Pečená ryža s mäsom je skvelý tip na rýchlu a chutnú večeru. Inšpirujte sa ázijskou kuchyňou a pripravte si doma toto obľúbené jedlo, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Ingrediencie
Na prípravu pečenej ryže s mäsom budete potrebovať:
- Ryža (jazmínová alebo iná)
- Mäso (kuracie, bravčové, hovädzie)
- Zelenina (cibuľa, mrkva, hrášok, paprika, pekinská kapusta, šampiňóny, fazuľové klíčky)
- Vajcia
- Sójová omáčka
- Rybacia omáčka (voliteľné)
- Cesnak
- Zázvor
- Kukuričný škrob
- Olej (repkový alebo iný)
- Korenie (čierne korenie, čínske korenie piatich chutí, biele mleté korenie)
- Sezamový olej (voliteľné)
- Koriander (na ozdobu)
- Čili papričky (na ozdobu)
Príprava mäsa a ryže
Mäso nakrájajte na menšie tenké plátky a zmiešajte ho so sójovou omáčkou, olejom a škrobom. Potom ho opečte na rozpálenej panvici do zlatista a odložte bokom. Medzitým uvarte ryžu podľa návodu na obale, najlepšie v ryžovare.
Príprava zeleniny
Papriku, 3 lahôdkové cibuľky, pekinskú kapustu (bielu časť), 2 mrkvy a šampiňóny nakrájame na tenké plátky. Na panvici orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu, mrkvu, postrúhaný cesnak so zázvorom a hrášok. Zeleninu odložte na jednu stranu a na oleji rozmiešajte osolené vajcia. Potom všetko spolu premiešajte.
Spôsob prípravy
Potom na panvici na troche oleja opečte uvarenú ryžu, kým nie je pekne nadýchaná a nelepí sa. Potom ju odložte bokom. Do panvice pridajte hotové mäso a ryžu. Všetko spolu premiešajte a dochuťte sójovou omáčkou a čiernym korením. Ešte niekoľko minút restujte a potom podávajte.
Alebo môžete skúsiť aj tento spôsob:
- Do panvice s olejom dáme restovať mrkvu s hráškom.
- Po približne 5 minútach prihodíme lahôdkovú cibuľku a ryžu. Osolíme, premiešame a presunieme na jednu polovicu panvice.
- V druhej polovici panvice na oleji upražíme vajce.
Príprava v teplovzdušnej fritéze
Nádobu z ryžovaru vyberte a pridajte k ryži marinované mäso z chladničky, ďalej cibuľu nakrájanú na kocky, cesnak, fazuľové klíčky a hrášok. Premiešajte. Nádobu vložte do teplovzdušnej fritézy a nastavte ju na 180 °C. Nechajte variť 20 minút. Po dovarení podávajte s nasekaným koriandrom a plátkami čerstvého čili. Pre väčší pocit sýtosti pridajte aj volské oko.
Ako pripraviť omáčku k pečenej ryži?
- V malom hrnci zmiešame sójovú omáčku, med, ½ šálky vody a cesnakový prášok.
- Privedieme do varu. Kým sa omáčka varí, zmiešame poslednú ¼ šálky vody a kukuričného škrobu v malej miske. Dobre vyšľaháme a za stáleho miešania postupne prilievame do vriacej omáčky.
- Znížime teplotu a pokračujeme v miešaní omáčky, kým nezhustne. Odstránime z tepla a odložíme.
Pečená ryža s omáčkou
- Predhrejeme si rúru na 200 ˚C.
- Vo veľkej panvici zohrejeme olej na strednom ohni. Po zahriatí pridáme kuracie mäso nakrájané na kocky a opečieme do zlatista. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a potom restujeme, kým cibuľa nezmäkne, asi 5 minút.
- Pridáme uvarenú ryžu a zvyšné ingrediencie.
- Zalejeme omáčkou a miešame, kým nie sú všetky ingrediencie obalené. Potom preložíme do pripravenej zapekacej misy.
- Pečieme 30 minút alebo kým nie je kura upečené a zelenina mäkká, ale nie kašovitá. Podávame ihneď.
Thajská pražená ryža (Khao pad gai)
Thajská pražená ryža sa v roku 2017 objavila na zozname 50 najlepších svetových jedál v celosvetovom prieskume CNN Travel. Na jej prípravu sa používa jazmínová ryža, rôzne druhy zeleniny a mäsa (kura, krevety, kraby). Ak milujete ázijskú kuchyňu, toto jedlo si zamilujete.
Postup na prípravu thajskej praženej ryže:
- Kuracie mäso narežte na tenké pásiky. V mise zmiešajte narezané mäso s 1 a 1/2 lyžičkou sójovej omáčky, 1/2 lyžičkou rybacej omáčky a bielym mletým korením.
- Na prudkom ohni rozpáľte wok panvicu s repkovým olejom. Pridajte marinované mäso a opekajte, miešajte, kým jemne nezozlatne.
- Postupne pridávajte na hrubo nakrájanú cibuľu, paradajky, zelenú fazuľu a miešajte. Dochuťte nesekaným cesnakom, chilli papričkou, zmes premiešajte a presuňte na jednú časť panvice.
- Na záver k zmesi prisypte uvarenú ryžu, ochuťte sójovou, rybacou omáčkou, bielym mletým korením a pár minút pražte.
Dôležité rady:
- Panvica s olejom musí byť tesne pred prípravou žeravá.
- Miešajte a dochucujte veľmi zodpovedne.
- Rybacia a sójová omáčka sú slané, preto dosoľujte opatrne.
