Kajenské korenie sa v posledných rokoch teší veľkej popularite. Niet sa čomu čudovať, pretože toto korenie skrýva v sebe účinné antioxidačné látky, ktoré majú blahodarný vplyv na naše zdravie a celkové fungovanie organizmu. Patrí medzi silné a chuťovo výrazné korenie, ktoré má svoje bohaté využitie nielen v kuchyni. Je totiž obľúbenou a významnou ingredienciou pri rôznych detoxikačných kúrach a diétach.
Kajenské korenie je známe tiež pod názvom cayenské a niektorí ho občas mylne nazývajú aj ako čili papričky, chilli alebo feferónky či kajenská paprika. Ako sme sa už vyššie zmienili, nejde o typický druh korenia. Je to vlastne namletý prášok zo sušených plodov papričiek druhu Capsicum frutescens, ktoré majú exotický pôvod. Názov je odvodený od názvu mesta Cayenne vo francúzskej Guinei, kde sa tieto papričky už v minulosti tradične pestovali. Kajenské korenie vyniká svojou charakteristickou oranžovo-červenou farbou a ostrou až pikantnou chuťou.
Kajenské korenie je považované za superpotravinu, ktorá podporí imunitný systém a má mnoho ďalších pozitívnych vplyvov. Hovorí sa, že pomáha aj schudnúť. Aká je realita? Mali by sme si toto pikantné korenie pridávať do stravy? Čím je kajenské korenie špeciálne? Obsahuje čarovnú zložku: kapsaicín. Z tohto dôvodu sa používa po stáročia v tradičnej medicíne, najmä vo východných kultúrach. Kapsaicín spôsobuje pikantnú chuť papriky.
Zloženie kajenského korenia
Kajenské korenie má veľmi podobné zloženie ako ostatné Chilli, vďaka čomu má aj veľmi podobné účinky. Určité rozdiely však existujú, napríklad tu nenájdete kyselinu pantoténovú.
- Kapsaicín: Vďaka tomuto rastlinnému alkaloidu má Kajenské korenie svoju typickú štipľavosť a zároveň vďaka nemu dochádza aj k lepšej cirkulácii krvi, zvýšeniu teploty organizmu a s tým súvisiacemu rýchlejšiemu spaľovaniu a metabolizmu.
- Omega kyseliny: V Kajenskom korení sa nachádzajú viaceré omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. Je tu aj kyselina listová, ktorá ale spadá medzi vitamíny, nakoľko sa jedná o vitamín B9. Obidva typy omega kyselín sú esenciálne a ľudské telo si ich nedokáže vytvoriť, takže ich musí prijímať v potrave.
- Flavonoidy: Vďaka týmto látkam má Cayenské korenie pozitívny vplyv na imunitu a spomalenie predčasné starnutia buniek.
- Vitamíny a minerály: Čo sa týka vitamínov a minerálov, je Kajenské korenie veľmi bohaté na tieto látky. Z vitamínov tu možno nájsť vitamín A, vitamíny B, vitamín C, vitamín E aj vitamín K.
- Ďalšie látky: Kajenské korenie obsahuje aj ďalšie látky, ktoré dopĺňajú jeho zloženie a aj vďaka nim dosahuje na ľudský organizmus pozitívne účinky. Ide napríklad o betakarotén, luteín alebo cholín. Rovnako tak tu nájdete aj živiny, čiže bielkoviny, tuk a sacharidy.
Aké sú účinky kajenského korenia?
Účinky Cayenského korenia sú to najdôležitejšie, čo ma zaujalo a kvôli čomu vlastne tento text píšem. Podobne, ako je tomu pri Čili, aj Kajenské korenie je veľmi dobrý „akcelerátor“ metabolizmu a dodáva telu celkovú vitalitu a životnú energiu. Samozrejme, pozitívnych vplyvov a účinkov na ľudský organizmus je ešte viac, detailnejšie ich budem rozoberať neskôr.
V čom všetkom nám vie reálne pomôcť podľa overených faktov?
- Urýchľuje metabolizmus: Kapsaicín mierne zvyšuje telesnú teplotu, čo znamená, že spálite viac kalórií. Podporuje rýchlosť metabolizmu. Ak ho však budeme užívať popri nezdravej strave, pozitívne účinky neočakávajme. Nedokáže ničiť kalórie, ktoré si do jedla pridáme.
- Proti bolesti: Táto cenná látka je účinná proti bolesti. Používa sa i do krémov - znižuje množstvo chemikálie potrebnej na prenos bolesti. Keď si krém nanesiete na bolestivé miesto, najskôr pocítite pálenie, po ňom však nasleduje úľava od bolesti.
- Obsahuje antioxidanty: Antioxidanty sú látky, môžu zabrániť poškodeniu buniek spôsobenému škodlivými látkami, nazývanými voľné radikály. Okrem toho, kajenské korenie obsahuje veľa vitamínu C a karotenoidov.
- Pomáha pri upchatí nosa: I keď ešte nie je dostatok výskumov o tomto pôsobení kajenského korenia, viaceré štúdie a jednotlivci potvrdzujú efekt proti upchatému nosu. Kapsaicín totiž dokáže stiahnuť krvné cievy v nose a tak dočasne zmierniť problém s upchatým nosom či opuchnutou sliznicou.
- Zlepšuje krvný obeh: Paprika s obsahom kapsaicínu znižuje hladinu cholesterolu a triglyceridov v krvi. Pomáha zabrániť zlepovaniu buniek a tvorbe krvných zrazenín.
Vďaka obsahu kapsaicínu aj iných látok podporujúcich lepší krvný obeh, roztiahnutie ciev a lepšie prekrvenie periférnych ciev a žíl, je zlepšenie stoporenia a erekcie jedným z najdôležitejších účinkov Kajenského korenia. Druhým účinkom v rámci sexuálnej oblasti je zvýšenie chuti na sex a to najmä prostredníctvom zvýšenia libida a prostredníctvom lepšieho prekrvenia pohlavného údu.
Kajenské korenie je skvelé na posilnenie zdravia žalúdka aj črevného traktu. Rovnako tak je výbornou prevenciou proti žalúdočným vredom, pôsobí proti obezite, zlepšuje odbúravanie tuku a zároveň aj pomáha pri detoxikácii, čiže vylučovaní škodlivín z tela. Vďaka tomu, že korenie obsahuje flavonoidy, karotenoidy a kapsaicín, má pre ľudský organizmus Kajenské korenie významný vplyv na posilnení jeho imunity. Samotné korenie pôsobí protizápalovo, má antibakteriálne účinky a napríklad má aj antiseptické účinky.
Zlepšenie krvného obehu, zlepšenie stavu ciev a aj prečistenie ciev, to sú ďalšie pozitívne účinky Kajenského korenia na ľudské telo. Zároveň korenie tiež zamedzuje tvorbe krvných zrazenín, zvyšuje mierne krvný tlak a naopak znižuje koncentráciu cholesterolu v krvi.
Cayenské korenie pomáha tiež odstránenie migrén, na zlepšenie nálady, zlepšuje prekrvenie studených končatín, pomáha pri bolestiach kĺbov a celkovo tlmí všeobecne bolesť, nakoľko má upokojujúce účinky napríklad na nervový systém.
Kajenské korenie a chudnutie
Výsledky viacerých doterajších štúdií potvrdzujú skutočnosť, že kajenské korenie vďaka obsahu kapsaicínu môže pomôcť s chudnutím, obmedzuje chuť do jedla a zlepšuje metabolizmus. Štúdie z roku 2014 ukázali, že konzumácia papričiek a pridanie kajenského korenia do jedla, zvyšuje pocity plnosti a znižuje chuť do jedla. To reálne môže viesť k zníženiu kalorického príjmu a následnému zvýšeniu úbytku hmotnosti.
Ďalšia štúdia z roku 2003 preukázala, že ženám, ktoré jedli čerstvú papričku, sa zrýchlil metabolizmu už 30 minút po jedle. Rýchlosť metabolizmu ovplyvňuje rýchlosť, akou telo premieňa jedlo a nápoje na energiu. Predpokladá sa tiež, že kajenské korenie spaľuje kalórie v dôsledku zvýšenia telesnej teploty a potreby organizmu ochladiť sa. Keď zjete čili papričku, spôsobí to zvýšenie telesnej teploty. Keď sa telesná teplota zvýši, vaše telo prejde do režimu ochladzovania.
Hoci je dokázané, že kajenské korenie môže pomôcť naštartovať chudnutie, zdravé stravovanie a cvičenie sú bezpochyby tie najlepšie nástroje na dlhodobú a udržateľnú reguláciu hmotnosti. Pokúste sa pridať cvičenie do svojej každodennej rutiny. Nájdite si jednoduché spôsoby, ako sa pravidelne hýbať, možností je veľmi veľa. Myslite na to, že aj menej pohybu je vždy viac ako necvičiť vôbec. Zaradením kajenského korenia do vášho jedálnička však môže byť váš život ešte o malý kúsoček lepší a zdravší.
Vedci z univerzity Laval v Quebecu zistili, že účastníci, ktorí si pravidelne dopriali kajenské korenie na raňajky, mali menšiu chuť k jedlu, čo viedlo k menšiemu príjmu kalórií po celý deň.
Očistná kúra s kajenským korením
Kajenské korenie je známe, pretože sa v poslednej dobe začalo využívať na očistné kúry. Tým kapsaicín ohrieva telo, zlepšuje sa prirodzený proces detoxikácie. Kajenské korenie tiež spôsobuje zvýšenie potenie, vyplavujú sa tak toxíny pri procese detoxikácie. V kombinácii s citrónovou šťavou a javorovým sirupom, je čaj z kajenského korenia vynikajúci ranný nápoj pre telesnú detoxikáciu.
Speváčka Beyonce spopularizovala očistnú kúru s kajenským korením a javorovým sirupom. Tvrdí, že jej telo veľmi ľahko naberá tuk, a preto vždy, keď potrebuje zhodiť, nasadzuje sirupovú diétu (javorový sirup + kajenské korenie + citrón alebo šťava z neho). Mimochodom, aj citrusy podporujú detoxikáciu a chudnutie. Aby dostala vytúženú rolu v muzikáli Dreamgirls, schudla 10 kg za 14 dní, čo je veľmi rýchle chudnutie a nie je to zdravé. Samozrejme, Beyonce mala za sebou radu dietológov, ktorí sa o ňu postarajú.
Okrem chudnutia má tento nápoj aj detoxikačné účinky. Spolu so znížením nadbytočného tuku sa telo zbaví toxínov, človek získa viac energie, bude lepšie zvládať stres a nároky kladené na organizmus, posilní sa tiež imunita, pokožka, vlasy aj nechty.
Recept na detox od Beyonce
Vo veľkom pohári zmiešame 2 polievkové lyžice javorového sirupu a 2 lyžice vylisovanej citrónovej šťavy (môžu byť aj limetky, pomaranč alebo grapefruit). Následne pridáme štipku kajenského korenia a zalejme s cca pol litrom vody.
Do nápoju pre celý deň ide 150 ml javorového sirupu, 1-2 litre vody (záleží či máme radšej výraznejšiu chuť tohto nápoju alebo radšej menej výraznejšiu chuť), šťavu treba zo 4-5 citrónov a do nej primiešame kávovú lyžičku kajenského korenia.
Chudnúca alebo očistná kúra s kajenským korením je v troch variantách:
- Nápoj sa pije namiesto raňajok
- Nápoj sa pije namiesto obeda
- Nápoj sa pije po celý deň, pričom sa prijíma len tento nápoj.
Použitie kajenského korenia v kuchyni
Kajenské korenie dodá pikantnosť pokrmom, ktoré si bez ostrej chuti už ani neviete predstaviť a neodmysliteľne k nim patrí. Tradične sa používa pri príprave chilli con carne, hodí sa tiež do receptov s fazuľou, ku kuraciemu mäsu na kari, domácim dipom, burritám, tachos, marinádam a pikantným polievkam, do guláša. Korenie sa tiež využíva pri príprave pikantných mäsových jedál a plnenej papriky. Môže sa tiež pridať do vyprážaných jedál a vaječných omeliet pre intenzívnejšiu chuť.
Zmiešaním kajenského korenia s inými koreninami alebo bylinkami sa znásobuje aj ich účinok. na oživenie mnohých pokrmov. Toto korenie je jednou z hlavných ingrediencií mexickej kuchyne, ale stretnete sa s ním aj v kuchyni indickej, thajskej či japonskej. Je neoddeliteľnou súčasťou omáčky tabasco aj zmesi kari korenia.
Skvelým spôsobom je vylepšiť si ním chuť rôznych omáčok a dipov. Môžete ním posypať pečené kurča, vmiešať do polievok, pridať na restovanú zeleninu. Alebo si pripravte domáci chilli olej - do olivového oleja pridajte trošku kajenského korenia a používajte ho na šaláty či pukance.
Recepty s kajenským korením
Kajenské korenie, so svojou výraznou chuťou a pálivosťou, je viac než len korenina. Je to ingrediencia, ktorá dokáže povýšiť bežné jedlá na kulinárske zážitky a zároveň priniesť zdravotné benefity. V tomto článku preskúmame nielen pôvod a charakteristiku kajenského korenia, ale aj jeho využitie v rozmanitých receptoch, od tradičných až po moderné.
Tekvicová polievka s kajenským korením
Táto polievka je ideálna pre chladné dni. Kombinácia sladkej tekvice a pikantného kajenského korenia je neodolateľná.
Ingrediencie:
- 1 kg tekvice (napr. Hokaido)
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 PL olivového oleja
- 1 ČL mletej rasce
- ½ ČL kajenského korenia (alebo podľa chuti)
- 1 l zeleninového vývaru
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Tekvicový olej na pokvapkanie (voliteľné)
Postup:
- Tekvicu ošúpeme, zbavíme semien a nakrájame na kocky. Cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno.
- V hrnci rozohrejeme olivový olej, pridáme cibuľu a cesnak a opekáme do sklovita.
- Pridáme tekvicu, rascu a kajenské korenie a krátko opekáme.
- Zalejeme zeleninovým vývarom, privedieme k varu a varíme, kým tekvica nezmäkne (cca 20 minút).
- Polievku rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
- Dochutíme soľou a čiernym korením.
- Pri podávaní môžeme pokvapkať tekvicovým olejom.
Kuracie krídelká s kajenským korením
Tieto krídelká sú skvelou alternatívou k tradičným BBQ krídelkám. Kajenské korenie im dodáva príjemnú pálivosť, ktorá sa skvele hodí k pivu.
Ingrediencie:
- 1 kg kuracích krídeliek
- 2 PL olivového oleja
- 1 ČL kajenského korenia
- 1 ČL mletej papriky
- ½ ČL cesnakového prášku
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Krídelká umyjeme a osušíme.
- V miske zmiešame olivový olej, kajenské korenie, mletú papriku, cesnakový prášok, soľ a čierne korenie.
- Krídelká vložíme do misky s marinádou a dôkladne premiešame, aby boli rovnomerne obalené.
- Krídelká rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme v predhriatej rúre na 200°C približne 30-40 minút, kým nie sú zlatohnedé a prepečené.
Pikantná majonéza s kajenským korením
Táto majonéza je skvelá k hranolkám, burgerom alebo ako dip k zelenine.
Ingrediencie:
- 1 šálka majonézy
- 1 ČL kajenského korenia (alebo podľa chuti)
- 1 PL citrónovej šťavy
- 1 strúčik cesnaku (prelisovaný)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
- V miske zmiešame majonézu, kajenské korenie, citrónovú šťavu a prelisovaný cesnak.
- Dochutíme soľou a čiernym korením.
- Dobre premiešame a necháme v chladničke aspoň 30 minút, aby sa chute prepojili.
Má kajenské korenie aj negatívne účinky?
Neexistuje žiaden doplnok výživy, ktorý by mohli s úspechom užívať všetci. Ani pikantné jedlá s kajenským korením nie sú pre každého. Ostré jedlá zhoršujú pálenie záhy, môžu dráždivo pôsobiť na črevný trakt. Krémy s obsahom kapsaicínu sú pre citlivú pokožku dráždivé, preto radšej opatrne.
Možno sa pýtate pri pohľade na pozitívne vplyvy Kajenského korenia na náš organizmus, či existujú vôbec aj nejaké negatívne a nežiaduce vedľajšie účinky. Áno, ale je ich naozaj málo a vo väčšine prípadov sa týkajú kontraindikácii s niektorými aspektmi zdravotného stavu. U niektorých ľudí sa môže pri užívaní Kajenského korenia zvýšiť alergická reakcia na niektoré potraviny, ktorá ich s menšou intenzitou trápila v minulosti.
Kajenské korenie najmä vo forme doplnkov nemusí byť bezpečné pre každého. Potrebné je vyhnúť sa konzumácii príliš veľkého množstva alebo dlhodobej konzumácii. Tiež by sa nemalo kajenské korenie podávať deťom. Aj u dospelých môže spôsobiť podráždenie, ak sa dostane do kontaktu s citlivou pokožkou.
Kajenské korenie ako prírodný odpudzovač škodcov
Kajenské korenie nie je len obľúbené korenie v kuchyni - v záhrade slúži ako prírodný odpudzovač škodcov. Jeho intenzívna pálivosť a vôňa odpudzujú hrabošov, mravce, niektorý lietajúci a lezúci hmyz.
Je kajenské korenie bezpečné pre rastliny?
Áno - ak ho aplikujete na pôdu alebo zriedený ako postrek.
Je kajenské korenie bezpečné pre pôdu?
Nie - jedlá často obsahujú soľ, tuky a dochucovadlá, ktoré môžu pôde škodiť.
Kajenské korenie je jednoduchý, prírodný a účinný spôsob, ako ochrániť rastliny pred malými škodcami a hrabošmi bez použitia chémie.
tags:
