Penová Torta s Orechovou Plnkou: Recept

Hľadáte recept na lahodnú a efektnú tortu? Penová torta s orechovou plnkou je skvelou voľbou pre slávnostné príležitosti. Tento recept vás prevedie krok za krokom prípravou cesta, plnky a zdobením.

Príprava Penovej Torty

Penová torta je známa svojou ľahkosťou a krehkosťou. Tu je postup, ako ju pripraviť:

1. Bielka a Cukor: Bielka šľaháme s cukrom nad parou mixérom na najpomalšom stupni, cca 45-50 minút.
2. Tuhý Sneh: Potom pomaly pridávame rýchlosť, až kým sneh nie je úplne tuhý.
3. Zdobiace Vrecko: Vyšľahaný sneh dáme do zdobiaceho vrecúška.

Je dôležité dodržať dobu šľahania, inak pláty ostanú gumové a nie krehké.

Na papier na pečenie si nakreslíme tvar torty. Vreckom nastriekame tortu. Mali by vísť štyri pláty. Na tri pláty urobíme ozdobné okraje - také pusinky, alebo vlnkovky a stred vyplníme. Štvrtý plat urobíme ozdobný.

Ak nám ostane sneh môžeme urobiť malé pusinky, ktoré použijeme na ozdobu torty.

Dáme piecť na 10 minúť na 150 stupňov, potom teplotu znížime a sušíme 50 minúť na 120 stupňov. Ja to pekávam v teplovzdušnej rúre, tak je dobre dodržať asi skúsenosti s vlastnou rúrou. Pokial máte teplovzdušnú rúru, môžete dať piecť aj dva plechy naraz.Budete to mať upečené rýchlejšie.

Príprava Orechovej Plnky

Orechová plnka dodáva torte bohatú chuť a textúru. Tu je jeden z receptov:

1. Žĺtka a Cukor: V mise vymiešame žĺtky s práškovým cukrom. Mali by sme miešať približne pol hodiny.
2. Citronová Šťava a Kôra: Primiešame šťavu z jedného citróna a nastrúhanú kôru.
3. Orechy: Pridáme pomleté orechy, preosiate žemľové...

Ďalšia variácia orechovej plnky:

1. Žĺtka, vanilkový cukor a práškový cukor: Vyšľaháme, pridáme postupne sneh z bielkov, oriešky a rum.
2. Cesto: Vylejeme do tortovej formy a upečieme.

Čokoládový Krém

Plnka:

1. Žĺtky s cukrom: Nad parou šľaháme žĺtky s cukrom do tuha.
2. Čokoláda, káva a kakao: Potom pridáme polámanú čokoládu, kávu a kakao. Necháme vychladnúť. Nezlaknite sa, zmes bude tuhá.
3. Maslo: Vyšľaháme maslo a studenú zmes pridávame. Opäť naplníme vrecko a plníme usušené bielkove pláty.

Ja zvyknem krémom obkresliť snehové kraje a potom vo vnútri porobím len také hustejšie vlnovky, alebo čiary. Takto spájame všetky pláty.

Alternatívny Orechový Korpus

Ak chcete orechy priamo v korpuse, môžete skúsiť tento postup:

1. Opraženie orechov: 200g orechov nasucho opražiť, vyfúkať opražené šupky.
2. Karamel: Urobiť karamel z 200g cukru, pridať opražené orechy.
3. Rozdrvenie: Rozobrať na menšie kúsky a po vychladnutí rozdrviť na jemno.
4. Pridanie do bielkového snehu: Pridá sa do vyšľahanej bielkovej hmoty z 15 bielok.

Tipy a Triky

• Teplota: Dôležité je piecť pri správnej teplote a dodržať čas sušenia, aby torta nebola gumová.
• Šľahanie: Bielka šľahajte nad parou pomaly a postupne zvyšujte rýchlosť.
• Krém: Krém nechajte pred plnením dobre vychladnúť.

Ďalšie Plnky a Polevy

Okrem orechovej plnky môžete použiť aj iné plnky, napríklad:

• Tvarohová plnka
• Šľahačková plnka s likérom
• Čokoládová poleva

Tabuľka s Ingredienciami

tags: #Torta