Pomarančová Torta: Recept na Osviežujúcu Lahôdku

Objavte recept na lahodnú pomarančovú tortu, ktorá poteší vaše zmysly kombináciou šťavnatých korpusov, krémovej plnky a osviežujúcich pomarančov. Tento recept je ideálny pre špeciálne príležitosti, ale aj pre bežné dni, keď si chcete dopriať niečo výnimočné.

Príprava Korpusu

Najprv si upečieme korpusy. Ak máte rovnaké formy, môžete ich piecť zároveň, inak upečte najprv jeden a potom druhý. Dno tortovej formy vystelieme papierom na pečenie. Celé vajcia vyšľaháme s cukrom do peny.

Ingrediencie na Korpus

• 6 ks vajec
• 160 g práškového cukru
• 110 g hladkej múky
• 50 g mletých mandlí
• Polovica balíčka kypriaceho prášku do pečiva Dr. Oetker
• Štipka soli

Postup Prípravy Korpusu

1. Žĺtky vyšľaháme s cukrom a pridáme zmäknuté maslo.
2. Čokolády rozpustíme nad parou, necháme mierne vychladnúť a vmiešame do žĺtkovej zmesi.
3. Z bielkov a štipky soli ušľaháme tuhý sneh.
4. Múku, mandle a kypriaci prášok premiešame.
5. Do žĺtkovej zmesi na striedačku metličkou pridávame sneh a sypkú zmes.
6. Cesto vylejeme do formy, urovnáme a dáme piecť do vyhriatej rúry na 170 stupňov. Počas pečenia môžeme teplotu znížiť na 160 stupňov. Pečieme asi hodinu, resp. dovtedy, kým torta nie je prepečená aj v strede, čo zistíme pomocou testu špajľou.
7. Hotový korpus necháme vychladnúť. Ak vznikne v strede „kopček“, zrežeme ho dorovna. Korpus na dvakrát prekrojíme, aby sme získali tri rovnaké časti.

K vyšľahanej žĺtkovej zmesi po častiach ručne primiešame preosiatu múku s práškom do pečiva. Na záver pridáme nastrúhanú kôru a šťavu z pomaranča. Do takto pripravenej formy vylejeme cesto a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C. Po 20 minútach cesto skontrolujeme, ak ešte nie je upečené, dopekáme ďalších 10 -15 minút.

Príprava Pomarančovej Plnky

Pripravíme si krém. Maslo necháme pri izbovej teplote zmäknúť a vymiešame ho s práškovým cukrom. Zlaté klasy uvaríme v mlieku spolu s vanilkovým cukrom. Puding odstavíme a necháme ho vychladnúť, pričom ho nezabúdame miešať, aby sa nevytvorila koža. Čokoládu roztopíme nad parou. Vmiešame ju k maslu a po častiach zašľaháme aj vlažný puding. Dochutíme 2 lyžicami pomarančovej šťavy a troškou rumu. Krém dáme na chvíľu zachladiť.

Ingrediencie na Plnku

• 2 balíčky Zlatý klas Originál Dr. Oetker (à 40 g)
• 750 ml mlieka
• 160 g masla
• 120 g práškového cukru
• 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
• 100 g horkej čokolády
• 1 PL tuzemského rumu
• 2 PL pomarančovej šťavy
• 1 ks pomaranča

Pomarančové želé

1. Plátky želatíny vložíme do vlažnej vody a necháme 10 minút napučať.
2. Z pomarančov vytlačíme potrebné množstvo (váhu) šťavy, precedíme ju cez husté sitko a v mikrovlnke pár sekúnd zahrejeme.
3. Teplú pomarančovú šťavu metličkou vymiešame s cukrom a vyžmýkanými plátkami želatíny. Prelejeme ju do formy alebo plytkého servírovacieho taniera (17 cm), ktorý sme vystlali potravinárskou fóliou a uložíme do chladničky, aby stuhla.

Príprava Ganache a Polevy

Kým sa nám pečie korpus, uvaríme si ganache. Smotanu dáme variť a keď začne vrieť pridáme čokoládu, dobre vymiešame. Keď je korpus vychladnutý vylejeme naň ganache a dáme do chladničky do druhého dňa stuhnúť.

Ingrediencie na Polevu

• 40 g smotany na šľahanie (33%)
• 45 g horkej čokolády
• 0,5 KL masla

Postup Prípravy Polevy

1. Smotanu zohrejeme v kastróliku tesne pod bod varu.
2. Vmiešame do nej nalámanú čokoládu aj maslo, kým sa nerozpustia.
3. Nalejeme na vrch torty tak, aby stekala po bokoch torty.

Zostavenie a Ozdobenie Torty

Vychladnutý korpus prerežeme vodorovne na tri časti. Z každej časti odrežeme po obvode asi 1 cm pásik (teda zmenšíme korpus). Na dno tortovej formy položíme spodnú časť korpusu a boky tortovej formy vyložíme piškótami, z ktorých sme predtým zrezali konce, aby stáli. Na spodnú časť korpusu navrstvíme 1/3 plnky, položíme ďalšiu časť korpusu a opäť navrstvíme krém.

Korpusy navlhčíme šťavou z polovice pomaranča, do ktorej primiešame rum. Pokvapkáme aj vrchný korpus z vnútornej strany. Spodný korpus natrieme krémom, poukladáme pomaranč nakrájaný nadrobno, priklopíme stredný korpus a postup zopakujeme. Položíme vrchný korpus, jemne pritlačíme a celú tortu potrieme krémom, ktorý nám ostal. Boky zotrieme stierkou, aby sa vytvoril efekt polonahej torty. Dáme do chladničky.

Priložíme poslednú časť korpusu a navrstvíme poslednú časť krému. Tortu dáme na noc stuhnúť do chladničky. Tortu necháme stuhnúť v chladničke minimálne 1 hodinu. Stuhnutú tortu ozdobíme opečenými pekanovými orechmi a nastrúhanou kôrou z pomaranča.

Alternatívny Korpus z Pomarančov

Pomaranče umyjeme v teplej vode, dame ich do hrnca s vodou a varime 1/2 hodiny, potom vodu vylejeme, nalejeme čistú vodu a varime ešte 1/2 hodiny. Ked su pomaranče uvarene, vylejeme vodu, nechame vychladnut a s tyčovym mixerom ich rozmixujeme na kašu. Vajcia, mlete mandle, cukor, kakao, prašok do pečiva a sodu vymiešame v mixeri (všetko spolu), ked je to vymixovane pridame pomarančovu kašu. Vylejeme do tortovej formy a dame piect (ja mam silikonovu ale sa može dat aj do normalnej ale do nej dajte papier na pečenie, silikonovu som len natrela olejom). Pečieme na 150 stupnov, 25-30 minut.

Tabuľka: Prehľad Časov Pečenia a Teplôt

tags: #Torta