Rady pred pekárňami pripomínajú dopyt po pomarančoch za socíku. Namiesto našich rodičov v nich stoja štýlovo oblečení ľudia, ktorí chcú len jediné - zahryznúť sa do čerstvého bagelu alebo pistáciového croissantu. Prípadne si kúpiť kvalitný chlieb. Mladí Bratislavčania milujú pekárne a vďaka vysokému dopytu ich v hlavnom meste vzniká čoraz viac.
Subo
Adresa: Hodžovo námestie 1C
Ceny: Od 3,20 € do 8,20 €
Pekáreň Subo nájdeš na nenápadnom mieste pri podchode na Hodžovom námestí. Jej spolumajiteľ vlastnil Subway, ktorý bol na mieste Suba celé roky. Pečivo však nemá so sieťou fastfoodov okrem priestoru nič spoločné. Subo otvorili v máji 2024. Industriálny dizajn v spojení s pastelovými farbami pôsobí útulne. O zapamätateľný interiér podniku sa postaralo architektonické štúdio Grau Architects . V pekárni je pár stolíkov, takže pečivo si môžeš vychutnať aj na mieste. Prípadne si ho môžeš zobrať do prezidentskej záhrady a spraviť si piknik.
Silnou stránkou tejto pekárne je práve sladké kysnuté pečivo. Ak sa však tešíš na čerstvý chlebík, v SUBO si na svoje neprídeš. V ponuke majú svoje "signature" foccacie, ktoré pečú dvakrát do dňa - na raňajky aj na obed. Pripravujú ich so sezónnymi ingredienciami.
Malinovo-pistáciové buns sú obľúbenou pochúťkou mnohých návštevníkov pekárne. (zdroj: archív subo.bakery)
Buny bakery
Adresa: Páričkova 3, Bratislava
Ceny: od 2,50 € za pečivo po 12 € za brunch
Ako už napovedá názov, v remeselnej pekárni Buny nájdeš veľký výber sladkého pečiva. Slovo buns nemá doslovný slovenský preklad, no najbližšie má k buchte alebo brioške. Buny bakery otvorili len začiatkom októbra. Pekáreň je v dobrej dostupnosti od širšieho centra Bratislavy, autobusovej stanice či biznisového centra pri Nivách. Interiér je jednoduchý, no vzdušný, keďže sídli v priestoroch s veľkými oknami smerovanými do ulice. Je to skvelé miesto na víkendový brunch s kamarátmi.
Špecialitou je sladká buchta šodó, ktorú môžeš nájsť vo viacerých raňajkových podnikoch v Prahe. Viacerí návštevníci oceňujú aj poctivý kváskový chlieb. V ponuke nájdeš veľký výber sendvič s pečeňovou nátierkou so slivkami alebo s pikantným dipom muhammara.
Sladká pochúťka Danish Mango-Matcha. (zdroj: archív buny.bakery)
Omrvinka - take out pastry shop
Adresa: Košická 29, Bratislava
Ceny: Ceny od 2,20 € do 5 €
Malú pekáreň Omrvinka nájdeš v komplexe Zwirn. Útulný interiér podniku pripomína americké pekárne v New Yorku. Špecialitou tejto pekárne sú cookies. Menu menia každý týždeň a nájdeš ho vždy v stredu na ich instagrame. Pekáreň Omrvinka je otvorená od augusta. Do ich repertoáru patria aj kardamonové pochúťky, briošky či šesť druhov croissantového pečiva. Pochutnať si môžeš aj na sezónnych špecialitách, akými bola napríklad zlatá strela z Harryho Pottera alebo škoricový bun.
Pre chlebík sem však nechoď, keďže Omrvinka sa orientuje najmä na sladké raňajkové pečivo.
Zlatá strela inšpirovaná Harry Poterrom. (zdroj: archív omrvinka - take out pastry shop)
Midnight Bloom Bakery
Adresa: Blumentálska 19, Bratislava
Ceny: Od 1,30 € do 6 €
Pekáreň je známa pod názvom Midnight Bakery. Pred niekoľkými mesiacmi sa však majitelia rozhodli zmeniť jej identitu a pomenovať ju Bloom podľa Blumentálskej ulice, na ktorej sídli. Bloom Bakery sa preslávila chlebom z kvásku Lievito Madre. Prišiel s ním ukrajinský foodbloger Mykola Nevrev, ktorý pekáreň otvoril spolu s ďalšími biznis partnerkami. Jeho meno môžeš poznať aj z bistra Fach.
Pekáreň na Blumentálskej bola do jej rekonštrukcie neustále plná a každý deň otvorená do vypredania produktov. Priestoru na sedenie síce v interiéri nebolo veľa, no človek takmer vždy stál v rade na stôl. Ľudia si totiž podnik obľúbili aj ako miesto na víkendový brunch. Okrem viacerých druhov populárneho čerstvého chleba, si v Bloom môžeš kúpiť napríklad poctivé pečivo na domáci bagel. Okrem iného tu nájdeš veľký výber sladkých špecialít - od plnených croissantov po škoricové buns.
V pekárni Bloom nájdeš aj obľúbené pistáciové croissanty. (zdroj: archív bloombakery.sk)
Momentálne prebieha v prevádzke na Blumentálskej rekonštrukcia. Pekáreň aj kiosk Bloomu však nájdeš v nákupnom centre Nivy či v Záhorskej Bystrici.
Chlieb a láska
Adresa: Košická 35, Bratislava
Ceny: od 2 € do 4,50 €
Zdá sa, že z okolia Nív sa stáva pekárenská štvrť. Chlieb a láska totiž sídlia v bratislavskom Zwirne. Ide o najčerstvejšiu novinku na pekárenskej scéne. Bratislavskú pobočku otvorili len pred pár dňami, v Banskej Bystrici je však pekáreň už dlhodobo úspešným projektom. Chlieb a láska je jedna z pekární, ktoré dbajú na tradíciu kváskovania. Nájdeš v nej čerstvý chlieb, ktorý si mnohí veľmi pochvaľujú. Pekáreň preslávil aj jej majiteľ Viliam Pavlovský, ktorý pracoval v londýnskej reštaurácii s Michelinskou hviezdou.
V ponuke nájdeš okrem rôznych druhov čerstvého chleba aj domáce koláče či buns. Od januára sa chystajú podávať aj brunch.
Exteriér pekárne Chlieb a láska v Bratislave. (zdroj: archív pekárne Chlieb a láska)
Keďže prevádzka sa rozbehla len tento týždeň, otváracie hodiny sú zatiaľ dočasné. Pre viac informácií sleduj instagram podniku.
Ďalšie novinky zo sveta pekární
- Úspešná pekáreň Kruh otvára novú pobočku vo Vydrici.
- Výborná pekáreň Chlieb náš v Bratislave zatvorila svoju pobočku, prevádzky však fungujú v Trnave a Trenčíne.
- Koláče od Fertuchy teraz nájdeš aj v novej kaviarni Knihzniča.
tags:
