Prekladané zemiaky sú slovenskou klasikou, ktorá nikdy nesklame. Tento recept je určený pre každého kuchára, ktorý hľadá inšpiráciu na chutné a sýte jedlo. Slovenské jedlá a medzinárodná kuchyňa ponúkajú množstvo variant, ale tento recept na prekladané zemiaky si určite obľúbite.
Ingrediencie:
- 1500 g zemiakov
- 200 g cibule
- 300 g klobásky
- Slnečnicový olej
- 250 g hrášku (alebo iná zelenina podľa chuti)
- 1 čajová lyžička soli
- Smotana na varenie
- Vajce
- Syr na posypanie
Postup:
- Príprava zemiakov a cibule: Zemiaky očistíme a nakrájame na tenké kolieska. Cibuľu očistíme a na drobno nakrájame. Pre väčšiu farebnosť môžeme použiť aj viac druhov cibule.
- Príprava klobásky: Klobásku umyjeme a nakrájame na tenké kolieska.
- Vrstvenie zemiakov: Dno hlbšieho pekáča potrieme olejom. Zemiaky si rozdelíme na tretiny. Jednu tretinu rovnomerne rozložíme po dne pekáča. Pridáme polovicu pripravenej cibule, polovicu odváženého hrášku (podľa chuti môžeme použiť aj inú zeleninu), rozložíme polovicu nakrájanej klobásky.
- Opakovanie vrstiev: Rozložíme druhú tretinu zemiakov, rovnomerne ich osolíme. Pokračujeme vrstvou druhej polovice cibule, hrášku a klobásky. Ukončíme rozložením tretej vrstvy zemiakov.
- Zapekanie: Takto pripravené vrstvy prikryjeme vrchnákom pekáča, alebo alobalom a vložíme do predhriatej rúry, kde ich 20 minút zapečieme na strednom teplotnom stupni.
- Zálievka a dopečenie: Po 20 minútach zemiaky vyberieme, zalejeme pripravenou zálievkou a ďalej pečieme zakryté 30 minút. Nakoniec odkryjeme a ešte 10 minút zapečieme, aby nám po povrchu zhnedli.
Jednoduché prekladané zemiaky môžeme podávať s kyslou uhorkou a tatárskou omáčkou.
Ďalšie tipy a triky:
- Namiesto klobásky môžeme použiť údenú slaninu. Na spodok pekáča dáme 7 plátkov údenej slaniny.
- Pre bohatšiu chuť môžeme pridať aj vajcia uvarené natvrdo.
- Ak máte radi syr, posypte zemiaky strúhaným syrom pred dopečením.
Ja robím prekladané zemiaky z uvarených zemiakov. Uvarím si zemiaky a 6 vajec natvrdo. Zemiaky, vajíčka, špekáčiky, klobásku a cibuľu ošúpem a nakrájam na kolieska. Syr nastrúham. Smotanu na šľahanie osolím, pokorením a zmiešam s 1 surovým vajíčkom. Do zapekacej misky vrstvím zemiaky, ktoré osolím a môžu sa aj pokoreniť. Na zemiaky dám vajíčka, špekačky, klobásku, cibuľu a polovicu tvrdého syru. Celú vrstvu polejem polovičkou smotany. Zakončím vrstvou zemiakov, ktoré môžem tiež osoliť a pokoreniť. Zemiaky zalejem zvyšnou smotanu a posypem druhou polovicou strúhaného syru. Pečiem v rúre pri teplote 180 stupňov asi 40 minút. Po zapečení sú zemiaky na vrchu krásne zlatisté a chrumkavé.
Francúzske zemiaky sú paradoxne slovenská klasika. Najlepšie francúzske zemiaky sú z letných zemiakov. Vtedy ich môžeme pripravovať zo surových a sú oveľa šťavnatejšie.
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Zemiaky | 1500 g |
| Cibuľa | 200 g |
| Klobáska | 300 g |
| Hrášok | 250 g |
tags:
