Kombinácia ovocia a čokolády je obľúbená po celom svete. Ak spojíte kvalitné ovocie s tradičnou belgickou čokoládou, výsledkom je naozaj výnimočná pochúťka. V tomto článku sa pozrieme na to, ako pripraviť ovocie v belgickej čokoláde, aké druhy ovocia a čokolády sa najlepšie hodia a kde nájdete inšpiráciu.
Prečo práve belgická čokoláda?
Belgická čokoláda je známa svojou vysokou kvalitou a tradičnou výrobou. Ideálne zrelé ovocie spolu s tradične vyrábanou belgickou čokoládou prináša výnimočnú kvalitu spojenú s jedinečnou chuťou.
Lyofilizované ovocie v belgickej čokoláde
Šetrne spracované lyofilizované ovocie v kombinácii s extra lahodnou čokoládou tvorí dokonalú delikatesu pre pravých labužníkov. Chrumkavé sušené ovocie v Belgickej čokoláde sa vyrába zo surovín najvyššej kvality. Lyofilizované maliny sú maliny sušené hlbokým mrazom. Vďaka tejto jedinečnej metóde zostávajú krásne chrumkavé a chutia takmer rovnako ako čerstvé.
Proces lyofilizácie
Lyofilizácia alebo sušenie mrazom je proces, pri ktorom sa z ovocia odstraňuje voda pri veľmi nízkych teplotách. Lyofilizácia ovocia prebieha v týchto krokoch:
- Príprava ovocia - Ovocie sa starostlivo umyje a v prípade potreby ošúpe. Nakrája sa na menšie kúsky, aby sa urýchlil proces sušenia.
- Zmrazenie - Nakrájané ovocie sa zmrazí na teplotu -50 °C až -80 °C. Voda v ovocí sa tak zmení na ľad.
- Primárne sušenie (sublimácia) - Zmrazené ovocie sa umiestni do vákuovej komory. Znížením tlaku v komore a miernym zahriatím sa ľad v ovocí začne meniť priamo na vodnú paru. Vodná para kondenzuje na chladnom povrchu v komore a vyparuje sa.
- Sekundárne sušenie (desorpcia) - Po primárnom sušení zostáva v ovocí malé množstvo vody. Ďalšie sušenie prebieha pri mierne zvýšenej teplote a stále nízkom tlaku, aby sa odstránila zvyšná voda. Tento krok môže trvať niekoľko hodín, niekedy aj dní, v závislosti od druhu ovocia.
- Balenie - Po vysušení sa lyofilizované ovocie zabalí do vzduchotesných obalov, aby sa zabránilo opätovnému zvlhnutiu.
Výhody lyofilizovaného ovocia
- Zachovanie chuti a výživovej hodnoty - Proces sušenia mrazom zachováva všetky živiny ovocia a jeho pôvodnú chuť.
- Dlhá trvanlivosť - Lyofilizované ovocie vydrží dlho pri izbovej teplote.
Ako uchovávať lyofilizované ovocie?
Lyofilizované ovocie by sa malo skladovať na suchom a tmavom mieste. Ideálna teplota skladovania je do 20 °C a relatívna vlhkosť vzduchu by nemala prekročiť 65 %.
Druhy ovocia a čokolády
Kontrast ideálne zrelého ovocia s mliečnou či horkou čokoládou ponúka intenzívny pôžitok. Medzi obľúbené kombinácie patrí:
- Jahody v mliečnej belgickej čokoláde
- Čučoriedky v horkej čokoláde
- Maliny v bielej čokoláde
- Marhule v horkej čokoláde
- Višne v mliečnej čokoláde
Zloženie
Rôzne druhy ovocia v čokoláde majú rôzne zloženie, ale základom sú kvalitné suroviny. Tu je niekoľko príkladov:
- Horká čokoláda (min. 87 %): cukor, kakaové maslo, plnotučné sušené mlieko, kakaová hmota, emulgátor - sójový lecitín, prírodná vanilková aróma. Kakaová sušina: min. 70 %, mrazom sušené čučoriedky min. (5%), mrazom sušené maliny min. (5%).
- Mliečna čokoláda (min. 87 %): cukor, kakaové maslo, plnotučné sušené mlieko, kakaová hmota, emulgátor - sójový lecitín, prírodná vanilková aróma. Kakaová sušina: min. 33 %, mrazom sušené jahody min. (10%).
Ovocné kytice a ovocie v čokoláde
Ak hľadáte niečo viac než len ovocie v čokoláde, môžete si objednať ovocné kytice. Pestrá ponuka čerstvého ovocia atraktívne aranžovaná v kytici je mimoriadne lákavá. Zákazníci sa riadia tým, čo preferujú, a tak môžu kytici dominovať napríklad jahody alebo môže mať pestré zloženie. Takisto volia podľa podielu čistého ovocia a ovocia v belgickej čokoláde.
V Chutných kyticiach nájdete to najlepšie čerstvé ovocie počas celého roka, navyše používajú pravú belgickú čokoládu! Ovocie v čokoláde je určené na okamžitú spotrebu. Pri skladovaní v chlade najlepšie spotrebujte najlepšie do 2 dní. Bonboniéra môže byť dodaná v rovnakom type darčekovej krabičky s odlišným vzorom a stuhou.
Recepty a inšpirácie
Okrem klasických kombinácií ovocia a čokolády môžete experimentovať s rôznymi receptami. Napríklad:
- Čerešňová bublanina: Ak nemáte čerešne, môžete ju nahradiť iným letným ovocím.
- Malinové brownies: Kombinácia horkej čokolády a malín je jednoducho neodolateľná.
- Mandľovo-dátové koláčiky: Skvelá kombinácia výživovej hodnoty a lahodnej chuti.
Nutričné hodnoty
Pre tých, ktorí sledujú nutričné hodnoty, uvádzame príklad pre lyofilizované jahody v mliečnej belgickej čokoláde:
| Nutričná hodnota | Hodnota |
|---|---|
| Energetická hodnota | 555 kcal / 2 324 kJ |
| Bielkoviny | 9,5 g |
| Sacharidy | 51,8 g |
| Cukry | 49,3 g |
| Tuky | 34,1 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 20,2 g |
| Vláknina | 1,7 g |
| Soľ | 0,4 g |
tags:
