieva k prevencii chronických chorôb a bunkových mutácií.

Bielkoviny sú považované za stavebný kameň života a nachádza sa v každej bunke tela. Tuky v ackee zahŕňajú kyselinu stearovú, linolovú a palmitovú. Tieto kyseliny sú dôležité pre zdravie srdca a znižujú nebezpečnú hladinu cholesterolu.

Je však dôležité poznamenať, že konzumácia nezrelého ackee môže viesť k vážnym zdravotným problémom, v prípadoch až kómu a smrť. Tiež sa uvádza, že ackee môže spôsobiť podráždenie čreva, čo by mohlo ďalej viesť k rakovine hrubého čreva a konečníka.

Histamínová Intolerancia

Histamín, neviditeľný spúšťač mnohých zdravotných ťažkostí, sa stal v posledných rokoch čoraz známejším pojmom a zároveň aj strašiakom starších aj mladších. V tomto článku sa podrobne pozrieme na histamínovú intoleranciu, jej príčiny, príznaky a tiež na to, ako ju zvládnuť prostredníctvom stravy a životného štýlu. Histamín hrá dôležitú úlohu v imunitnej odpovedi organizmu. Uvoľňuje sa pri alergických reakciách, zápaloch a iných stresových situáciách. V tele pôsobí ako neurotransmiter a je zapojený do imunitných reakcií, regulácie žalúdočnej kyseliny a fungovania centrálneho nervového systému.

Histamínová intolerancia nie je alergiou v pravom slova zmysle. Hlavným dôvodom histamínovej intolerancie je nedostatok enzýmu, ktorý je zodpovedný za odbúravanie histamínu v čreve. Je lepšie navštíviť lekára, aby vykonal správne testy a poskytol odbornú diagnostiku. Histamínová intolerancia môže byť niekedy mätúca, pretože jej príznaky sú podobné ako pri iných ochoreniach (napr. alergie, gastrointestinálne poruchy). Histamínová intolerancia sa môže prejavovať širokou škálou symptómov, ktoré sú často nešpecifické a môžu pripomínať alergické reakcie. Intenzita a kombinácia príznakov sa môžu u jednotlivých jedincov líšiť. Niektorí ľudia môžu pociťovať len niekoľko miernych príznakov, zatiaľ čo iní môžu trpieť ťažkými a nebezpečnými symptómami.

Príznaky Histamínovej Intolerancie

• Kožné prejavy
• Tráviace problémy
• Respiračné problémy
• Kardiovaskulárne príznaky
• Neurologické príznaky
• Menštruačné problémy

Zvládnutie Histamínovej Intolerancie

Zvládnutie histamínovej intolerancie si vyžaduje komplexný prístup, ktorý zahŕňa úpravu stravy, zmeny životného štýlu a v niektorých prípadoch aj podporu doplnkami výživy. Švajčiarsky zoznam potravín pre histamínovú intoleranciu, známy aj ako „Swiss Interest Group Histamine Intolerance“ (SIGHI), je jedným z najuznávanejších zdrojov informácií o potravinách, ktoré môžu ovplyvňovať histamínovú intoleranciu. Tento zoznam kategorizuje potraviny podľa ich obsahu histamínu alebo podľa toho, ako môžu ovplyvniť uvoľňovanie histamínu v tele.

Potraviny, ktorým sa vyhnúť

• Zrelé syry
• Fermentované výrobky
• Konzervované a údené mäso
• Morské plody
• Prídavné látky: Niektoré konzervačné látky

Potraviny, ktoré môžete jesť

• Čerstvé mäso a hydina
• Čerstvé ryby
• Vajcia
• Zelenina
• Bezlepkové obilniny
• Ovocie
• Bylinky a koreniny

Histamínová intolerancia je stav, ktorý výrazne ovplyvniť kvalitu života. Správna diagnostika a efektívne zvládanie prostredníctvom úpravy stravy, životného štýlu a podpory zdravia tráviaceho traktu môžu pomôcť zmierniť príznaky a zlepšiť celkové pohodlie.

Ďalšie Odporúčania

1. Vedenie potravinového denníka
2. Časté, menšie jedlá
3. Správne skladovanie potravín
4. Chladenie a rýchle konzumovanie čerstvých potravín môže pomôcť znížiť tvorbu histamínu.
5. Podpora črevného zdravia
6. Zdravá črevná mikroflóra môže prispieť k efektívnemu odbúravaniu histamínu.

tags: