Kukurica cukrová (Zea mays convar. saccharata) je obľúbená letná zelenina s klasmi so šťavnatými zrnami s prirodzene sladkou chuťou. Spolu s hrachom a fazuľami patrí kukurica medzi letnú zeleninu, ktorá na záhrade rastie takmer sama. Sladká zelenina plná šťavnatých zŕn je obľúbenou pochúťkou pri grilovaní alebo ako lahodná príloha. V našej ponuke nájdete kukuricu pre maškrtné jazýčky, ktorá vyniká ešte svojou sladkosťou, aj špeciálnu pukancovú kukuricu, ktorá je ideálna na prípravu domáceho popcornu.
Odrody pukancovej kukurice
Na trhu existuje viacero odrôd pukancovej kukurice, ktoré sa líšia svojimi vlastnosťami a vhodnosťou na pestovanie v rôznych podmienkach. Medzi populárne odrody patria:
- Jantár F1: Neskorá hybridná výnosná odroda kukurice, určená na praženie - výrobu pukancov. Zrno má vysoký obsah minerálov a vitamínov.
- Simona F1: Stredne skorý až stredne neskorý dvojlíniový hybrid, určený pre pestovanie zrna na výrobu pukancov. Vyznačuje sa dobrou pukavosťou zrna. Má dobrú toleranciu voči chorobám.
- Nana: Jedná sa o odrodu na výrobu obľúbeného popcornu.
- Cinema: Pukancová kukurica Cinema v BIO kvalite je priamo učená na výrobu popcornu. Zrnká sú hladké, lesklé a žlté farby s vysokým podielom pukavosti a veľkým množstvom škrobu.
Pestovanie pukancovej kukurice
Hoci je to na neuverenie, nie je ťažké ju pestovať. Táto nenáročná plodina potrebuje hlavne dostatok slnka, priestoru a pravidelnú zálievku, aby klasy dorástli do plnej sladkosti a šťavnatosti. Kukurica nemá na pôdu zvláštne nároky, potrebuje však slnečné stanovište. Kukurica je mohutná rastlina, počítajte s tým, že na rast potrebuje dostatok miesta, pestovateľský spon by teda mal byť minimálne 40x40 cm. Vývin mohutných klasov a šťavnatých semien podporí v lete zálievka.
Výsev: Osivo vysievame od apríla do začiatku mája priamo na pripravený záhon. Na vonkajšie stanovište vysievame od polovice mája do dobre prehriatej pôdy. Ideálne stanovište je slnečné, s hlinitopiesčitou priepustnou pôdou s dostatkom vlahy.
Starostlivosť: Kukurica je náročná na vodu a živiny, najmä na fosfor, ktorý podporuje rané fázy vývoja. Rastlinu môžeme prihnojovať napr. Kukuricu môžme predpestovať v interiéri alebo v skleníkoch od apríla. Semená vysievame do záhrady od polovice mája do júna do hĺbky približne 2-3 cm. Pôdu vyžaduje humóznu, dobre priepustnú s dostatočnou zálievkou. Vysádzame na slnečné stanovisko, chraneným pred vetrom. Rastlina nie je mrazuvzdorná. V chladnejších podmienkach je možné pestovanie zo sadbového výsevu. Sadenie do výsevu do hĺbky 1-2 cm.
Zber a skladovanie: Klasy plné šťavnatých zŕn sa zberajú skôr, ako stvrdnú. Klasy zberajte v tzv. mliečnej zrelosti, kedy sú zrná ešte mäkké, použiť ich ale možné aj zrelšie kukurice. Kukuricu zberáme v mliečnej zrelosti tzn. v polotvrdom stave, buď vylamovaním palíc, alebo celú rastlinu. Skladujeme v chlade a suchu, ale iba kratšiu dobu, pretože kukurica rýchlo múčnatie.
Príprava pukancov
Pukancovú kukuricu pripravujeme na olejom vymastenej panvici pod pokrievkou. Na hlbšej panvici rozohrejeme olej, následne pridáme kukuricu a panvicu prikryjeme pokrievkou (na 2 PL rastlinného oleja 100 g kukurice). Počas pukania priebežne...
Výživové hodnoty kukurice
Kukurica je tiež veľmi zdravá. Zrná majú neobvykle vysoký obsah vitamínu skupiny B, a to najmä tiamínu (B1), biotínu (B3), kyseliny pantotenovej (B5) a kyseliny listovej (B9). Z minerálnych látok sú v zrnách zastúpené hlavne draslík, vápnik, železo, horčík, selén, zinok a mangán. Obsahuje tiež mnoho vlákniny, bielkovín a nenasýtených mastných kyselín.
Klasy konzumujeme surové aj varené v osolenej vode, dusené na masle či grilované. Pochúťkou je aj grilovaná kukurica. Kukuricu najskôr uvaríme, necháme odkvapkať, potrieme ju olivovým olejom a posypeme grilovacím korením.
tags:
