Špaldová múka je skvelou alternatívou k bežnej múke, a to nielen pre svoju nutričnú hodnotu, ale aj pre svoju jemnú chuť. Môžete ju použiť na prípravu rôznych placiek, od sladkých lievancov až po slané tortilly či arabské placky.
Cuketové placky zo špaldovej múky
Cuketa je zdravá a chutná zelenina s nízkym obsahom kalórií a vysokým obsahom živín. Ak chcete detoxikovať alebo schudnúť, cuketové jedlá sú pre vás ideálne.
Recept na výborné cuketové placky zo špaldovej múky:
- Cuketu nastrúhame na hrubšie rezance. Ak použijeme mladú cuketu (malé jadierka), nastrúhame ju aj so šupkou.
- Pridáme vajcia, múku, nadrobno nakrájanú cibuľu (pažítku), roztlačený cesnak (nemusíme).
- Ak máme mladú cuketu, postrúhame ju celú aj so šupkou. Pokiaľ je už staršia, mohla by byť šupka horká, potom ju radšej ošúpeme a nastrúhame bez šupky.
- K cukete pridáme nastrúhanú mrkvu a zemiaky, posolíme a necháme asi 15 minút odstáť.
- Prebytočnú vodu z misy vytlačíme, pridáme najemno nakrájanú alebo nastrúhanú cibuľu, pretlačený cesnak, koreniny podľa chuti, vajce a premiešame.
- Pridáme hladkú, špaldovú, celozrnnú múku a vypracujeme cesto na placky. Podľa potreby pridáme vodu.
- Na oleji opekáme placky.
Cuketové placky môžeme podávať s dusenou zeleninou, zeleninovým šalátom, ale aj pohárom kyslého mlieka. Sú tiež výbornou prílohou k dusenému mäsu.
Špaldové tortilla placky
Úžasne jednoduché ´wrapy´, do ktorých môžete zabaliť všetko, čo dom dá. Môžete si ich pripraviť so sebou skôr, ako by ste otvorili ten balík lupienkov na stole.
Postup:
- V mise si spolu zmiešame múku a soľ.
- Pridáme olivový olej a 1/3 šálky vody.
- Rukami si vypracujeme jemné a nelepivé cesto.
- Ak sa cesto nebude chcieť pekne spojiť, pomaly pridávajte vodu - kvapku po kvapke.
- Ak je naopak cesto lepivé, tak ho podsypte múkou.
- Chcete pracovať s jemným a vláčnym cestom.
- Ak používate len špaldovú múku celozrnnú, s cestom sa bude trošku ťažsie pracovať, ale na chuti to vôbec neuberie!
- Cesto si rozdeľte na cca 5 rovnakých dielov.
- Každý dielik vyformujte do guličky.
- Pracovnú dosku si jemne poprášte múkou a postupne všetky guličky cesta rozvaľkajte valčekom na čo najtenšie placky.
- Rozpáľte si panvicu na vysokú teplotu.
- Keď je panvica horúca, jemne na ňu položte tortillu, opekajte na sucho asi 1 minútu.
- Tortillu otočte a opečte aj na druhej strane-na tortille by sa mali začať vytvárať bubliny.
- Neopekajte ich ale príliš dlho, potom by vám vaše placky mohli úplne oschnúť a len ťažko by sa vám dali ohýbať.
- Pokračujte s opekaním, dokým nespotrebujete všetko cesto.
- Teplé tortilla placky skladujte v ľanovej utierke a podávajte čo najrýchlejšie; najlepšie kým su ešte pekne čerstvé a teplé.
Ak vám nejaké tortilly zvýšia, môžete ich po dobu pár dní nechať na kuchynskej doske ´stvrdnúť´ a vychutnať si ich ako tortilla chipsy s vaším obľúbeným dipom.
Arabské placky s korením zaatar
Po návšteve arabského sveta si môžete obľúbiť miestnu kuchyňu. Zmes korenia zaatar v čerstvom pečive alebo plackách je skutočným zážitkom.
Zloženie zaatar korenia je pestré: tymián, oregano, majoránka, bazalka, soľ a korenie SUMAC. SUMAC má ostro kyslú chuť a používa sa najmä do koreniacich zmesí arabskej kuchyne. Táto zmes sa rozmixuje na prášok a pridá sa opražené sezamové semienko.
Postup:
- Najprv si pripravte kvások z 1/2 množstva teplej vody uvedenej v surovinách, sušeného droždia, trstinového cukru a nechajte 10 minút pracovať.
- Zatiaľ si v miske zmiešajte, najlepšie rukami, špaldovú múku s vajcom, soľou a zvyšnou vodou.
- Nakoniec pridajte kvások a vypracujte tuhšie nelepivé cesto.
- Po vykysnutí spracujte cesto na pomúčenej doske a rozdeľte na menšie guličky.
- Rúru si predhrejte na 200 stupňov a plech vyložte papierom na pečenie.
Placky sú chrumkavé a výrazné. Odporúčame ich konzumovať k šalátu, s hummusom alebo namáčať do jogurtového dressingu s prídavkom zaatar zmesi.
Ďalšie tipy na placky zo špaldovej múky
- Špaldové langoše: Klasika v zdravšej verzii.
- Špaldové lievance: Ideálne na raňajky.
tags: #Spaldovej
