Ovocie Vhodné pre Diabetikov: Zoznam a Odporúčania

Cukrovka predstavuje v posledných desaťročiach celospoločenský problém a často sa o nej hovorí ako o pandémii 21. storočia. Na Slovensku sa minulý rok podľa dát z NCZI liečilo s cukrovkou viac ako 355 tisíc pacientov, pričom pribudlo vyše 21 000 novo diagnostikovaných pacientov. Kým pri cukrovke I. typu nepoznáme žiadnu prevenciu, cukrovke II. typu, ktorá právom patrí medzi civilizačné ochorenia, zabrániť vieme veľa (rok 2021 - 18 177 pacientov).

Čo je to Diabetes?

Diabetes mellitus (ľudovo nazývaný cukrovka) je ochorenie, ktoré vzniká poruchou tvorby hormónu inzulín, prípadne jeho nedostatkom. Diabetes mellitus, laicky cukrovka, je ochorenie zapríčinené neschopnosťou organizmu správne hospodáriť s cukrom (glukózou). Dlhodobo neriešená vysoká hladina krvného cukru (glykémie), teda hyperglykémia, často vedie k ochoreniam srdca, ciev, obličiek, nervov alebo očí. Diabetes ovplyvňuje okrem látkovej výmeny cukrov aj tuky, čím sa ešte zvyšuje riziko vzniku srdcovo - cievnych ochorení. Akýsi vztýčený prst predstavuje pojem metabolický syndróm. Jedná sa o súbor niekoľkých príznakov, ktoré sa v organizme vyskytujú súčasne.

Cukrovku, bez ohľadu na to, či ide o prvý alebo druhý typ, charakterizuje zvýšená hladina cukru v krvi. Inzulín je hormón zodpovedný za premenu glukózy na energiu, bez ktorej ľudský organizmus nedokáže fungovať. Táto energia totiž nepoháňa len telo, ale i mozog. Pokiaľ pankreas neprodukuje dostatočné množstvo inzulínu, prípadne nedochádza k jeho správnemu využitiu, hromadí sa prijatá glukóza v krvi a spôsobuje hyperglykémiu.

Pri liečbe cukrovky vám váš diabetológ môže predpísať antidiabetiká alebo inzulín. Užívanie liekov však na boj s týmto ochorením nestačí. Vzhľadom na užívanie liekov, prípadne podávanie inzulínu, je veľmi podstatné, aby ste mali pravidelný režim rozdelený do minimálne 3 - 4 jedál denne, ideálne však do 5 či 6. Konzumujte menšie porcie vhodného jedla a jedzte pomaly. Nielenže je to lepšie pre váš tráviaci systém, ale pomôže vám to cítiť sa po jedle sýty a nie prejedený.

Diabetes a Strava

Strava diabetika by mala byť vyvážená, pestrá a mala by obsahovať obmedzené množstvo cukrov, tukov a vyprážaných jedál. Dôležitou súčasťou stravy sú vitamíny (najmä vitamíny skupiny B, vitamín C a vitamín E), minerály (chróm, zinok a iné), ale tiež vláknina. Strava pacienta s diabetom by mala byť pestrá a chutná. Jedná sa o dlhodobú diétu, ktorú je potrebné dodržiavať celý život. Pri cukrovke sa ako náhradné sladidlá môžu použiť napríklad stévia, erythritol, xylitol, sorbitol alebo menej známa sukralóza. Pri tepelnej úprave jedál je vhodné staviť na dusenie, varenie, zapekanie, pečenie na fólii na pečenie alebo tepelné spracovanie v teplovzdušnej rúre.

Sacharidová jednotka (SJ) predstavuje množstvo cukru obsiahnuté v danej potravine, pričom 1 sacharidová jednotka sa rovná zhruba 10 g cukru. Glykemický index (GI) je jednotka používaná na meranie toho, ako potravina zvyšuje hladinu glykémie. Platí, že potraviny s vysokým obsahom rafinovaných sacharidov a cukru majú zväčša vysoký GI a trávia sa rýchlejšie. Naopak potraviny s vysokým obsahom bielkovín, tukov alebo vlákniny, majú zvyčajne nižší GI. Tým potravinám, ktoré sacharidy neobsahujú, sa hodnota GI nepriraďuje. Patria sem napríklad mäso, ryby, hydina, orechy, semienka, bylinky, korenie a oleje.

Vhodným zdrojom bielkovín je kuracie, morčacie a králičie mäso a ryby. Ryby sú navyše obohatené o prospešné tuky. Hrach, fazuľa, šošovica, cícer a sója sú výborným zdrojom rastlinných bielkovín a vlákniny. Listová zelenina ako ľadový šalát, kapusta, špenát, ďalej zeler, petržlen, uhorka, karfiol, zelená fazuľa, kaleráb, špargľa, artičoky, cibuľa, brokolica, paradajky a sladké zemiaky - tieto druhy zeleniny majú pozitívny účinok pri cukrovke, nakoľko pomáhajú normalizovať hladinu cukru v krvi. Škorica nielenže pekne vonia, ale má tiež pozitívne účinky na reguláciu cukru v krvi.

Ak máte akékoľvek podozrenie na cukrovku 2. typu, kontaktujte svojho lekára.

Spomínané ovocie je prospešné na kontrolu hladín cukru v krvi, keďže obsahuje fruktózu, prírodný cukor. Jeho konzumácia ako občerstvenie alebo dezert uspokojí chute na sladké a zároveň poskytne prospešné živiny. Dr. Sarah Brewerová, praktická lekárka a špecialistka na cukrovku, odporúča začlenenie ovocia do rastlinnej stravy: „Dodržiavanie zdravej rastlinnej stravy s nízkym obsahom vlákniny a nízkym glykemickým indexom a iba so zdravými sacharidmi, ako sú napríklad celozrnné výrobky, strukoviny, ovocie a zelenina, môže pomôcť pri liečbe cukrovky 2. Okrem konzumácie potravín s nízkym GI môže aj cvičenie pomôcť udržať hladinu cukru v krvi pod kontrolou. Cvičenie čerpá z rezervného cukru uloženého vo vašich svaloch a pečeni.“

Ovocie a Cukrovka

Zjednodušene panuje názor, že diabetici si musia dávať pozor na všetky sladké jedlá. A ovocie takým rozhodne je. Znamená to, že ak vám raz diagnostikujú cukrovku musíte sa rozlúčiť so všetkým ovocím? Niektoré druhy ovocia sú dokonca pre cukrovkárov veľmi nápomocné. Hlavným indikátorom vhodnosti konkrétneho druhu ovocia pre diabetika je glykemický index. Glykemický index (GI) je číslo od 0 do 100, ktoré vyjadruje, ako rýchlo sa po zjedení danej potraviny zdvihne hladina krvného cukru. Čím vyššia je hodnota GI, tým rýchlejšie sa sacharidy obsiahnuté v danej potravine strávia a vstrebú. To vedie k výraznému zvýšeniu glykémie a zároveň k rýchlemu pocitu hladu. Takéto náhle výkyvy glykémie nie sú pri diabete žiaduce. Konzumácia potravín s nízkym glykemickým indexom môže viesť k dlhodobejšiemu pocitu nasýtenia a stabilnejšej hladine krvného cukru.

Aj keď konzumácia ovocia dodáva telu základné vitamíny a minerály, určité druhy môžu spôsobiť zvýšenie hladiny cukru v krvi, pretože sa rýchlo rozkladajú v tele. Ide o ovocie s vysokým glykemickým indexom (GI). GI je systém hodnotení pre potraviny obsahujúce sacharidy. Ukazuje, ako rýchlo každé jedlo ovplyvňuje hladinu cukru (glukózy) v krvi, keď sa konzumuje samostatne. Kľúčové je jesť ovocie s mierou, aby ste jeho konzumáciou nemetabolizovali príliš veľa gramov sacharidov.

Vybrali sme pre vás druhy ovocia, ktoré vám môžu dodať vitamíny a potešiť svojou sladkou chuťou aj napriek tomu, že ste cukrovkár:

• Grepy radíme medzi jedny z najlepších druhov ovocia pre cukrovkárov. Obsahujú množstvo vitamínov a ich glykemický index je nízky.
• Hoci sú čerešne chuťovo sladké ich glykemický index je nízky. Predstavujú tak ideálnu pochúťku pre cukrovkárov v prípadeprenasledovania mlsnej.
• Slivky majú anti hypoglykemické účinky (pomáhajú udržiavať optimálnu hladinu cukru v krvi) a sú užitočné pri problémoch s močením.
• Jahody obsahujú až 90 % vody, už 8 jahôd obsahuje viac vitamínu C, než jeden pomaranč. Spolu s čučoriedkami a brusnicami ich radíme medzi najsilnejšie potravinové antioxidanty.
• Hruška obsahuje 84 % vody, 15 % sacharidov a len zanedbateľný proteín a tuk. Plody hrušky majú vysoký obsah vitamínov a vlákniny. Jedno z najľahšie dostupných ovocí u nás možno zaradiť aj do jedálnička cukrovkára.
• Pomaranče sú sladké a šťavnaté, obsahujú až 87 % vody. Bohaté sú prevažne na vitamín C, ale aj ďalšie vitamíny a minerály. Pomáhajú pomaly uvoľňovať glukózu do krvi a podieľajú sa na redukovaní hmotnosti.
• Jablká sú sladké plody jablone dodajú organizmu množstvo vitamínu C a zároveň pomáhajú chrániť pred očnými chorobami.
• Počuli ste už o ovocí s názvom guava? Že nie? Názov tohto ovocia znie síce exoticky, ale kúpite ho bez problémov aj v našich obchodoch s potravinami. Toto u nás zatiaľ pomerne neznáme ovocie slúži ako prevencia pred vznikom diabetu 2.

Jablká a Cukrovka

Máte chuť na niečo dobré? Tak sa smelo zahryznite do jablka. Obsahuje totiž množstvo prospešných živín, ktoré okrem iného pozitívne vplývajú na hladinu glukózy v krvi.Jabloň je u nás jedným z najrozšírenejších stromov. Kedysi ste snáď ani nenašli na dedine záhradu, ktorá by ju nemala. Jablká sú totiž sladké, voňavé, šťavnaté a hlavne zdravé. Pomáhajú udržiavať stálu hladinu cukru v krvi, a preto po nich môžu smelo siahnuť aj ľudia s cukrovkou.

Blahodarné účinky jabĺk:

• pomáhajú s trávením
• znižujú hladinu cholesterolu
• bránia vzniku artériosklerózy
• pomáhajú udržiavať stálu hladinu cukru v krvi
• pomáhajú pri nespavosti
• znižujú riziko cievnej mozgovej príhody
• pomáhajú pri kašli, nachladnutí a chrípke
• udržiavajú hydratovanú pokožku
• chránia pred vznikom astmy
• majú protirakovinové účinky

Jablko priemernej veľkosti obsahuje približne 4 g vlákniny, ktorá má pozitívny vplyv na metabolizmus glukózy a zabraňuje výkyvom glykémie a inzulínu. Obsahuje aj 25 g sacharidov z čoho asi 19 g predstavujú cukry. Väčšina cukru je vo forme fruktózy, ktorá má oproti iným cukrom nízky glykemický index. Aj napriek tomu by si ľudia s diabetom mali strážiť jej príjem. Jej nadmerná konzumácia môže spôsobiť vznik obezity či poruchu glukózovej tolerancie. Jablká obsahujú aj množstvo vitamínu C, ktorý pomáha tlmiť zápal a pomáha k zdravému fungovaniu imunitného systému. Glykemický index jabĺk sa pohybuje od 30 do 50.

Aj keď sú červené jablká sladšie a obsahujú viac vitamínu C, zväčša zelené jablká obsahujú menej cukru, viac vlákniny a antioxidantov. Ak vás trápi cukrovka, vhodnejšie je siahnuť po odrodách s menším obsahom sacharidov.

Zdroj: www.kaloricketabulky.sk

Jablká pred konzumáciou dôkladne umyte, no nelúpte ich. Práve v šupke sa nachádza najviac vlákniny, železa aj vitamínu C.

Nezabúdajme, že základom zdravého stravovania je pestrá a vyvážená strava. Preto by sme to nemali preháňať ani s jablkami a v našom jedálničku by sa mali nachádzať aj iné druhy ovocia a zeleniny. Všeobecne sa odporúča pre ľudí s cukrovkou skonzumovať jednu porciu ovocia denne. V prípade jabĺk ide o jedno stredne veľké jabĺčko. Ovocie je vhodné počas dňa konzumovať tak, aby hladina cukru v krvi prudko nestúpla.

Sušené Ovocie a Cukrovka

Možno si myslíte, že keď máte cukrovku, už si nikdy nedáte nič sladké. V skutočnosti však máte viacero možností, ako si osladiť život. Na trhu je množstvo druhov potravín pre diabetikov s upraveným zložením. Nájdete medzi nimi pečivo, sladkosti, ale aj rôzne pochutiny či nápoje, ktoré vám osladia deň. Tieto produkty sú vždy označené ako DIA a neobsahujú cukor - sladkú chuť im dodávajú umelé sladidlá.

Sušením sa z ovocia vyparí väčšina pôvodného obsahu vody a vo zvyšnej pevnej časti ovocia koncentrovane ostáva cukor. Preto má takto upravené ovocie vysokú energetickú hodnotu i objem vlákniny. Pre diabetikov je vhodnejšie, ak siahnu radšej po čerstvom ovocí. Tu platí, že ak zjete jedno jablko, či 125 g malín, ste pomerne zasýtený. Pri sušenom ovocí človek nemá takú mieru a dokáže ho skonzumovať viac a tým prijať aj väčšiu dávku cukru.

Pri konzervovaní sušením sa do niektorých druhov ovocia môže pridávať aj dodatočný cukor, aby sa zvýraznila sladká chuť ovocia. Pridaný cukor tak môžete nájsť v niektorých produktoch sušených banánov, brusníc. Nezriedka sa pridávajú aj siričitany v snahe zachovať farbu a mäkkosť ovocia. Tých sa čiastočne môžete zbaviť namočením sušeného ovocia do horúcej vody a ich preplachovaním. Nie všetkým ovocným druhom, však tento „kúpeľ“ pomáha k peknému vzhľadu. Ak chcete použiť pri pečení sušené hrozienka, takisto ich prepláchnite.

Diabetici a ľudia na diéte by sa mali vyhýbať konzumácii sušeného ovocia.

Sacharidy v 100g sušeného ovocia

Zdroj: www.kaloricketabulky.sk - množstvo cukru v produktoch sa môže líšiť v závislosti od výrobcu.

Pri lyofilizácii sa používa ovocie, ktoré sa po zbere hneď zmrazí pri teplote - 30°C. Týmto procesom si uchová svoje nutričné hodnoty. Následne sa suší v špeciálnej komore pri teplote - 60 °C s postupným znižovaním tlaku až po vákuum. V mrazom sušenom ovocí ostáva 98 % sušiny a 2 % vody. Neobsahuje konzervanty, farbivá, umelé arómy či pridaný cukor. Jeho chuť tak závisí od kvality použitého čerstvého ovocia. Vzhľadom na vysoký obsah vlákniny sa v takto upravenom ovocí takisto zvyšuje obsah cukru. Preto i pri jeho konzumácii platí, že si ho treba dopriať len občas a s mierou.

Zdravá strava a aktívny životný štýl má zmysel nielen po stanovení diagnózy cukrovka, ale počas celého života. Dokonca môže byť výbornou prevenciou pred vznikom diabetu II.

tags: