Príspevok od

Možno máte svoje overené recepty, ako zvládnuť pôstne obdobie. Ak však túžite po niečom novom, táto polievka poteší vaše chuťové poháriky! Pôstne obdobie držia veriaci od Popolcovej stredy až do Veľkej noci. Tento rok Popolcová streda pribudla na piateho marca. Je to dlhé obdobie, ktoré si vyžaduje častokrát vzdanie sa obľúbených pokrmov.

Pôstna kyslá polievka (Recept od starých mám)

Potrebujeme:

  • Na cestoviny: 500 g hrubej múky, 100 - 200 ml vody, štipku soli
  • Na polievku: 1 l vody, soľ, čierne korenie, šťavu z kyslej kapusty

Postup:

  1. Z múky, vody a štipky soli zahnetieme cesto, natenko rozvaľkáme, lyžicou alebo ručne natrháme na menšie kúsky a uvaríme vo vode. Použiť však môžeme aj kupované bezvaječné cestoviny.
  2. Z vody, v ktorej sa varili cestoviny, odoberieme asi pol litra, zvyšok zlejeme.
  3. Liter čistej vody prevaríme, osolíme a okoreníme.
  4. Zamiešame do nej vodu z cestovín a podľa chuti a potreby šťavu z kyslej kapusty (približne 100 ml, ale môže byť aj viac či menej) a opäť necháme prejsť všetko varom.
  5. Polievku podávame s uvarenými cestovinami.

Rýchla kapustová polievka so zemiakmi

Prvým krokom bude oškrabanie zemiakov. Nakrájame zemiaky a dáme variť. Keď budú už skoro uvarené, dáme ostatné suroviny do hrnca. Pridáme kapustu. Pripravíme si maslovú záprašku - rozpustíme 100 gramov masla a pridáme dve lyžice hladkej múky. Necháme ju pražiť, kým nezíska hnedú farbu, potom pridáme do kapusty a zemiakov. Ďalej dáme do hrnca očistený cesnak, hodia sa aj sušené hríby, ak ich máte radi. Necháme povariť a pridáme mrveničku. Ochutíme soľou aj cukrom podľa chuti.

Suroviny:

  • Zemiaky
  • Kapusta
  • Cesnak
  • Sušené hríby (voliteľné)
  • Maslo
  • Hladká múka
  • Soľ
  • Cukor
  • Rasca
  • Mletá paprika

Postup:

  1. Zemiaky očistíme, pokrájame na menšie kocky, v hrnci zalejeme vodou, osolíme a uvaríme do mäkka.
  2. Do iného hrnca vložíme kapustu, ktorú sme scedili, a ak bola moc slaná tak aj prepláchli vodou a následne pokrájali na doske na menšie časti.
  3. Kapustu zalejeme vodou a pridáme bobkový list, rascu, celé čierne korenie, privedieme k varu, zakryjeme a varíme asi 15 minút.
  4. Potom do polievky vmiešame mäkké zemiaky aj s vodou , v ktorej sa varili a ďalej varíme.
  5. Na panvici zahrejeme masť, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, pretlačený cesnak a restujeme do sklovita.

Na servírovanie je najlepšie stratené vajce. Pokiaľ však máte napríklad vajcia varené natvrdo, môžete využiť aj tie.

Šmigrustovka

Šmigrustovka predstavuje parádny variant polievky na Veľkonočný pondelok. Umyté údené mäso dáme do hrnca s 1 celou cibuľou, čiernym korením, novým korením a bobkovým listom. Uvedieme do varu a urobíme poctivý vývar. Potom vývar scedíme. Vajcia si dáme uvariť na tvrdo. Nachystáme si strúhaný chren na podávanie. Cibule si nakrájame na kocky, opražíme na oleji, pridáme na kocky nakrájané zemiaky, nakrájanú klobásu, podlejeme vývarom, pridáme múku rozmiešanú v smotane.

Polievka zo zeleného štvrtka

Na Zelený štvrtok je najlepšie, keď uvaríte niečo zelené. Na masle si orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu dozlatista. Potom pridáme na kocky nakrájané zemiaky a restujeme. Následne pridáme nasekaný medvedí cesnak, podlejeme smotanou a vývarom a varíme do zmäknutia zemiakov. Osolíme, okoreníme.

Náš tip: Poznáte zvyky Zeleného štvrtka a viete, čím je tento deň významný ?

Štedrovečerná pôstna šošovicová polievka

Šošovicová pôstna sa u nás v rodine traduje už roky a je pre mňa chuťovo dokonalá. Páči sa, náš rodinný recept :*

Postup prípravy:

  1. Večer pred štedrým dňom si namočíme do vody šošovicu a necháme cez noc. Ráno vodu zlejeme. Hneď ráno namočíme hríby do mlieka a necháme ich až dovtedy, kým sa nedajú spolu so šošovicou variť.
  2. Hríby si opláchneme od mlieka. Šošovicu aj hríby dáme variť do cca litra vody. Pridáme 2 bobkové listy a prekrojený strúčik cesnaku. Varíme pomaly 30 minút.
  3. Medzitým si očistíme koreňovú zeleninu: mrkvu, petržlen, zeler, (ak máte pridajte aj maslovú tekvicu, stačí kúsok), pór, cibuľu pokrájame na kocky.
  4. Na masle si osmažíme cibuľu s rascou, soľou, koriandrom, kurkumou do sklovita, pridáme nadrobno posekaný jeden strúčik cesnaku, domácu vegetu a krátko osmahneme. Podlejeme horúcou vodou a dusíme pod pokrievkou domäkka cca 20 min.
  5. Keď je už je šošovica s hríbmi mäkká, pridáme udusenú, mäkkú zeleninu. Všetko spolu premiešame. Odoberieme jednu naberačku zeleniny aj s vodou a rozmixujeme ju s 1/2 PL špaldovej hladkej múky. Pridáme naspäť do hrnca, dolejeme do 2 litrov objemu vodou, pridáme mletú červenú papriku a necháme zovrieť.
  6. Vypneme, dochutíme muškátovým orieškom, soľou, citrónovou šťavou a čerstvou petržlenovou vňaťou.

Hubová polievka

Huby si namočíme pol hodinu vopred do vody. Potom ich scedíme a na masle podusíme. Osolíme ich, okoreníme, pridáme rascu a trochu papriky. Podlejeme vodou alebo vývarom a pridáme kapustu, na kocky nakrájané zemiaky a varíme do zmäknutia.

Ingrediencie:

  • Cibuľa
  • Zemiaky
  • Mrkva
  • Huby (šampiňóny)
  • Olej
  • Rasca
  • Tymián
  • Cesnak
  • Bobkový list
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie

Postup:

  1. Cibuľu, zemiaky a mrkvu očistíme a pokrájame na drobné kocky. Huby utrieme vlhkou papierovou utierkou a pokrájame nadrobno.
  2. V polievkovom hrnci zahrejeme olej pridáme cibuľu, ktorú orestujeme do sklovita a prisypeme nasekané šampiňóny. Huby poprášime rascou, tymianom a zľahka ich osolíme. Restujeme ich spolu s cibuľou do zlato-hneda.
  3. Potom do hrnca pridáme zemiaky, mrkvu, krátko ich orestujeme s prelisovaným cesnakom a bobkovými listami. Všetko zalejeme vodou alebo vývarom, privedieme k varu, zakryjeme, stiahneme plameň a varíme zhruba 20 minút.
  4. Potom z polievky odoberieme asi dve žufanky zeleniny a zvyšok rozmixujeme ponorným mixérom.

tags: #Polievka