Palacinky - jednoduché, no vždy výnimočné. Či už na sladko s džemom, čokoládou alebo len posypané cukrom, alebo v slanej verzii so špenátom či syrom - vždy sa po nich len tak zapráši. A keď máte po ruke recept, pri ktorom nepotrebujete ani váhu, ale len obyčajný hrnček?
Prečo si zamilujete hrnčekové palacinky?
Sú to palacinky, ktoré zvládnete pripraviť aj so zatvorenými očami. Nemusíte počítať gramy, stačí vám jeden hrnček a trochu dobrej vôle. Cesto je jemné, nelepí sa a hotové palacinky sú krásne tenké a vláčne - presne také, aké majú byť. Ideálne na raňajky, olovrant alebo sladkú večeru, keď máte chuť na niečo domáce a pohodové.
Na čo si dať pozor pri príprave?
- Cesto musí byť bez hrčiek a pekne hladké.
- Najlepšie je, ak ho po vyšľahaní necháte pol hodiny postáť v chladničke - chuť aj konzistencia budú oveľa lepšie.
- Používajte kvalitnú panvicu, ideálne s nepriľnavým povrchom. Ak máte palacinkovú panvicu, máte vyhraté - hlavné je, aby sa cesto neprichytávalo a dobre sa obracalo.
- Tuku netreba veľa. Stačí ho len troška - natrite panvicu štetcom alebo utrite papierovým obrúskom s kvapkou oleja. Príliš mastné palacinky strácajú ľahkosť.
- Obracajte, keď spodok chytí zlatistý odtieň a vrchná časť spevnie. Pracujte s obracačkou a troškou trpezlivosti - palacinky sa vám za to odvďačia.
- Prvá palacinka môže byť skúšobná. Ak nevyjde, nepanikárte - možno len panvica nebola ešte úplne rozohriata.
Recept na palacinky bez váženia (cca 20 kúskov)
Ak s palacinkami stále bojujete, alebo ste ešte nenašli ten správny recept, môžete vyskúšať ten náš. Palacinky sú pre mnohých jedným z najjednoduchších jedál na prípravu, ktoré sa dajú pripraviť za pár chvíľ. Ich veľkou výhodou je fakt, že na ich prípravu je potrebných len zopár ingrediencií, vrátane múky, vajíčok a mlieka.
Potrebujete:
- 3 hrnčeky polohrubej alebo hladkej múky
- 4 hrnčeky mlieka
- 2 vajcia
- 1 balíček vanilkového cukru
- štipku soli
- trochu oleja na panvicu
- obľúbenú náplň: džem, čokoládový krém, ovocie…
Postup:
- Do veľkej misy nasypte múku, pridajte štipku soli, vanilkový cukor, rozbite vajcia a vlejte mlieko.
- Všetko dôkladne vymiešajte ručne alebo mixérom - cieľom je hladké, polotekuté cesto bez hrudiek.
- Cesto nechajte minimálne 30 minút odpočívať v chladničke. Medzitým si pripravte panvicu a náplne.
- Na dobre rozpálenej panvici rozotrite tenkú vrstvu oleja a začnite liať cesto.
- Smažte z oboch strán dozlata.
- Hotové palacinky natrite tým, na čo máte chuť - od Nutelly, cez tvaroh, až po citrónovú šťavu s cukrom. Možnosti sú nekonečné.
Ďalšie recepty na palacinky
Palacinky určite nemôžu chýbať na stole v žiadnej rodine, pretože patria medzi najobľúbenejšie recepty nielen u nás, ale aj na celom svete. Milujeme ich len tak samotné alebo plnené džemom, tvarohom, čokoládou či ovocím. Nebojíme sa však ani experimentovať netradičnými plnkami od výmyslu sveta. Dokonca sú obľúbené natoľko, že si ich čoraz častejšie pripravujeme aj vo verzii naslano. My sme si dnes pre vás pripravili nielen najlepšie recepty, ale aj rady a tipy na to, ako pri ich príprave nespraviť žiadnu chybu.
Typy pre najlepšie palacinky
Ako sa hovorí - tajomstvo jedál sa ukrýva v ich príprave. A inak to nie je ani v prípade palaciniek! Vyvarujte sa základným chybám, aby ste dosiahli dokonalý výsledok ľahko a bez stresu. Dajte si pozor na nasledujúce kroky, keď budete dávať dokopy všetky suroviny a rovnako ešte predtým, ako palacinky začnete smažiť.
- Vajcia a mlieko by mali mať izbovú teplotu, aby sa cesto lepšie spojilo. Vtedy sa vám nevytvoria ani hrudky a pri smažení nebudú mať palacinky pripálené okraje.
- Ak si vo zvlášť miske zmiešate mlieko so sýtenou minerálnou vodou a potom ich pridáte k zvyšným surovinám, cesto bude nadýchanejšie.
- Čím redšie cesto, tým tenšie palacinky.
- Cesto na palacinky nechajte vždy postáť aspoň 15 minút.
- Čím kvalitnejšiu panvicu na smaženie palaciniek použijete, tým menej oleja budete potrebovať na potretie.
- Už usmažené palacinky na tanieri prikryte druhým tanierom.
Recepty na palacinky:
- Nadýchané palacinky
Nadýchané palacinky by mali byť tenučké a veľmi jemné. Ako dosiahnuť tento dokonalý výsledok? Vďaka bublinkovej vode! Ak do cesta pridáte sódu alebo minerálnu vodu, palacinky budú nadýchané. Do tohto cesta pridajte aj olej a panvicu potom už nemusíte ničím potierať.
- Bezlepkové palacinky
Ak máte intoleranciu na lepok alebo jednoducho chcete vyskúšať zdravšiu alternatívu, bezlepkové palacinky sú skvelou voľbou. Na prípravu môžete použiť rôzne druhy bezlepkových múk, no najlepšie výsledky dosiahnete kombináciou ryžovej a kukuričnej múky. Palacinky budú ľahké, nadýchané a zároveň nebudú suché.
Ingrediencie:
- 2 vajcia
- 200 ml mlieka (môžete použiť aj rastlinné)
- 100 g ryžovej múky
- 50 g kukuričnej múky
- 100 ml sódy alebo perlivej vody
- 1 lyžica oleja
- štipka soli
Postup:
Všetky suroviny dôkladne premiešajte metličkou, aby ste dosiahli hladké cesto. Nechajte ho 10 minút odstáť, aby sa múka lepšie spojila s tekutinou.
- Proteínové palacinky
Pre všetkých, ktorí dbajú na príjem bielkovín, sú proteínové palacinky ideálnym riešením. Skvele sa hodia ako výživné raňajky alebo zdravý snack po tréningu. Cesto môžete pripraviť aj bez múky, pričom ako základ použijete proteínový prášok a ovsené vločky.
Ingrediencie:
- 1 banán
- 2 vajcia
- 1 odmerka proteínového prášku (vanilkový alebo čokoládový)
- 50 g jemne pomletých ovsených vločiek
- 100 ml mlieka alebo vody
- ½ lyžičky prášku do pečiva
Postup:
Banán roztlačte vidličkou a zmiešajte so zvyšnými surovinami, aby vzniklo hladké cesto. Ak je príliš husté, pridajte trochu mlieka. Pečte na panvici na miernom ohni, aby sa palacinky dobre prepiekli. Podávajte s ovocím, jogurtom alebo orieškovým maslom.
- Palacinky na slano
V tomto prípade ide viac-menej o rovnaký druh cesta ako v prípade sladkej verzie palaciniek, avšak - zabudnite na cukor! Ten do cesta určite nedajte a pripravíte si tak chutné palacinky naslano, ktoré si môžete naplniť buď syrom, šunkou, rôznymi omáčkami alebo mäsom - vtedy odporúčame dať palacinky ešte zapiecť, aby bol výsledok čo najlepší.
Ingrediencie:
- 2 veľké vajíčka
- 1 čajová lyžička soli
- 500 ml mlieka
- 200 g hladkej múky
- 50 ml oleja
- čerstvé najemno nasekané bylinky
Postup na prípravu:
Všetky suroviny zmiešajte a na záver do cesta pridajte aj nasekané čerstvé bylinky. Palacinky tak budú krásne prevoňané, čo vás inšpiruje k rôznym variáciám a možnostiam, ako a čím slané palacinky naplniť.
Ako si najlepšie vychutnať palacinky?
Palacinky sú univerzálnym jedlom, ktoré si môžete pripraviť na množstvo spôsobov - sladké aj slané, jednoduché aj luxusné. Ak hľadáte inšpiráciu, tu sú najlepšie spôsoby, ako si ich vychutnať:
Sladké varianty palaciniek:
- Klasika s džemom a šľahačkou - najjednoduchšia, no vždy chutná kombinácia.
Hrnčekové palacinky s čučoriedkovým tvarohom
Aj toho najväčšieho sedmospáča zobudí vôňa, ktorá sa bude šíriť v domácnosti, ak sa rozhodnete pripraviť hrnčekové palacinky s čučoriedkovým tvarohom. Táto verzia palaciniek je zjednodušená tak veľmi, ako to len išlo. A keď chutné palacinky doplníte rovnako chutnou náplňou, získate špeciálne raňajky. Samozrejme, to nemusia byť iba raňajky, doprajte si kedykoľvek dostanete chuť.
Ingrediencie na cesto:
- 2 hrnčeky mlieka
- 1 štipka soli
- 3 vajcia
- 2 hrnčeky hladkej múky
- rastlinný olej
Ingrediencie na náplň:
- 250 g tvarohu
- 50 g krupicového cukru
- 250 ml 33 % smotany na šľahanie
- 1 balenie vanilkového cukru
- 100 g čučoriedok
- práškový cukor na posypanie
Postup:
- Mlieko zmiešame so soľou a vajcami. Postupne za stáleho šľahania pridávame múku. Cesto necháme pri izbovej teplote 30 minút odležať.
- Po odležaní opekáme palacinky na rozpálenej panvici potretej olejom.
- Tvaroh zmiešame s cukrom a polovicou vyšľahanej šľahačky s vanilkovým cukrom. Polovicu čučoriedok roztlačíme a vmiešame do tvarohu.
- Nakoniec vmiešame aj celé čučoriedky. Palacinky potrieme olejom, zrolujeme ich a rozdelíme na taniere. Pocukríme a ozdobíme pusinkou zo šľahačky.
Tip na záver
Ak si chcete ušetriť čas a zároveň si dopriať domáce jedlo, tento hrnčekový recept sa vám určite oplatí vyskúšať. Palacinky sa vždy vydaria a chuťovo nesklamú - navyše, môžete do ich prípravy zapojiť aj deti, ktorým sa meranie na „hrnčeky“ určite zapáči.
tags: #Palacinky
