Pavlova torta je bielučká a ľahká ako sneh. Predstavte si kombináciu ľahkého snehu s krémovou mascarpone plnkou a k tomu čerstvé ovocie. Neexistuje asi nič lepšie ako Pavlova torta s ovocím. Každý si ju môže pripraviť podľa seba; s ovocím, ktoré má najradšej.
Ak sa desíte sušenia vyšľahaných bielkov, nie je to nič zložité. Na webe NajlepšieKoláče si ukážeme ako postupovať, aby sme dospeli k zdarnému výsledku v podobe tej najchutnejšej sladkosti.
Príprava Bielkového Základu
Najprv si pripravíme dva plechy, ktoré vyložíme papierom na pečenie. Pomocou spodnej časti formy nakreslíme dva kruhy, jeden väčší a druhý o cca 2 cm menší.
Bielka šľaháme so štipkou soli, musia byť dobre vychladené. Postupne pridávame cukor a šľaháme, kým je pena biela, lesklá a hustá. Metličky v nej musia zanechávať stopy. Bielka pomocou stierky navrstvíme na plechy tam, kde sme si kreslili kruhy.
Bielka pomaly šľaháme a pomaly do nich pridávame cukor a štipku soli. Keď nám vznikne vyšľahaný sneh, pridáme kukuričný škrob a ocot a všetko dobre premiešame. Na plech si zatiaľ dáme papier na pečenie, na ktorý si nakreslíme menšie kruhy. Vzniknuté cesto dáme do sáčku so špičkou. Na papier robíme tortičky tak, že najskôr spravíme spodok a na ten nastriekame okraj tortičky, ktorý je vyšší ako stred.
Zapneme rúru na 140 stupňov. Bielka musia byť dobre schladené. Postupne pridávame cukor a šľaháme, kým je pena pekná biela, husta a lesklá. Metličky zanechávajú stopy v pene.
Pečieme 40 minút pri teplote 140 stupňov C. Po dvadsiatich minútach plechy vymeníme. Potom teplotu stiahneme na 100 stupňov C a dvierka na rure mierne pootvoríme a este penove korpusy dosusime minimalne hodinu. Ja som susila az dve hodiny. Ak nemate dva rosty v rure, robte penove korpusy na dvakrat.
Príprava krému s vaječným likérom
Práškovú šľahačku vyšľaháme v šľahačkovej smotane. Mascarpone premiešame s cukrom, vaječným koňakom a citrónovou kôrou.
Vyšľaháme si šľahačku, postupne zašľaháme mascarpone a lemon curd (môžme nahradiť vaječným likérom).
Kompletizácia torty
3/4 krému potrieme prvý korpus, na ktorý uložíme obľúbené ovocie. Priložíme naň druhý korpus a postup zopakujeme.
Opatrne prenesieme spodny korpus na servirovaci tanier. Nebol problem oddelit ho od papera na pecenie, islo to dobre. Natrieme ho 2/3 - tinami kremu . Prilozime druhy korpus s kruhom, natrieme zvysok kremu a dozdobime cerstvym ovocim. Odlozime schladit do chladnicky.
Cukrárske vrecko naplníme krémom a nanesieme do stredu tortičky.
Dôležité je nepoužívať ovocie z konzervy alebo akokoľvek tepelne upravené. Pustilo by šťavu a torta by bola príliš odvlhnutá.
Pri tejto torticke rozhodne plati : 1 kusok a dost!
