Polievky sú skvelým jedlom najmä pre deti, a to z viacerých dôvodov. Sú rýchle a nenáročné na prípravu, perfektne chutia aj na nasledujúci deň, sú sýte a obsahujú mnoho výživných látok. Polievky sú v náročnom živote rodičov často záchranou. Aj polievky sú totiž výživné, sýte a chutné a deťom mnohokrát stačia ako plnohodnotné jedlo.
Recept na rýchly kurací vývar
Ingrediencie:
- Kurací trup a krídla (kridla sme na doske poriadne sekli, aby noz prenikol az do kosti.... to doda vyvaru silnu chut)
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen)
- 1 menší zeler
- 1 kaleráb
- 1 cibuľa
- Petržlenová vňať
Postup:
- Mäso opláchneme a dáme variť do studenej vody.
- Keď začne vývar vrieť, pridáme očistenú a nakrájanú koreňovú zeleninu, kaleráb a cibuľu.
- Necháme pomaly vrieť. Čím dlhšie sa vývar varí, tým je kvalitnejší.
- Po odstavení môžeme pridať petržlenovú vňať, tá by sa už nemala variť.
TIP: Pre menšie dojčatá môžeme vývar podávať vo forme kaše s trochou rozmixovanej zeleniny (mrkva, petržlen). Starším deťom, alebo po zavedení lepku, ho môžeme servírovať s cestovinou.
Tipy a triky pre dokonalý kurací vývar
- Ja tiez varim tak, ze maso (kuracie trupy, krk, vnutornosti, hrabaky...) dam varit do studenej vody, ked zacne vriet a vytvori sa pena, tak ju pozbieram.
- Ked sa uz dalsia pekna netvori, tak pridam cesnak, cibulu, por, niekedy aj chili papricku a trosku zazvoru a koreniny, sol.
- Neham pomaly pobublavat aj 2-3 hodiny.
- Potom pridam v celku mrkvu, petrzlen, kalerab, zeler, niekedy aj kelovy list, paradajku, kusok papriky, zemiak a vnate (petrzlenovu, zelerovu, zo zelenej cibulky, z poru..).
- A varim dalej asi hodinu.
- Nepridavam ziadnu vegetu, mujony, maggie korenia a dochucovadla ani nic take.
- Vyvar je krasne ciry, zlty a ma skelu chut.
- Ked je zelenina makka, tak ju povyberam, aj maso a vyvar si precedim.
- Zelninu, ktoru zjeme v polievke nakrajam (mrkva, petrzlen, kalerab, zeler, zemiak), zvysnu vyhodim, maso oberiem.
Vývar sa dá prispôsobiť veku detí - môžete rozmixovať aj rezance, alebo naopak, suroviny nemusíte vôbec mixovať a môžete podávať ako klasický kurací vývar s rezancami. Vývar môžete navariť aj nedojčeným bábätkám od 4 mesiacov a bez obáv dojčeným deťom od 6. mesiaca. Vtedy úplne vynechajte soľ, korenie, cesnak aj rezance.
Mäsový vývar môžeme používať pri varení iných polievok namiesto vody. Takto jednoducho zvýšime ich výživovú hodnotu.
