Ak hľadáte overené recepty z kuracej pečene, ste na správnom mieste. Kuracia pečeň je plná živín a vitamínov, ako A, B a K, a minerálov ako selén, zinok, meď a fosfor. Je to vynikajúci zdroj železa.
Prečo zaradiť kuraciu pečeň do jedálnička?
Kuracia pečeň má vysoký obsah živín, vrátane vitamínov A, B a K, a je bohatá na selén, zinok, meď a fosfor. Je vynikajúcim zdrojom železa, čo je obzvlášť užitočné pri anémii (chudokrvnosti). Anémia znamená zníženie hemoglobínu (železa) v tele a sprevádza ju bledosť, únava a bolesti hlavy. Ľudské telo vie absorbovať železo zo zvierat omnoho lepšie ako z rastlinných potravín.
Konzumácia kuracej pečienky je vhodná aj pre rýchlejšie zotavenie organizmu pri strate krvi po úraze alebo chirurgickom zákroku.
Ako pripraviť kuraciu pečeň?
Nezabúdame, kuracie pečienky najprv umyjeme, dôkladne osušíme, tak aj odblaníme. Kuraciu pečeň solíme až na úplný koniec, aby nebola tvrdá.
Recept 1: Klasické restované kuracie pecienky na cibuli
Tento recept je rýchly, jednoduchý a vhodný aj pre začiatočníkov. Kuracia pečeň na cibuli výborne ladí s dusenou ryžou, opekanými zemiakmi i zemiakovými hranolkami. Je to skvelá pochúťka s chlebíkom a kyslou uhorkou.
Suroviny:
- Kuracia pečeň
- Cibuľa
- Olej
- Mletá červená paprika
- Korenie
- Cesnak
- Majorán
- Soľ
Postup:
- Kuraciu pečeň umyjeme, osušíme a odblaníme. Nakrájame na menšie kúsky.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji do sklovita.
- Pridáme pečeň, zasypeme mletou červenou paprikou a okoreníme. Solíme až nakoniec.
- Pečeň opečieme, aby sa zatiahla. Pečeň pustí vlastnú šťavu.
- Panvicu odkryjeme, pridáme roztlačený cesnak a sušený majorán. Ak je potrebné, podlejeme trochou vody.
- Restujeme do zmäknutia. Môžeme zahustiť Solamylom.
Restované kuracie pečienky podávame s dusenou ryžou, opekanými zemiakmi, ale aj chlebom a kyslou uhorkou. Môžeme ich obložiť iba čerstvou zeleninou a jedlo delenej stravy máme hotové za pár minút.
Recept 2: Kuracie pecienky dusené na cibuľke
Ďalší chutný recept na prípravu kuracích pečienok. Príprava vám zaberie asi pol hodinku a vyjde vás na pár eur.
Suroviny:
- Kuracia pečeň (cca 1 kg)
- Cibuľa (polovica alebo celá)
- Olej
- Mletá červená paprika
- Soľ
Postup:
- Kuraciu pečeň umyte a zbavte blaniek. Nachádzajú sa v nej aj maličké čierne kúsky - tie sa snažte všetky odstrániť.
- Nakrájajte si cibuľu na drobné kúsky a dajte na rozpálený olej. Orestujte ju do sklovita.
- Následne pridajte pečeň, premiešajte a posypte mletou červenou paprikou.
- Pečienku za občasného premiešania duste na miernom ohni cca 10 minút. Pustí dostatok šťavy, ale pokojne ju môžete podliať troškou vody.
- Potom osoľte a ešte poduste zo tri-štyri minúty do zmäknutia.
Podávajte s dusenou alebo varenou ryžou, a kyslou uhorkou.
Recept 3: Soté z pečienok na cibuľke
Veľmi mám rada túto typickú slovenskú kuchyňu, pripravenú rýchlo, lacno a z lokálnych surovín. Pečienka na šťavičke, alebo aj srdiečka, to je istota, že sa u vás doma budú všetci zalizovať.
Suroviny:
- Kuracie pečienky
- Cibuľa
- Pór
- Olivový olej
- Drvená rasca
- Gulášové korenie
- Kurkuma
- Bobkový list
- Majorán
- Soľ
Postup:
- Pečienky si nakrájame na malé kúsky. Čím menšie, tým chutnejšie. Ja ich zbavujem aj bielych kapilár - žiliek, ktoré pečienky majú. Tak zostanú úplne jemné.
- Cibuľku si nakrájame nadrobno a orestujeme ju na olivovom oleji cca 1 minútku. Nakrájame si aj pór, pridáme k cibuľke a osmažíme spolu pol minútky.
- Pridáme pečienky, drvenú rascu a restujeme spolu celé 5 minút.
- Pridáme gulášové korenie, kurkumu, bobkový list, zalejeme vodou tak, aby boli všetky ponorené a pod pokrievkou varíme 10 min.
- Keď sú uvarené, vyberieme bobkový list, osolíme, pridáme majoránku a ešte dochutíme podľa vlastnej chuti. Omáčku môžete jemne zahustiť zemiakovým škrobom - pol čajovej lyžicky v 1 PL vody, alebo aj nemusíte.
Ďalšie tipy a triky
- Ryžu si môžete pred varením aj namočiť do vody na 4 hodiny, alebo zvečera do rána. Eliminuje sa tak arzén z ryže.
- Do pečienok môžete pridať aj 1 čl dijonskej horčice, dodá výborne na chuti.
