Gjuveč je tradičné jedlo, ktoré sa pripravuje v hlinených nádobách. Ponúkame vám niekoľko receptov na jeho prípravu, vrátane Kavarma po mlynársky, Sirene po šopsky a Mliečny gjuveč.
Kavarma po mlynársky (bulharská národná kuchyňa)
Suroviny:
- 500 g bravčového stehna
- 400 g cibule
- 100 ml oleja
- 100 ml bieleho vína
- 250 g húb
- 1 polievková lyžica petržlenu
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
Mäso narežeme na kúsky 1,5 - 2 cm a opečieme na oleji. Keď je mäso ružové, pridáme cibuľu nakrájanú na plátky a opekáme, kým nie je cibuľa sklovitá, vtedy pridáme na rezance nakrájané huby a víno. Okoreníme a dusíme, kým mäso nie je mäkké. Ak je to nevyhnutné, pridáme trochu vína a vody, ale len toľko, aby šťava ostala hustejšia. Chvíľu pred koncom dusenia pridáme nadrobno nakrájaný petržlen. Podáva sa teplé so zemiakovým pyré.
Sirene po šopsky (v malých gjuvečoch)
Veľmi obľúbený recept, jednoduchý a chutný.
Postup:
Suroviny si pripravíme podľa počtu stolovníkov, malých 0,5 l gjuvečov pre každú osobu jeden. Do každého gjuveča dáme 1 ČL oleja a vrstvíme: 2-3 plátky šunky, nakrájanú paradajku a papriku (alebo niekoľko lyžíc leča), posypeme namrveným slaným syrom a pridáme zo dve čili papričky tak, že ich oprieme o steny gjuveča. Posypeme čubricou, príp. čiernym korením, zakryjeme pokrievkou a dáme do studenej rúry, ktorú sme nastavili na cca 160 st. C, po cca 20 min. zvýšime teplotu na 180 - 190 st. Necháme dusiť cca 20 min., potom gjuveče vyberieme a do každého rozklepneme po 1 vajci, ktoré posypeme červ. mletou paprikou, čiernym korením a trochou čubrice.
Mliečny gjuveč (Plovdiv)
Suroviny:
- 1 kg teľacieho mäsa
- 100 ml tuku (olej, bravč. masť)
- 2 viazaničky zelenej cibuľky
- 10 zrniek čierneho korenia
- 5 vajec
- 600 ml bieleho jogurtu
- 20 g hl. múky
Postup:
Mäso nakrájame na porcie a na tuku opražíme dočervena, potom ho vložíme do gjuveča spolu s nadrobno nakrájanou cibuľkou, posypeme červenou paprikou, čiernym korením, zalejeme teplou vodou alebo bujónom, posolíme a dusíme v rúre pri cca 160 st. C. Keď mäso zmäkne, polejeme ho zmesou vajec, jogurtu a múky.
Ďalšie varianty gjuveče
Existuje mnoho ďalších variantov gjuveče, ktoré sa líšia použitými surovinami a spôsobom prípravy. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
- Gjuveč s kuracím mäsom a ryžou
- Gjuveč s rybím filé
- Gjuveč s kyslou kapustou a rôznymi druhmi mäsa
- Rybársky gjuveč
Tabuľka s variantami gjuveče a ich hlavnými ingredienciami
| Názov gjuveče | Hlavné ingrediencie |
|---|---|
| Sirene po šopsky | Šunka, paradajky, paprika, slaný syr, čili papričky, vajcia |
| Mliečny gjuveč | Teľacie mäso, cibuľka, jogurt, vajcia |
| Kavarma po mlynársky | Bravčové stehno, cibuľa, huby, biele víno |
tags: #Recept
