Palacinky sú univerzálnym a obľúbeným jedlom, ktoré ponúka nespočetné možnosti prípravy. A pozor, na svoje si prídu aj milovníci slaného jedla. V ponuke nájdeš totiž aj palacinky na slano. ;-)
Špaldové Palacinky: Zdravšia Alternatíva
Ak sa však stravuješ zdravo, túto detskú dobrotu si už dávno nemal. Napraviť to však budem vedieť veľmi ľahko, pretože na blogu nájdeš až recepty na zdravú alternatívu tejto detskej dobrôtky. Zaspomínaj si aj ty so mnou na detstvo a priprav sebe či svojim ratolestiam niektorú z ponúkaných variant.
Špaldové palacinky sú výnimočné tým, že sú bez mlieka a bez vajec, čo ich robí ideálnymi pre ľudí s alergiami alebo pre tých s vegánskou stravu. Cesto pripravíte jednoduchým zmiešaním múky s vodou a štipkou soli, čím vytvoríte hladkú zmes, ktorú necháte odstáť, aby sa chute prepojili.
Špaldová múka sa vyznačuje nižším glykemickým indexom (GI) v porovnaní s bežnou pšeničnou múkou. Vyšší obsah vlákniny v špaldovej múke v porovnaní s bežnou pšeničnou múkou prispieva k lepšiemu tráveniu a zdraviu tráviaceho systému. Vláknina podporuje pravidelnú stolicu a pomáha predchádzať zápche.
Príprava Cesta
Hladkú a špaldovú múku, vodu, kokosovo-ryžový nápoj, olej, vajcia a soľ spolu zmiešame. Pridáme čerstvý špenát a všetko spolu rozmixujeme do hladka. Cesto odložíme na 20 minút do chladničky. Panvicu potrieme zľahka olejom. Nalejeme cesto a palacinku pečieme cca 3 - 4 minúty z jednej strany. Keď sa začnú okraje palacinky oddeľovať od panvice, palacinku otočíme a pečieme cca ďalšiu minútu.
Slané Plnky pre Špaldové Palacinky
Keď je cesto pripravené, môžete začať s pečením palaciniek. Na panvicu dajte trochu oleja a rozlejte cesto tak, aby pokrylo dno panvice. Po upečení palaciniek prichádza na rad najzaujímavejšia časť, plnenie. Palacinky sú univerzálnym a obľúbeným jedlom, ktoré ponúka nespočetné možnosti prípravy.
Špaldové palacinky s mozzarelou a vajíčkom
Pre sladkú verziu palaciniek môžete použiť mozzarellu a vajíčko. Potom na vrch rozšľahajte vajíčko. Táto kombinácia vytvára perfektný kontrast medzi sladkým cestom a slanou, rozpustenou mozzarellou s lahodným vajíčkom. Palacinky potom zložte alebo zrolujte a servírujte teplé.
Vajíčka a mozzarella sú vynikajúce zdroje bielkovín. Špaldová múka, ktorá je hlavnou zložkou týchto palaciniek, je bohatá na komplexné sacharidy. Vajíčka poskytujú vitamín D, ktorý je dôležitý pre zdravé kosti a imunitu, a vitamín B12, ktorý je nevyhnutný pre tvorbu červených krviniek a fungovanie nervového systému. Vajíčka sú významným zdrojom zdravých tukov, vrátane omega-3 mastných kyselín. Tieto mastné kyseliny sú známe svojimi protizápalovými účinkami.
Špaldové palacinky s lososom
Tento recept využíva vynikajúcu chuť údeného lososa v kombinácii s jemným kôprom a taktiež s kyslou smotanou, čo následne prináša nádych škandinávskej kuchyne. Údený losos by mal byť rozložený na palacinku, posypaný nasekaným kôprom a pokvapkaný kyslou smotanou.
Palacinku potrieme dvoma lyžicami kozieho syra, na ktorý poukladáme plátky lososa a posypeme nakrájanou cibuľkou.
Špaldové palacinky s mexickým korením a kuracím mäsom
Tento recept je ako stvorený pre milovníkov pikantných a výrazných chutí typických pre mexickú kuchyňu. Do cesta pridajte mexické korenie, ako je napríklad chilli prášok, kmín a trocha koriandru, čo dodá palacinkám jedinečný charakter. Pikantné palacinky s kuracím mäsom sú vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí hľadajú jedlo s bohatou a výraznou chuťou. Kuracie prsia najprv marinujte v zmesi pikantných korení, ako je napríklad červená paprika, čili, cesnakový prášok a trochu sójovej omáčky. Potom kuracie mäso opečte na panvici do zlatista, aby bolo šťavnaté.
Špaldové palacinky s hubovou plnkou
Pre milovníkov húb a bohatých, krémových chutí sú hríbové palacinky skvelou voľbou. Vyberte si čerstvé hríby, ako sú šampiňóny, hríbovce či masliaky, ktoré sa následne restujte na panvici s nakrájanou cibuľou. Pridajte trochu smotany a dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením, čo vytvorí lahodnú a krémovú plnku.
Hríby vopred namočíme do horúcej vody aspoň na hodinu, aby zmäkli. Kapustu prepláchneme a nahrubo nakrájame, dáme do hrnca a varíme s hríbami aj s vodou z hríbov asi pol hodinu, kým nezmäkne. V prípade potreby dolejeme vodu a varíme, kým kapusta nie je mäkká. Údené tofu nakrájame na malé kocky. Cesnak a cibuľu najemno nakrájame, spolu aj s tofu opečieme na panvici s trochou olivového oleja. Potom zmes zmiešame s kapustou, hríbami a pridáme čerstvý tymián. Upražené palacinky naplníme plnkou a môžeme ešte posypať čerstvým tymianom a podávať s kopčekom bieleho jogurtu alebo kyslej smotany.
Ďalšie inšpirácie na slané plnky
- Pesto a parmezán: Na palacinku nanesiete bazalkové pesto, ktoré dodá sýtu a aromatickú chuť. Potom posypte palacinku strúhaným parmezánom, ktorý sa v teple palacinky roztopí a vytvorí lahodnú a syrovú vrstvu. Tento recept kombinuje jednoduchosť s eleganciou a je ideálny pre rýchly obed alebo večeru.
- Ratatouille: Tento recept využíva klasické francúzske zeleninové ragú ratatouille, ktoré je bohaté na chute. Na prípravu plnky použite baklažán, cuketu, čerstvé papriky a paradajky, ktoré spolu vytvárajú výraznú chuť. Tieto zeleniny dusíte do mäkka a potom ich použijete ako plnku do palaciniek.
- Špenátovo-syrová plnka: V tomto recepte tiež do plnky pridávame špenát, no aj mrkvu, cesnak a syr. Aby mala plnka celistvú konzistenciu, odporúčame ju rozmixovať.
- Šunka a syr: Táto klasická kombinácia je dokonalou voľbou pre rýchly a chutný obed alebo večeru. Vyberte si kvalitný syr, ktorý sa dobre topí - mozzarella, gouda alebo čedar sú vynikajúcimi možnosťami. Šunka by mala byť tenko nakrájaná a vysoko kvalitná, aby poskytla správnu chuťovú rovnováhu.
- Zeleninové palacinky: Pre zdravú a farebnú variantu palaciniek vyskúšajte rôzne kombinácie čerstvej alebo grilovanej zeleniny. Paprika, špenát, brokolica alebo cuketa sú skvelé možnosti, ktoré pridávajú nielen chutnosť, ale aj výživu. Zeleninu môžete pred plnením palaciniek nakrájať na tenké plátky alebo ju krátko podusiť na panvici.
Recept na slané špaldové palacinky so špenátom
Rada si pochutnávaš na voňavých palacinkách? A čo tak si ich pripraviť trošku netradične...na slano! Namiesto bielej múky použi špaldovú a džem vymeň za krémovú plnku zo syra a špenátu. Mňaaam! Špenát je typickou jarnou potravinou a je plný skvelých látok. Je potvrdené, že práve vďaka nemu rastú svaly až o 20 % rýchlejšie. Tiež dodáva slušný obsah bielkovín a vlákniny. Fantastický obed máš hotový behom pár okamihov :-).
Ako na to?
- Vyšľaháme vajíčka a zmiešame ich so špaldovou múkou. Pridáme soľ a cukor. Cesto by malo byť hladké a hustejšie. Potom pridáme toľko mlieka, aby nám vzniklo vláčnejšie cesto.
- Cesto odložíme a začneme robiť plnku. Na cibuli podusíme postrúhané mrkvy, pridáme na drobno nakrájaný špenát a rozpučený cesnak. Dusíme cca 15 minút.
- Zmes podlejeme trochou vody a rozmixujeme. Pridáme syr, kým sa nerozpustí, soľ a čierne korenie. Ešte trocha povaríme a vypneme z plynu.
- Na panvici začneme piecť palacinky a hneď po vyklopení ich plníme špenátovou zmesou. Zatočíme a pokračujeme s ďalšími.
TIP: K palacinkám odporúčam podávať obľúbenú zeleninku.
Ďalšie recepty na slané palacinky
- Slané pohánkové palacinky so špenátom: Už sme ti ukázali palacinky bez múky, z bezlepkovej múky, zo špaldovej múky, palacinky bez mlieka, teraz je na rade pohánka. Ak ju pomelieš najemno, môžeš s ňou pracovať ako s múkou. Prípadne hľadaj v špecializovaných bio obchodoch (ale už aj niektorých supermarketoch) pohánkovú múku. Jej benefitom, okrem mnohých ďalších je to, že je prirodzene bezlepková. Tieto palacinky podávaj pokojne aj na večeru. ;-)
- Slané špenátové palacinky: Špenát do tretice. Tentokrát ho pridaj do cesta. Palacinky tak dostanú krásnu netradičnú zelenú farbu a samozrejme aj príjemnú chuť. Ako náplň môžeš zvoliť aj odporúčanú šunku so syrom, alebo ich natri nejakou raňajkovou pomazánkou.
- Brokolicovo-pohánkové bezlepkové palacinky: Vymeň špenát za brokolicu. Určite by sme odporúčali skúsiť aj karfiol. Môže to byť zaujímavé aj s ním. Buď palacinky niečím zaujímavým naplň alebo ich použi ako prílohu k jedlu (trebárs spomínané ryby).
Slané plnené zapekané palacinky
Náš palacinkový špeciál uzatvárame touto delikatesou. Možno je trošku pracnejšia na prípravu, no rozhodne stojí za to. Vyhraď si čas a pusti sa do prípravy. ;-)
