Pečeň je najväčšia žľaza v organizme a má mnoho úloh, najmä pri látkovej premene. Oprávnene je pokladaná za chemické laboratórium ľudského tela. Všetky tri základné druhy živín - cukry, bielkoviny a tuky - sa po rozložení v tráviacom ústrojenstve dostávajú krvou do pečene, kde sa ďalej spracúvajú.
Pečeň zneškodňuje jedovaté látky, vylučuje žlč, vytvára veľa enzýmov, ktoré sú potrebné pri chemických pochodoch v tkanivách. Podieľa sa na látkovej premene stravy na vitamíny, hormóny, elektrolyty a ďalšie látky, ktoré sú nevyhnutné pre život.
Pečeňová diéta napomáha k správnej funkcii pečene a chráni ju pred nadmerným zaťažením. Pečeň zaťažuje napríklad prejedanie sa, konzumácia spracovaných potravín, vyprážaných jedál, stres alebo vystavovanie sa rôznym látkam znečisťujúcim životné prostredie.
Za narušenie funkcie pečene môžu vrodené alebo získané ochorenia. Vrodené ochorenia pečene sa prejavujú v rôznom veku života pacienta a môže za ne genetická mutácia. Medzi takéto ochorenia patrí hematochromatóza, Wilsonova choroba, Gilbertov syndróm či deficiencia α1-antitrypsínu.
Medzi získané ochorenia patrí hepatitída typu A, B a C, cirhóza pečene a alkoholická/nealkoholická steatóza pečene. Práve steatóza pečene je čoraz častejšie strašiakom modernej doby. S pribúdajúcimi pacientmi s cukrovkou a obezitou sa jej výskyt zvyšuje - nazýva sa aj nealkoholový typ steatózy pečene, kedy sa tuk hromadí v pečeni. Druhým typom je alkoholová steatóza pečene, spôsobená nadmernou konzumáciou alkoholu. V oboch prípadoch vzniká zápal pečene, ktorý môže vyústiť do cirhózy až zlyhania pečene.
Prečo je steatóza zdravotným problémom, ktorý si vyžaduje pozornosť? Pretože prevenciou a dôslednou starostlivosťou sa dá jej priebeh zmierniť a pečeň zregenerovať.
Akákoľvek diéta, aj tá pečeňová, by mala byť prispôsobená individuálnym potrebám každého pacienta. Je dobré ju konzultovať s lekárom alebo výživovým poradcom, ktorí pri navrhovaní diéty berú ohľad aj na iné prítomné ochorenia a ich liečbu.
Pre mnohých pacientov je dodržiavanie stravy oveľa náročnejšie ako dbanie na pravidelné užívanie liekov predpísaných lekárom.
Pečeň je orgán, ktorý má vysokú schopnosť regenerácie. Napomáhajú tomu zásadité potraviny, ako ovocie, zelenina, oriešky a strukoviny, ktoré sa už spomenuli vyššie.
Vitamíny a minerály v tejto forme sú nevyhnutné pre regeneráciu organizmu. Odporúča sa však aj tzv. zeleninová a ovocná rozmanitosť, teda konzumovať rôznu zeleninu a ovocie, pretože jedenie len jedného druhu ovocia je na regeneráciu nedostačujúce. Na dospelého človeka pripadá až ¾ kg ovocia a zeleniny, a to nie v jednej porcii denne, ale celkovo v 4 až 5 dávkach.
Tento typ pečeňovej alebo šetriacej diéty nepredstavuje spôsob ako schudnúť, ale spôsob ako upraviť stravovanie, pri konkrétnych problémoch pečene. Nakoľko ale obsahuje viac obmedzení a zákazov, neodporúča sa dodržiavať ľudom, ktorí trpia na deficit napríklad železa, bielkovín alebo iných vitamínov a živín.
Zásady pečeňovej diéty
Diéta spočíva vo vynechaní živočíšnych i rastlinných tukov, živočíšnych bielkovín, nesmie sa koreniť. Nevhodné sú tučné mäsá, masť, slanina, údeniny ako sú salámy, paštéty, klobásy. Ďalej potom tučné ryby ako losos alebo makrela.
Z mliečnych výrobkov to sú maslo, smotana, šľahačka, jogurty s obsahom tuku nad 4%, tvrdé syry nad 30%. Pre svoj vysoký obsah tukov nie sú vhodné ani orechy - napr. búrske oriešky, mandle, kokos, ale ani semienka ako sú napr.
Pre pečeňovú diétu nie je vhodné vyprážanie, grilovanie a ani pečenie nie je úplne vhodné. Odporúča sa variť vo vode, dusiť alebo pripravovať pokrmy v pare. Zo zeleniny to sú všetky nadúvajúce druhy - kapusta, kel, cibuľa, atď. Pečivo sa nesmie konzumovať čerstvé, pretože nadúva. Alkohol je pre pečeň veľkou záťažou, preto je zakázaný úplne.
Pretože aj fajčenie je pre pečeň škodlivé, mali by ste s týmto zlozvykom prestať alebo ho aspoň obmedziť na minimum. Pri diéte je dôležitý dostatok tekutín.
Ovocie a pečeň
Existuje mnoho potravín, ktoré pomáhajú prirodzene čistiť pečeň tým, že stimulujú jej schopnosť odstraňovať odpadové látky z tela.
- Jablká: Obsahujú vitamín C a iné antioxidanty, ktoré zvyšujú čistiacu schopnosť pečene. Ovocné kyseliny v jablkách pomáhajú očisťovať pečeň rozháňaním toxického povlaku, ktorý sa nahromadil vnútri skladových priestorov. Jablká dokážu vyhladovať baktérie, kvasinky, plesne a iné huby, ako aj vírusy v tráviacom trakte a pečeni.
- Cvikla a mrkva: Obsahujú vysoké množstvo rastlinných flavonoidov a beta-karoténu, ktoré pomáhajú stimulovať a zlepšiť celkovú funkciu pečene.
- Citróny: Obsahujú veľké množstvo vitamínu C, ktorý pomáha v syntéze toxických látok na látky, ktoré môžu byť absorbované vodou. Ranné pitie citrónovej šťavy stimuluje pečeň.
- Cesnak: Alicín a selén - látky, ktoré pomáhajú čistiť pečeň.
- Grapefruit: Patrí medzi najúčinnejšie potraviny očisťujúce a chrániace pečeň. Obsahuje chlorofyly, ktoré odstraňujú toxíny z krvného obehu.
- Avokádo: Ďalšie ovocie, ktoré má vysoký obsah pektínu, čiže rozpustnej vlákniny, ktorá napomáha odstrániť toxíny a cholesterol z krvi.
- Banány: Fruktóza v banánoch je obľúbeným pokrmom pečene. Poskytuje rýchle palivo a zobúdza ospalé bunky, čím zlepšuje ich vynaliezavosť a pracovný výkon.
- Broskyne a nektárinky: Šupka broskýň a nektáriniek sa dokáže lepiť na toxíny a jedy v tráviacom trakte.
- Čerešne: Červený pigment čerešní funguje ako odmasťovač, ktorý rozháňa lepkavé toxíny, a tie sa vyplavujú z pečene do žlčníka.
- Datle: „Cukor obsiahnutý v datliach je pre pečeň pokrmom. Sú to všestranní priatelia a spojenci pečene, na ktorých strávenie sa nevyžaduje priveľa kyseliny chlorovodíkovej a žlčových štiav, čím pečeň odbremeňujú.
- Hrozno: Obsahuje antokyány, ktoré podporujú obnovu pečeňových buniek, a zároveň adstringentnú ovocnú kyselinu, ktorá pomáha rozpúšťať žlčové kamene.
- Kivi: Ovocná kyselina v kivi rozpúšťa žlčové kamene tak účinne ako žiadna iná látka.
- Lesné čučoriedky: Majú schopnosť zachytávať množstvo záškodníkov, ktorých držia, keď opúšťajú pečeň, a to navyše takým spôsobom, akým to nedokáže takmer žiadna iná liečivá potravina.
- Mango: Žltý až oranžový pigment v mangu je pokrmom pre pečeňové laloky a dodáva energiu hepatocytom a Kupfferovým bunkám, vďaka čomu si dokážu plniť svoje povinnosti.
- Marhule: Marhule sú bohaté na antioxidanty, mnohé doposiaľ neobjavené, a takisto sú liekom pre pečeňové bunky.
- Melón: Liečivá potravina s veľmi silným očistným účinkom, pretože dokáže hydratovať krv a pomáha zmierňovať stav preťaženej pečene.
- Papája: Ak je tráviaci trakt „vynervovaný“ pre zápal nervov, ktorý spôsobili záškodníci vo výstelke čriev, papája tieto nervy upokojí a zmierni zápal.
- Pitahaya: Červené farbivo v pitahayi s červenou dužinou má regeneračný účinok na pečeň a prebúdza bunky k životu.
Diéta (strava) č. 5: základné pravidlá
Diéta č. 5 vyžaduje dodržiavanie vyváženej stravy, ktorá zahŕňa obmedzenie tukov. Základné pravidlá diéty číslo 5:
- Obmedzenie tukov. Mali by ste vylúčiť ťažké živočíšne tuky (bravčové mäso a rýchle občerstvenie) a dať prednosť rastlinným olejom a zdravým tukom, ktoré obsahujú chia semienka, červené ryby a avokádo.
- Mierne množstvo bielkovín. Odporúča sa zahrnúť do stravy rastlinné bielkoviny (napríklad strukoviny a sójové výrobky).
- Komplexné sacharidy. Uprednostňovať by sa mali sacharidy zo zeleniny, ovocia, obilnín, zemiakov a pečiva z celozrnnej múky.
- Obmedzenie soli. Znížte príjem soli na 10-12 g denne.
- Vyhýbanie sa dráždivým potravinám. Zahŕňa vylúčenie pikantných korenín, údenín, marinád, sladkých sýtených nápojov a alkoholu.
- Obmedzenie hrubých vlákien. Lekár môže odporučiť obmedzenie hrubých vlákien (ako je surová kapusta alebo reďkovky).
Ak dodržiavate diétu, mali by ste dať prednosť jedlám, ktoré sú varené, dusené, pečené a pripravované na pare. Vyhýbajte sa vyprážaniu potravín s veľkým množstvom oleja alebo tuku. Diéta obsahuje stravovanie 4 až 5-krát denne.
Povolené potraviny: čo môžete konzumovať pri diéte č. 5
Pri diéte číslo 5 by mala byť strava rôznorodá a vyvážená, aby sa predišlo poruchám a podvýžive. Zoznam povolených potravín pri diéte č. 5:
- Mäso: Chudé mäso bez fascií a šliach, hydina bez kože. Povolené mladé chudé jahňacie, hovädzie, králičie, kuracie, morčacie, zverina, prepelica a teľacie mäso.
- Ryby: Ružový losos, pražma, platesa, morský ostriež, sumec, treska, pstruh, šťuka, merlúza a ostriež.
- Morské plody: Kalmáre, hrebenatky, krevety, kraby a chobotnice.
- Mliečne výrobky: Nízkotučný kefir a mlieko, polotučný a nízkotučný tvaroh a jedlá z neho, jemný a nízkotučný syr.
- Zelenina: Batáty, cuketa, kapusta (biela a červená), brokolica, pór, mrkva, šalát (ľadový a rímsky), uhorka, tekvica a fazuľa. Pri diéte č. 5 sa odporúča konzumovať najmä dusenú kapustu.
- Ovocie: Marhuľa, banán, hruška, mango, maracuja, nektarinka a broskyňa.
- Bobuľové ovocie: Čučoriedky, černice a jahody.
- Komplexné sacharidy: Kaše (pohánka, quinoa, ovsené vločky, proso, ryža a raž), sušený chlieb a tvrdé cestoviny.
- Tuky: Nerafinovaný slnečnicový a olivový olej, avokádo.
- Nápoje: Šťavy a smoothies zeleninové a ovocné, kompóty, želé, šípkový vývar a zelený bylinkový čaj.
Do stravy môžete zaradiť aj sušené ovocie, sušienky a dezerty z povolených produktov. Odporúča sa uprednostňovať rastlinné tuky a bielkoviny. Pri diéte č. 5 si môžete pripravovať kuracie a rybie fašírky na pare, alebo polievky a pyré.
Zakázané potraviny: čo nemôžete konzumovať pri diéte č. 5
Zo stravy pri diéte č. 5 by sa mali vylúčiť vyprážané a korenené jedlá, ktoré môžu dráždiť sliznicu orgánov gastrointestinálneho traktu a zhoršiť príznaky. Zakázané potraviny pri diéte č. 5:
- Mäso a hydina: Tučné druhy mäsa (bravčové mäso) a hydiny (hus a kačica).
- Ryby: Akékoľvek vyprážané ryby.
- Ovocie: Citróny, granátové jablká, ananás, višne a grapefruity.
- Bobuľové ovocie: Brusnice, egreše, maliny, rakytník, kiwi a červené ríbezle.
- Zelenina: Reďkovky, kukurica a cesnak.
- Omáčky a marinády: Sójová omáčka, majonéza, kečup, horčica, chren, ocot a feferónka.
- Nápoje: Káva a kofeínové nápoje (čaj a energetické nápoje).
- Pekárenské výrobky: Maslové cesto, buchty a koláče.
- Sladkosti: Zmrzlina, krémy a koláče, čokoláda.
Je dôležité zo stravy vylúčiť alkohol, pretože alkohol môže nepriaznivo ovplyvniť pečeň, zhoršiť jej stav a vyvolať exacerbáciu ochorení pečene (chronická hepatitída alebo cirhóza). Alkohol dráždi aj sliznicu tráviaceho traktu, nepriaznivo ovplyvňuje činnosť žlčníka a žlčových ciest, zvyšuje riziko žlčníkových kameňov a zhoršuje prejavy cholecystitídy.
Čiastočne zakázané potraviny pri diéte č. 5
Diéta č. 5 obsahuje aj potraviny, ktoré môžete konzumovať v malých množstvách. Čiastočne zakázané potraviny pri diéte č. 5:
- Vajcia: Kuracie a prepeličie vajcia.
- Ryby: Losos, sleď a makrela.
- Mliečne výrobky: Plnotučné mlieko (viac ako 3,2 %), domáca smotana a kyslá smotana.
- Zelenina: Paradajky, reďkovka a špenát.
- Ovocie: Citrusové plody (pomaranč, mandarínka a limetka).
- Kaše: Perlová a kukuričná kaša.
- Tuky: Sadlo a maslo.
- Chlieb: Čerstvý chlieb.
Presné množstvo produktov uvedených v tabuľke musíte konzultovať so svojím lekárom. Odporúčania sa môžu líšiť v závislosti od postihnutého orgánu (pečeň, črevá, žalúdok alebo žlčník), stupňa poškodenia, ako aj charakteru priebehu ochorenia (akútneho alebo chronického).
Aké sladkosti sa môžu konzumovať pri diéte č. 5?
Pri dodržiavaní diétnej stravy č. 5 musíte obmedziť sladké jedlá a uprednostňovať prírodné sladkosti. Povolené sladkosti, ktoré môžete konzumovať pri diéte č. 5:
- Med: Je to prírodný sladký produkt, ktorý možno v malom množstve pridávať do rôznych jedál alebo konzumovať ako sladký dezert.
- Marmeláda a pastila: Sú považované za menej tučné sladkosti a sú povolené pri diéte č. 5. Je však dôležité vybrať produkty bez pridania umelých farbív a príchutí.
- Lekvár a džem: Do stravy môžete zaradiť lekvár a džem z nízkotučného ovocia, ale treba sa vyhnúť veľkým kusom ovocia, ktoré môžu zaťažovať tráviaci systém.
- Sušienky: Je potrebné uprednostniť sušienky bez pridaných tukov a krémových naplní. Vyhýbať sa treba pudingom a krémom zo smotany alebo živočíšnych tukov.
Pri diéte č. 5 sa odporúča, aby ste si pripravovali vlastné chudé pečivo a pudingy s použitím nízkotučných mliečnych a kyslomliečnych výrobkov.
Zvláštnosti diéty č. 5 pri ochoreniach pečene
Diéta číslo 5 je predpísaná pri steatóze (tukové ochorenie) pečene, chronickej hepatitíde, cirhóze, žlčových kameňoch, alkoholických ochoreniach pečene a hepatóze (metabolické poruchy) u tehotných žien. Zvláštnosti diéty (stravy) č. 5 pri ochoreniach pečene:
- Obmedzenie tukov: Zníženie príjmu nasýtených a trans-tukov pomáha zmierniť záťažovanie pečene a zabraňuje tvorbe tukových usadenín.
- Redukcia cukrov a rýchlych sacharidov: Obmedzenie konzumácie jednoduchých cukrov a rýchlych sacharidov zlepšuje hladinu cukru v krvi a pomáha predchádzať hromadeniu tuku v pečeni.
- Mierny príjem bielkovín: Hoci je bielkovina dôležitá pre zdravie, mala by byť pri ochoreniach pečene kontrolovaná, aby sa znížila záťaž pečene a zabránilo sa tvorbe amoniaku.
- Zvýšenie príjmu vlákniny: Potraviny bohaté na vlákninu (ovocie, zelenina a obilniny) pomáhajú zlepšovať trávenie a uľahčujú funkciu pečene.
- Zvýšený príjem tekutín: Pitie dostatočného množstva vody pomáha zlepšovať funkciu pečene a podporuje vylučovanie toxínov z tela.
Diéta č. 5 pri stukovatení pečene zahŕňa obmedzenie počtu kalórií pre zníženie celkovej telesnej hmotnosti a zníženie zaťaženia orgánu. Ak máte stukovatenú pečeň, je dôležité úplne sa vyhnúť konzumácii alkoholu, pretože môže zhoršiť stav pečene a prispieť k tvorbe tukových usadenín.
Čo je dôležité zvážiť pri diéte č. 5 počas ochorení žalúdka
Diéta č. 5 môže byť predpísaná pri gastritíde, žalúdočných vredoch, polypoch, dispenzácií (porucha trávenia), gastroduodenitíde a refluxnej ezofagitíde. Odporúčania stravovania pri žalúdočných problémoch:
- Vyhybanie sa ostrým, mastným a údeným jedlám.
- Rozdelenie jedla na menšie porcie.
- Vylúčenie kyslých potravín.
- Uprednostňovanie nízkotučných a nízkokyslých potravín.
- Odmietnutie alkoholu a kávy.
- Nízky príjem soli.
- Vyhýbanie sa surovým jedlám.
- Konzumácia teplých jedál.
Pri žalúdočných vredoch sa používa diéta (strava) č. 5 na zníženie kyslosti, zníženie podráždenia, urýchlenie hojenia a prevenciu vzniku nových vredov a zlepšenie trávenia. Diéta pri gastritíde (strava č. 5) sa využíva na udržanie tráviaceho systému a zníženie zápalu žalúdka.
Diéta č. 5 pri dráždivom čreve
Pri dráždivom čreve diéta č. 5 pomáha minimalizovať bolesť,a znižovať zápal. Pri dráždivom čreve treba vylúčiť korenené a vyprážané jedlá, umelé sladidlá a prídavné látky v po... dôležitý je správny výber tukov a vhodná technologická úprava. pozornosť treba venovať výberu vhodných tukov, ich množstvu a spôsobu ich tepelného opracovania. z ostatných potravín treba obmedzovať ťažko stráviteľné potraviny, najmä tie, ktoré obsahujú väčšie množstvo rastlinnej vlákniny (celulózy) a zapríčiňujú nafukovanie. Preto sa nepodáva napr. sa zahusťujú iba múkou opraženou nasucho alebo zátrepkou. Až do hotovej polievky možno pridať trochu čerstvého masla. vhodné je: chudé hovädzie zadné, chudé bravčové stehno, chudé teľacie, králik, kurča, morčacie prsia, nemastné ryby - napr. mlieko a mliečne výrobky sú vhodné, iba ak ich chorý znáša. podáva sa bez šupiek a zrniečok. solíme mierne, dochucujeme rascou, posekaným kôprom, zelenou petržlenovou vňaťou, pažítkou, bobkovým listom, bazalkou, majoránom, postrúhaným muškátovým orieškom, vývarom zo sušených húb a malým množstvom mletej sladkej červenej papriky.
tags: #Pecen
