Viete o tom, že ružičkový kel je bohatý na vitamín C? Preto bezpochyby patrí na tvoj stôl najmä v jesennom a zimnom období. Súčasťou zdravého životného štýlu je aj využívanie sezónnych potravín v kuchyni - príroda totiž najlepšie vie, kedy a akými prvkami zásobovať a vyživovať naše telo. Je skutočne kráľom zimnej zeleniny, vydrží aj pri teplote -15 stupňov a aj preto je ideálny na doplnenie živín práve v zimných mesiacoch. Zelené guličky plné zdravia. Malé kapustičky boli do svojho dnešného zovňajšku vyšľachtené v Belgicku. Sú priamymi príbuznými kapusty, kelu, brokolice a karfiolu. Okrem svojej úžasnej farby prinášajú na do našich kucýň aj plno skvelých nutričných látok.
Bohatstvo ukryté v mini zelenine:
- vitamín C, K, B1, B6, B9, B12
- železo, magnézium, fosfor
- podobne ako kapusta či brokolica obsahuje antikarcinogénnu látku sulforafan
Aby sme vás však nezavádzali vitamíny a minerály sa tepelným spracovaním vo veľkom odbúravajú a sulfofaran prijmete jedine zo surovej zeleniny. Nesmie sa variť príliš dlho, aby sme z neho neodstránili všetky zdraviu prospešné látky ale aj chute.
Pečený ružičkový kel s fetou
Ja som ho naposledy vyskúšala pripraviť v tejto chutnej podobe so syrom feta. Okrem týchto 2 základných surovín stačí, ak máš doma nejaké to korenie, soľ a olej. A môžeš sa pustiť do prípravy ;-).
Čas prípravy: cca 30 minút
Čo budeme potrebovať na 3 porcie?
- 500 g ružičkového kelu
- cca 3-4 lyžice olivového oleja
- morskú/himalájsku soľ
- mleté čierne korenie
- zmes talianskeho korenia (príp. sušenú bazalku, oregano a pod.)
- 200-250 g syru feta
- trošku čili (voliteľné)
Ako budeme postupovať?
- Očistený kel dáme povariť cca na 10 minút.
- Potom ho vyberieme do ľadovej vody, aby zostal pekný zelený.
- Do malého pekáča dáme 2 lyžice oleja a kel rozkrojený na polovice, osolíme, okoreníme a premiešame. Dáme do vyhriatej rúry na 180 ˚C asi na 10 minút.
- Potom na vrch kelu nalámeme fetu a dáme ešte zapiecť pod gril na 5-8 minút, môžeme pridať aj korenie čili.
- Po vybratí polejeme ešte zvyšným olivovým olejom.
Výživové hodnoty na 1 porciu:
| Hodnota | |
|---|---|
| Kalorická hodnota | 1 522 kJ / 362 kcal |
| Tuky | 27 g |
| Sacharidy | 11 g |
| Bielkoviny | 17 g |
| Vláknina | 7 g |
Dobrú chuť :-)!
Krémová polievka z ružičkového kelu
V záhrade mi rastie ešte ružičkový kel, tento je nenáročný a zvláda aj mierne mrazy. Preto som sa rozhodla ho tentoraz spracovať vo forme polievky, i keď aj čerstvý bez tepelnej úpravy chutí čerstvý ružičkový kel výborne. Táto polievka je bez mliečnych ingrediencii ale napriek tomu krásne krémovitá. V hrnci na oleji opečieme cibuľu pokrájanú na drobno až začne dostávať zlatistú farbu. Medzitým si očistíme ružičkový kel, pritom odoberieme jeho vonkajšie lístky a kel rozrežeme na polku. Pridáme k cibuli a na miernom ohni ďalej opekáme. Zemiaky si očistíme a pokrájame na kocky. Po 5 minútach opekania zalejeme kel aj cibuľu vodou prípadne zeleninovým vývarom a pridáme zemiaky. Dochutíme soľou, čiernym korením a rascou a polievku necháme zovrieť. Potom na miernom ohni varíme 25 minút. Následne rozmixujeme ponorným mixérom do hladka.
Kung Pao ružičkový kel s tofu
Tento ružičkový kel na spôsob Kung Pao, inšpirovaný populárnym kuracím mäsom Kung Pao, je neskutočne chutný a skutočne návykový. Zvonka chrumkavé a vo vnútri jemné kúsky zeleniny obohatené o chuť sójovej omáčky a chilli, s jemne sladkým nádychom. Tento nízkokalorický bezmäsitý recept si obľúbi každý milovník ružičkového kelu a ázijských chutí. Tento recept s ružičkovým kelom je vhodný aj pre vegánov (stačí ho dochutiť iným sladidlom) a do rôznych diét, keďže je bez lepku, mlieka, orechov a vajec. Skvelý, sýty, jednoduchý a chutný obed alebo večera na váš stôl, poďte ho skúsiť. Vyskúšajte tento skvelý pečený Kung Pao ružičkový kel a zahrejte svoj organizmus výnimočnou chuťou. Podávať ho môžete s ryžou, karfiolovou ryžou, kuskusom, quinoou alebo akoukoľvek inou obilninou podľa vašej chuti.
Ingrediencie:
Tofu osušíme v papierovej utierke a pokrájame ho na kocky. V miske spolu premiešame sójovú omáčku, med, kurkumu a údenú papriku a primiešame kocky tofu. Necháme postáť 15 minút. TIP: Aby bolo šalát vegánsky, môžeme med vymeniť napríklad za javorový sirup. Marinované kocky tofu potom opečieme na suchej nepriľnavej panvici do chrumkava. V tej istej panvici potom zahrejeme olej, pridáme na polovice pokrájaný ružičkový kel a na malé kocky nakrájanú mrkvu. Zeleninu zľahka osolíme a za občasného premiešania opečieme do zlato-hneda.
Ružičkový kel s thajskou omáčkou a chrumkavým tofu
V tomto recepte Vám ukážem ako môžete z klasického ružičkového kelu pripraviť dokonalé jedlo s jedinečným exotickým nádychom, chrumkavosťou a jemnosťou. Predstavujem Vám ružičkový kel s thajskou omáčkou a chrumkavým tofu. Údené tofu si nakrájame po šírke na približne 0.5 - 1 cm hrubé plátky. Čili papričku umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Stonky koriandru taktiež nasekáme na malé kúsky. Ak nemáte radi koriander môžete použiť petržlen. Thajci radi používajú rybiu omáčku, má ale veľmi špecifickú vôňu, ktorá nie každému vyhovuje. Rybiu omáčku si dáme do misky, pridáme cukor, citrónovú alebo limetkovú šťavu a poriadne spolu rozmiešame. Pridáme mleté čierne korenie a pokračujeme v miešaní. Pridáme 1 nakrájané čili, nasekaný cesnak a nakrájanú šalotku. Na panvici si rozpálime olej a potom naň poukladáme obalené tofu. Ukladáme tak, aby sa nakrájané kúsky navzájom nedotýkali, pretože by sa polepili. Tofu najprv osmažíme do oranžova z jednej strany a potom z druhej. Mne to trvalo na miernom ohni približne 6 minút. Zemiakový škrob vytvorí na tofu krásny chrumkavý povlak. Panvicu neumývame, pokračujeme vo varení. Do panvice teraz dáme nakrájaný ružičkový kel, ktorý tiež osmažíme do oranžova až miestami hneda, sem tam premiešame, aby sa nepripáli. Mne to trvalo ďalších 5 - 6 minút. My ho ale zmiešame s osmaženým tofu až pokiaľ sa pekne nespoja všetky suroviny. Chuť je ozaj fantastická, jemne sladko kyslá, voňavá po bylinkách, chrumkavá, no proste z obyčajného ružičkového kelu sa stane výnimočná pochúťka. Osmažené údené tofu dodá celému jedlu správny chrumkavý a jedinečný šmrnc.
Zapečený ružičkový kel so zemiakmi a tofu
2 lyžice vegánskeho masla (napr. Zemiaky nelúpeme. Iba ich očistíme hrubou stranou čistej (novej) hubky na riad. Nakrájame na štvrtinky. Pokiaľ sú veľké, tak na osminky. Vložíme do studenej vody, osolíme 1 lyžičkou soli. Privedieme do varu, potom plameň stlmíme a varíme 5 minút. Kel tiež očistíme. Sparíme horúcou vodou (môžeme tiež použiť mrazený ružičkový kel). Vložíme na panvičku spolu s cibuľou nakrájanou najemno a maslom. Ľahko orestujeme. Osolíme, okoreníme. Zalijeme smotanou zmiešanou s 2 lyžicami lahôdkového droždia. Osolíme, okoreníme podľa chuti, posypeme sušeným cesnakom. A všetko spoločne premiešame. Medzitým si pripravíme posypku z tofu a orechov, ktorá nám dodá bielkoviny a zároveň chrumkavý element do tohto jedla. Tofu nakrájame na veľmi malé kocky. Na panvici na oleji ho orestujeme do zlatista. Pridáme vlašské orechy, ktoré sme predtým na doske plochou stranou noža ľahko nadrvili. Spoločne premiešame a odstavíme z platne. Zalejeme sójovou omáčkou zmiešanou s agávovým sirupom. Hotový zapečený kel so zemiakmi servírujeme na tanieri posypanom opečeným tofu s orechmi a nasekanou čerstvou pažítkou.
tags: #Recept
