Baklažán je plný vitamínov a minerálov, diétny a chutný. Svoje miesto si našiel aj v slovenskej kuchyni. Vypestujte si vlastné, vytvoríte z neho množstvo lákavých, lahodných jedál.
Pôvod a rozšírenie
Baklažán sa do našich končín dostal z východnej Indie, kde v teplej klíme rastie ako trvalka. V Európe sa objavil cca v 15. storočí. Názory na vhodnosť konzumácie týchto plodov sa vtedy dosť líšili.
Nároky na pestovanie
Baklažán má podobné nároky na pestovanie ako papriky. Sadenice baklažánov sú mimoriadne teplomilné, a to ešte viac ako papriky a paradajky. Nevyhnutným predpokladom dobrého rastu sú preto aj vyššie nočné teploty.
Baklažán je zeleninou s dlhou vegetačnou dobou, musí sa teda vysievať už od polovice februára do začiatku marca. Po celú dobu by teplota nemala klesnúť pod osemnásť stupňov, sadenice potrebujú dostatok svetla, aby neboli slabé.
Starostlivosť o rastlinu
Rovnako ako paradajky tvoria aj postranné výhony, ktoré treba včas odstraňovať. Na rastline je najlepšie ponechať štyri výhony - baklažán bude silnejší a vytvorí väčšie plody. Zalievame dostatočne odstátou, najlepšie dažďovou vodou a prihnojujeme plným hnojivom. Na dopestovanie na rastline ponecháme celkovo päť až sedem plodov.
Zber plodov
Plody zberáme aj so stopkou pred plnou zrelosťou (prezreté plody majú horkasté semená). Prezrelosť spoznáme podľa vädnutia šupky a straty lesku, mäknutia plodov a hnednutia semien.
Odroda baklažánu českého skorého
Do chladnejších klimatických podmienok boli vyšľachtené niektoré odrody, ktoré sú týmto podmienkam prispôsobené. Klasický vajcovitý tvar, tmavofialovú lesklú šupku a pevnú, smotanovobielu dužinu si zachováva napr. baklažán český skorý (aj keď má menšie plody).
Baklažán Český raný je klasická osvedčená skorá odroda prispôsobená chladnejším klimatickým podmienkam. Plod vajcovitého tvaru má tmavofialový lesklý povrch a pevnú, smotanovo bielu dužinu. Baklažán je teplomilná lahôdková zelenina s vysokými požiadavkami na agrotechniku. Vyžaduje humóznu, piesčito-hlinitú pôdu a výhrevné polohy. Vo voľnej pôde pestujeme iba v najteplejších oblastiach južnej Moravy a Slovenska. V chladnejších oblastiach využijeme prirýchlenie vo fóliových krytoch alebo skleníkoch. Pre predpestovanie sadby vysievame v polovici marca, na záhon vysádzame po 15. máji. Zberáme, keď je plod úplne vyfarbený, ale stále pevný.
Zdravotné benefity
Tieto látky napomáhajú správnej funkcii pečene, znižujú cholesterol v krvi, baklažán je vhodný aj pre diabetikov, pretože upravuje hladinu krvného cukru. Pektín obsiahnutý v značnom množstve v dužine výborne prečistí črevá od nestrávených zvyškov potravy a znižuje krvný tlak.
Baklažán môžeme konzumovať ako hlavný chod, prílohu alebo z neho urobiť chutný šalát.
tags:
