Pripravte si lahodné jablkové palacinky s tvarohom, ktoré sú ideálne na raňajky, obed, večeru alebo ako dezert ku káve.
Recept na jablkové palacinky
Z múky, mlieka, jabĺk, cukru a prášku do pečiva vymiešame riedke cesto.
Príprava cesta na palacinky
Mlieko, múku a štipku soli rozmixujeme na hladké riedke cesto. Musí byť trošku redšie ako na klasické palacinky.
Preosejeme múku spolu so soľou a cukrom, pridáme vajce, žĺtok a polovicu mlieka, ktoré sme zmiešali s vodou. Zo surovín vypracujeme husté cesto, ktoré za stáleho miešania zriedime so zvyšnou tekutinou.
Z mlieka, vajíčka, preosiatej múky, vanilkového cukru, prášku do pečiva a škorice pripravíme cesto, do ktorého nastrúhame jabĺčka (na hrubom strúhadle) a rozmrvíme jemný hrudkovitý tvaroh (mlieko a múku použijeme primerane, aby cesto malo správnu lievancovú konzistenciu, v surovinách som uviedla iba približné množstvo). Necháme chvíľku odstáť.
Mlieko a minerálku dáme do misy, rozhabarkujeme vajíčka a žĺtok, pridáme kryštálový a škoricový cukor, soľ, sódu bikarbónu, nastrúhané jablko a trocha múky. Všetko dobre rozhabarkujeme. Cesto by nemalo byť tuhé ani riedke a tak múku pridávam nakoniec podľa potreby.
Pečenie palaciniek
Na panvici upečieme palacinky.
Menšie množstvo tuku zohrejeme na panvici, na ktoré nalejeme cesto krúživým pohybom panvicou ho zalejeme po celej ploche na tenkú palacinku. Palacinku pečieme približne minútu, až kým okraje trošku nezhnednú a nezvlnia sa. Potom palacinku obrátime.
Na panvicu dáme olej a na rozpálenom pečieme palacinky z oboch strán do zlatista.
Na menšom množstve oleja vypražíme lievance, ktoré necháme odkvapkať na papierovom obrúsku.
Plnenie palaciniek
Cukor zmiešame s tvarohom a potrieme ním palacinky. Do stredu nanesieme pokrájané jablká, ktoré sme zmiešali s citrónovou šťavou, škoricou a medom.
Náplň: Tvaroh, kyslú smotanu, cukor spolu zmiešame a naplníme pripravené palacinky, ktoré zrolujeme alebo uložíme do vejára. Naplnené posypeme práškovým cukrom alebo pofŕkame čokoládovou polevou.
Smotanu vymiešame s práškovým cukrom na polevu. Lievance zlepíme pomocou jahodového džemu do vežičiek, ktoré ozdobíme pomarančovým džemom, smotanovou polevou a medovkovými lístkami, prípadne posypeme práškovým cukrom.
Upečené palacinky natrieme tvarohom.
Zapekané palacinky s tvarohom
Do zapekacej misky položíme palacinku a naplníme ju tvarohom. Prehneme okraje tak, aby boli zatvorené a potrieme trochou tvarohu. Položíme na ňu ďalšiu palacinku a postup opakujeme.
Výživové hodnoty na 1 porciu
| Hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Celková energetická hodnota | 1 228 kJ/293 kcal |
| Bielkoviny | 23,1 g |
| Sacharidy | 7,9 g |
| Tuky | 18 g |
| Vláknina | 4,3 g |
Prečo použiť kokosový olej na smaženie palaciniek?
Kokosový olej je vyrobený zo sušenej kokosovej dužiny s názvom kopra. Ak chcete využiť jeho silnú vôňu a chuť, odporúčame zvoliť jeho tzv. nerafinovanú podobu, nazývanú tiež panenský kokosový olej. Ten má dymový bod pri teplote zhruba 176 °C, preto je netoxický a veľmi stabilný aj pri vysokých teplotách zahrievania.
