Príspevok od
Francúzske zemiaky sú obľúbené jedlo, ktoré má svoje korene v strednej Európe, aj keď názov môže mylne naznačovať francúzsky pôvod. Francúzske zemiaky patria k jedlám, ktoré rozvoňajú celú kuchyňu a málokto im odolá. Toto obľúbené jedlo si môžete pripraviť z rôznych druhov ingrediencií, no jeho základ tvoria práve zemiaky, údeniny a vajíčka. Zvládne ho pripraviť aj začiatočník v kuchyni a pri dobrom recepte z neho môžete vykúzliť domácu špecialitu.

Francúzske zemiaky - FIT verzia

Výborná odľahčená a FIT verzia klasických zapekaných zemiakov.Veľmi rada mám túto klasiku. V tejto odľahčenej verzii bez párku či klobásky sú vynikajúce, preto vždy robím zemiaky s mletým morčacím alebo hovädzím mäskom. Je to šťavnatejšie, ľahšie stráviteľné a pri tej úžasnej chuti plnej korenín zjemnenej smotanou, si na žiadnu klobásu ani nespomeniete. Vyskúšajte, budete milo prekvapení.

Množstvo: Zapekacia miska 27x16 (cca 3 porcie)Príprava: 20 min.

Ingrediencie:

  • 800 g hovädzie mäso mleté 10 %
  • 375 g mozzarella light

Postup:

  1. Zemiaky umy a povar aj so šupkou do polomäkka (20 - 30 minút).
  2. Medzitým nakrájaj cibuľu nadrobno a osmahni ju vo väčšej panvici vystriekanej repkovým olejom v spreji.
  3. Pridaj mleté mäso, dobre osol, okore a nechaj zatiahnuť. Ak si hrášok nechala vopred povoliť mimo mrazničky, môžeš ho len vmiešať a už nemusíš s mäsom prehrievať.
  4. Na dno naukladaj tretinu zemiakov, dobre osol a mierne okoreň.
  5. Na zemiaky daj polovicu mäsovej zmesi s hráškom (bez šťavy), potom polovicu mozzarelly a potom opäť zemiaky, soľ, korenie, mäso, mozzarellu.
  6. Medzitým zmiešaj cmar, kyslú smotanu a vajcia.
  7. Po 10 minútach pečenia zemiaky rovnomerne zalej pripravenou vaječnou zmesou.
  8. Po dopečení nechaj aspoň 10 minút odpočívať, inak sa budú zemiaky pri vyťahovaní rozpadať.
Jedna porcia je cca 300 g.

Ďalší recept na odľahčené francúzske zemiaky:

  1. Umyté zemiaky v šupke spolu s ošúpaným zelerom dáme variť do hrnca s vodou.
  2. Keď sú zemiaky uvarené, ošúpeme ich. Spolu so zelerom nakrájaným na kocky ich vložíme do zapekacej misy, do ktorej sme na spodok naliali olivový olej.
  3. Cuketu umyjeme a nakrájame na kocky.
  4. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na drobno a spolu s nakrájanou šunkou pridáme k ostatným surovinám.
  5. V miske zmiešame jogurt s vajíčkom, soľou a čiernym korením.
  6. Takto pripravený jogurt vylejeme na suroviny a všetko spolu premiešame tak, aby sa jogurt dostal na všetky miesta.
  7. Takto pripravené zemiaky vložíme do vyhriatej rúry na 200°C a pečieme dozlatista cca 30-45 minút.

Výživové hodnoty na 1 porciu (cca 350 g):

Prajem ti dobrú chuť!

Tipy a triky

  • Zemiaky pred prípravou vždy dôkladne umyte a očistite. To neplatí pri batatoch, tie len dôkladne umývame, ale nešúpeme. Práve šupka obsahuje veľa betakaroténu a vlákniny.
  • Zemiaky krájajte až tesne pred varením, inak z nich zbytočne strácate veľa cenných živín, najmä vitamínu C. To isté platí pre celé očistené zemiaky: nenechávajte ich stáť dlho vo vode a už vôbec nie na vzduchu. Okrem toho, že zoxidujú, prichádzajú o výživné látky.
  • Ak tradičné suroviny ako slaninu alebo klobásku nahradíte batatmi a cuketou, získate rovnako lahodnú vegetariánsku alternatívu francúzskych zemiakov. Neváhajte experimentovať a použite baklažán, topinambur (max. 2 na osobu), špenát, parmezán alebo mozzarelu a na jar môžete do francúzskych zemiakov pridať medvedí cesnak.
  • Nebojte sa kombinácií a použite suroviny, ktoré máte radi, alebo čo špajza dala. Už som robila aj s tuniakom, ružičkovým kelom alebo som jedno poschodie zemiakov zamenila za plátky cukety, atď. Hríbiky môžete aj vynechať, najmä pri malých deťoch, v prípade vegetariánskej verzie namiesto mäska osmahnite nastrúhanú cuketu s hnedými šampiónmi.

Dochrumkava zapečené francúzske zemiaky robí každý inak a nájdeš veľké množstvo receptov, ale aj keď zemiaky sú výhodná diétna potravina, majú francúzske zemiaky väčšinou spoločné jedno veľké mínus pre redukciu hmotnosti, a to je naozaj veľká nálož tučnej smotany, ktorá im dodáva ten hlavný šmak. Základný recept na klasické francúzske zemiaky navyše väčšinou buď v rámci finančných úspor úplne postráda mäso alebo sú kalórie ešte viac vyhnané bravčovým údeným mäsom.

Moja odľahčená fit verzia bez smotany je nabúchaná bielkovinami, čo som dosiahla kombináciou chudého mletého hovädzieho mäsa s mozzarellou light a to všetko zaliate zmesou z cmaru, kyslej smotany a vajec.

Aj vy radi pripravujete francúzske zemiaky? Je vo vašom recepte kyslá smotana či smotana na varenie? Používate klobásky alebo volíte niečo menej kalorické?

tags: