Čorba je tradičná a legendárna srbská polievka, ktorá sa pripravuje na viacero spôsobov a vždy chutí rovnako. Keď dostanete počas chladných dní chuť na niečo.
Srbské Polievky v Európskom Kontexte
V tomto rebríčku vám predstavíme niektoré z najlepších európskych polievok, vrátane srbských špecialít. Medzi ne patrí aj Pasulj, obľúbená srbská polievka pripravovaná z bielej fazule. Fazuľa sa zvyčajne varí s klobásou, slaninou alebo šunkou a zeleninou, ako sú cibuľa a mrkva.
Táto polievka je typickým príkladom srbského „comfort food“ a je obľúbená aj v celom regióne Balkánu, najmä v susedných krajinách. Ďalšou tradičnou srbskou polievkou je Bela čorba, ktorá sa pripravuje z kuracích pŕs, vajec, zemiakov, cibule, múky, mrkvy, petržlenu a rôznych korenín. Polievka sa tradične podáva ako predjedlo, no počas leta môže slúžiť aj ako hlavný chod na obed.
Riblja Čorba: Rybacia Polievka z Dunaja
Pestrá srbská kuchyňa ponúka množstvo receptov na špeciality zo sladkovodných rýb. O ich príprave Srbi hovoria: Ryba má plávať trikrát: vo vode, v oleji a vo víne.
Riblja čorba - rybacia polievka - je okolo Dunaja niečo ako národné jedlo. Víno pri jej príprave nesmie chýbať. Ani tri druhy dunajských rýb, z ktorých ju varia. Jedna z nich musí byť celkom určite sumec. Samozrejme, každý má svoj vlastný recept a rôzne fintičky na vylepšenie tejto pochúťky.
Recept na Riblju Čorbu
No v zásade si srbskú riblju čorbu pripravíte takto:
- Najemno nasekáte cibuľu a opražíte na olivovom oleji, kým nedostane zlatý nádych. Bude to trvať takých 8 - 10 minút na miernom ohni.
- Potom prilejete pol fľaše bieleho vína, paradajkové pyré, osolíte, okoreníte čiernym korením a mletou červenou paprikou, zalejete šálku studenej vody a pätnásť minút povaríte.
- Pridáte nadrobno posekané ryby - tri druhy dunajských rýb, z toho aspoň jedna musí byť sumec. Niekto dáva posekané mäso, ktoré polievku aj zahustí, iný vyvára hlavy, plutvy a chvosty a potom ich z vývaru vyberie.
- Keď sú ryby uvarené, ochutíte čorbu šťavou z jedného citróna.
V čárde v Begeči pri Dunaji do nej potom pridajú uvarené kusy sumca a servírujú ju v kotlíku s domácim bielym chlebom.
"Domáce Sardinky" z Dunaja
Na jedálnom lístku tohto milého podniku sme medzi predjedlami objavili aj nezvyčajnú pochúťku: domáce sardinky. Jasné, že sardinky neulovili tu, v Dunaji. Dostali sme veľkú porciu kúskov akejsi ryby s olivami, bielym slaným syrom, chlebom a zvlášť nám priniesli zálievku z olivového oleja a posekaného cesnaku. Sardinky by sme na tanieri však hľadali márne. „Je to tolstolobik z Dunaja,“ objasnil nám čašník.
tags: #Polievka
