Uvariť horúcu polievku plnú rozmanitých chutí nie je žiadna veda ani námaha. Na polievkach som vyrastala a nedám na ne dopustiť ani teraz. A hlavne, polievka je jedlo, ktoré mi najviac chutí na druhý deň. Stačí ju iba zohriať a podávať.
Krémové polievky nás neprestávajú baviť. Ak ich máte radi, vyskúšajte ako chutí aj táto z pečenej mrkvy. Aj recepty na mrkvovú krémovú polievku majú veľa obmien, napríklad v tejto polievke sme použili pečenú mrkvu, ktorá má výraznejšiu chuť. Ak by ste ju chceli pikantnejšiu, nie je problém pridať aj chilli papričku.
S vývarom jednoducho chutí všetko lepšie. Vývar je u nás doma rutina a vždy ho robím do zásoby. Či už na omáčky pod mäso alebo ako zvýrazňovač chuti do polievky. Ďalším trikom v mojej kuchyni je pečenie zeleniny. Či je to cvikla, tekvica, petržlen alebo mrkva.
Ak nemáte doma poruke vývar, stačí ak použijete môj malý trik. Do vody, v ktorej budete variť polievku, pridajte jednu mrkvu, petržlen a kúsok zeleru. Zelenina polievku ochutí a vy zabijete dve muchy jednou ranou. A čo robí z polievky plnohodnotné jedlo, je posýpka. Veľmi rada používam oriešky, semiačka alebo kúsky restovanej zeleniny. Ako napríklad teraz.
Recept na polievku z pečenej mrkvy
Ingrediencie:
- 1 kg mrkvy
- 3 šalotky
- 1 celá hlava cesnaku
- 1 kl rasce
- 1 kl čili vločiek
- 25 ml olivového oleja
- soľ, mleté čierne korenie
- 3 vetvičky čerstvého tymianu
- 1 liter vývaru
- Extra panenský olivový olej Borges
- Smotana
Postup:
- Rúru rozohrejte na 190-200 stupňov.
- Mrkvu nakrájame na menšie kúsky, šalotku na štvrtiny, cesnak prerežeme a spolu s tymianom, rascou a čili vločkami vložíme do pekáča vhodného do rúry.
- Pokvapkáme to všetko olivovým olejom, ochutíme soľou, korením a vložíme do rozohriatej rúry na 190 stupňov na cca 40-50 minút.
- Pečenú mrkvu vyberieme z rúry a preložíme do hrnca pridáme vylúpnutý cesnak bez tymianu.
- Do hrnca pridáme horúci vývar a tyčovým mixérom rozmixujte na pyré.
- Pred servírovaním pokvapkáme smotanou, ozdobíme kvalitným extra panenským olivovým olejom Borges (spoločnosť Borges oslavuje už 125 rokov a priváža na trh kvalitné potraviny zo Stredomoria).
- Polievku môžeme ozdobiť napríklad tekvicovými semienkami.
Ďalší recept na krémovú mrkvovú polievku
Ingrediencie:
- 400 g mrkva
- 2 ks mrkva na chipsy
- 100 g zemiaky
- 1 ks cibuľa
- 30 g čerstvý zázvor
- 5 PL olivový olej na pokvapkanie
- 750 ml zeleninový vývar
- soľ
- čerstvo mleté čierne korenie
- 200 ml 12 % smotana na varenie
- rastlinný olej na smaženie
- čerstvá žerucha
- chipsy z mrkvy
Postup:
- Zeleninu očistíme a mrkvu a zemiaky nakrájame na menšie kúsky. Cibuľu so zázvorom nakrájame na drobno.
- Mrkvu dáme na plech s papierom na pečenie, pokvapkáme olivovým olejom a pečieme vo vyhriatej rúre pri 160 °C približne 20 minút.
- Na olivovom oleji orestujeme cibuľu. Pridáme zemiaky so zázvorom a zalejeme vývarom.
- Zeleninu varíme na miernom ohni asi 30 minút, potom pridáme pečenú mrkvu a varíme ešte 15 minút.
- Polievku osolíme, okoreníme, zjemníme smotanou a rozmixujeme ponorným mixérom.
- Mrkvu na chipsy očistíme a škrabkou nakrájame na tenké plátky. Plátky po menších častiach smažíme v rozpálenom oleji. Hotové chipsy necháme odkvapkať na papierovej utierke.
- Pred podávaním polievku posypeme žeruchou, pokvapkáme olivovým olejom a ozdobíme chipsami z mrkvy.
Mrkvu a petržlen očistite, pokrájajte na menšie kúsky a dajte na plech na pečenie. Posypte korením, soľou, kurkumou a pri 180 stupňoch Celzia pečte zhruba 50 minút, kým mrkva nezačne hnednúť. Keď je mrkva upečená, dajte ju do mixéra aj s výpekom, zalejte horúcou vodou a rozmixujte do hladka.
Medzitým, ako sa polievka ešte varí, si pripravte zeleninu na ozdobu. Zeleninu pokrájajte na väčšie kúsky, posypte korením tikka masala a orestujte na panvici na troche oleja, aby sa opiekla, ale ostala stále chrumkavá.
Očistenú mrkvu pokrájame na kolieska hrubé 1 cm a premiestnime na plech. Pridáme prepolenú papriku bez jadrovníka, osminy cibule, očistené strúčiky cesnaku, menšie kúsky batatu a lístky tymianu. Ochutíme štipkou soli, čierneho korenia a zalejeme olejom.
V hrnci roztopíme maslo a tri minúty na ňom pomaly opekáme strúhaný zázvor. Poprášime kurkumou a na miernom plameni necháme speniť. Paradajku postrúhame a bez šupky pridáme do maslového základu. Miešame ďalšie 3 minúty. Potom prihodíme upečenú zeleninu (pár kúskov mrkvy odložíme na dekoráciu), krátko opečieme, zalejeme 650 ml vriacej vody a smotanou na varenie. Necháme zovrieť a varíme ďalších 5 minút. Potom polievku rozmixujeme ponorným mixérom a v prípade potreby prepasírujeme.
Tip: Krémová mrkvová polievka má vďaka pečeniu a kurkume intenzívnu chuť a hustejšiu konzistenciu. Ak obľubujete tekutejšie polievky, prilejte viac smotany alebo vody.
