Sladké Zemiaky (Batáty): Recepty pre Zdravé a Chutné Jedlá

Sladké zemiaky, známe aj ako batáty, sú obľúbenou a zdravou pochúťkou, ktorá obsahuje veľa vitamínov. Zdravé recepty so sladkými zemiakmi rozhodne patria do stravovacieho plánu ľudí, ktorí chcú variť zdravo, rýchlo a chutne. Sú vhodné aj pre tých, ktorí chudnú, čo ich robí obľúbenou prílohou k hlavným jedlám. Batáty sa skvele hodia ako príloha k mäsu, hamburgeru, zeleninovému pokrmu alebo si ich môžeme dopriať samostatne ako snack. Vyskúšaj fit recepty so sladkými zemiakmi, ktoré vo viacerých z nich hrajú hlavnú úlohu.

Sladké zemiaky - batáty - rozoznáš od tých klasických už na prvý pohľad, pretože sú sfarbené do oranžova. Dôležité je ale to, čo ukrývajú vo vnútri. V porovnaní s obyčajnými zemiakmi obsahujú viac vlákniny aj proteínov a sú doslova vitamínovou bombou. Majú vysoký obsah vitamínov, najmä vitamínu A vo forme betakaroténu, ktorý je dôležitý pre zdravie očí a imunitný systém. Pokiaľ ide o vitamíny, sladké zemiaky sú dobrým zdrojom vlákniny a vitamínov skupiny B a C. Sú taktiež bohaté na antioxidant známy ako beta-karotén, ktorý sa po prehĺtnutí mení na vitamín A.

Batáty sú vhodné pre ľudí, ktorí si dávajú pozor na príjem sacharidov, keďže majú nižší glykemický index ako klasické zemiaky. To znamená, že energia z nich sa uvoľňuje postupne, čo pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Vďaka tomuto obdivuhodnému zloženiu podporujú zdravie srdca, nervovej, tráviacej sústavy, dbajú o dobrú činnosť obličiek. Vďaka vysokému zastúpeniu draslíka sú batáty veľmi účinné pri liečbe srdcovocievnych ochorení, pomáha predchádzať infarktom a mŕtvici. Batáty dokáže udržať telo v stresových situáciách. Ľudia, ktorí sú pravidelne pod stresom, spotrebúvajú veľké množstvo draslíka. Obsahujú významné množstvo železa a draslíka. Pomáhajú nám pri znižovaní vysokého krvného tlaku. Obsahujú tiež nerozpustnú vlákninu, ktorá je prospešná pri trávení, a tým pádom podporujú aj chudnutie. Bataty sú veľkou výhrou aj pre diabetikov, majú nízky glykemický index a nespôsobujú kolísanie hladiny cukru v krvi.

Ak rád experimentuješ, určite ťa osloví zmrzlina zo sladkého zemiaku alebo cícerové kari s batátmi. Z batátov môžeš pripraviť aj chutné batátové hranolky a jednoznačne sa táto zdravá plodina hodí aj do polievky. Inšpiruj sa zdravými receptami so sladkými zemiakmi, ktoré ti pomôžu objaviť čaro tejto skvelej potraviny. Môžeme ich pripraviť so šupkou, v rúre alebo ako hranolky. Prečítajte si naše chutné recepty, ako pripraviť batáty. Možno dostanete na ne takú chuť, že si ich pripravíte ešte dnes. Toto sú spôsoby ich prípravy, ktoré sme si pre vás nachystali.

Príprava Batátov

Existuje množstvo spôsobov, ako si vychutnať batáty ako skvelú prílohu. Môžete ich upiecť so soľou a trochou korenia, čím získate jednoduchú, no neuveriteľne chutnú pochúťku. Skúste ich naplniť hubami alebo syrom a zapiecť, alebo si pripravte chrumkavé batatové hranolky. Pre tých, ktorí radi experimentujú, sú skvelou voľbou kombinácie batátov s inou zeleninou ako je cvikla, baklažán či cuketa.

Z hľadiska obsahu sacharidov a kalórií sú sladké zemiaky podobné obyčajným zemiakom. Ak sladké zemiaky po uvarení rozpučíte, sú skvelým základom pre vegetariánske recepty a môžete nimi napríklad naplniť quesadillu namiesto mäsa alebo ich pridať k cíceru do falafelu. Sladkosť batatov z nich robí taktiež ideálnu surovinu na pečenie. Pridať do cesta ich môžete, keď pripravujete mrkvovú tortu alebo čokoládové brownies. Máte radi polievky? Bataty nemusíte šúpať, ak ich plánujete piecť alebo smažiť, inak ich ošúpte (kožu môžete použiť na výrobu zeleninových chipsov v rúre). Ak ošúpete sladké zemiaky, pamätajte, že sa ich farba začne meniť, rovnako ako tomu je u bežného typu zemiakov.

Pečené Batáty so Šupkou v Alobale

Pečené batáty so šupkou v alobale majú jemnú chuť. Sami si zvoľte, koľko sladkých zemiakov chcete pripraviť. Sladké zemiaky prepichneme vidličkou,aby z nich počas pečenia unikala para. Zapichneme vidličku približne 1 cm hlboko do zemiaka. Predhrejeme si rúru na 200 °C. Vonkajšiu stranu zemiakov potrieme niekoľkými kvapkami olivového oleja. Vďaka tomu si sladké zemiaky zachovajú vlhkú a hladkú šupku. Sladké zemiaky zabalíme do alobalu. Nebalíme ich pevne, ale iba voľne, aby mohla unikať para. Batáty v alobale položíme priamo na strednú priečku rozohriatej rúry. Pečieme ich v alobale 45 minút.

Po 45 minútach pečenia 1 batát opatrne vytiahneme pomocou chňapky a vyskúšame, či je hotový. Ak sa nôž ľahko zarezáva do batátov, znamená to, že batáty sú hotové. V tomto prípade môžeme vytiahnuť všetky sladké zemiaky z rúry. Ak je batát stále tvrdý, pokračujeme v pečení všetkých zemiakov. Na záver vypneme rúru, no necháme v nej batáty postáť ešte 15 minút. Tým zabezpečíme, že budú všetky sladké zemiaky rovnomerne upečené.

Batátové Hranolčeky

Batátové hranolčeky sú jedným z najobľúbenejších spôsobov, ako pripraviť batáty. Na prípravu hranoliek z batátov budeme potrebovať približne 2 veľké sladké zemiaky. Každý zemiak so šupkou umyjeme pod tečúcou vodou a kefkou odstránime všetky nečistoty. Na prípravu hranolčekov použijeme fritézu alebo hlbokú panvicu. Naplníme ju rastlinným olejom. To, koľko oleja budete potrebovať, závisí od veľkosti fritézy alebo panvice. Batáty rozrežeme na polovicu, pričom každú polovicu nakrájame na plátky. Jednotlivé plátky znova nakrájame spôsobom, aby sme dosiahli tvar hranoliek. Batáty sú oveľa tvrdšie ako bežné zemiaky.

Po nakrájaní opláchneme batáty a osušíme ich papierovými utierkami alebo čistou kuchynskou utierkou. Do vrecka nasypeme 50 g kukuričného škrobu a 2 polievkové lyžice sódy. Následne doň vložíme aj hranolčeky a uzavrieme ho. Ak chcete, aby boli vaše batátové hranolky vo vnútri nadýchané a zvonka chrumkavé, blanšírujte ich v slanej vode, osušte ich, a potom ich zamrazte. Hranolky obalené v škrobe vložíme do fritézy alebo panvice. Smažíme ich približne 5 minút alebo kým nezačnú byť chrumkavé a zlatisté. Ak sú hranolky pripravené, vytiahneme ich z panvice alebo fritézy. Ochutíme ich obyčajnou soľou a podávame s obľúbenou omáčkou.

Pečené Batáty na Kocky

Vyššie zmieňované recepty nepredstavujú jediné spôsoby, ako pripraviť batáty. Pomocou malého noža alebo škrabky na zeleninu odstránime zo sladkých zemiakov šupku. Každý zemiak prekrojíme na polovicu, ktorú následne nakrájame na plátky hrubé približne 4 cm. Predhrejeme si rúru na 200 °C. Batáty, nakrájané na kocky, rovnomerne rozložíme na plech s okrajom. Na sladké zemiaky vylejeme ¼ šálky olivového oleja. Ochutíme ich soľou a korením, prípadne bylinkami. Po dochutení bylinkami budú totiž aromatickejšie. Batáty sa pečú v predhriatej rúre približne 40 minút. Občas je potrebné ich premiešať, aby sa neprilepili na plech. Sladké zemiaky sú hotové, keď sú mäkké a upečené do zlatista.

Batátové Hranolky Pečené v Rúre

Bataty sú vynikajúcou surovinou na prípravu hranoliek. Najprv si predhrejte rúru na teplotu 200 °C. Ošúpte sladké zemiaky a nakrájajte ich na hranolky. Zmiešajte surové batatové hranolky s grilovacím korením a olivovým olejom alebo ich len osoľte a pokvapkajte rastlinným olejom. Ak chcete tento recept pozmeniť a máte radi kreativitu v kuchyni, posypte batatové hranolky pred pečením aj škoricou. Premiestnite hranolky na plech a pečte 35-45 minút v závislosti od ich hrúbky alebo kým zemiaky nebudú mäkké a ich okraje krásne krehké. Podávajte napríklad s dipom z baklažánu.

Pyré zo Sladkých Zemiakov

Príprava pyré zo sladkých zemiakov je jednoduchý proces, ktorý vám poskytne jemnú, krémovú a chutnú prílohu. Začnite tým, že ošúpete a nakrájate sladké zemiaky na menšie kúsky. Tým sa urýchli proces ich varenia. V hrnci s vriacou osolenou vodou varte sladké zemiaky, kým úplne nezmäknú. Bude to trvať približne 15-20 minút. Keď sú zemiaky dostatočne mäkké, sceďte ich a preložte do misky. Pridajte malé množstvo masla a mlieko (môže byť aj rastlinné) alebo smotanu podľa potreby, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu kaše. Na rozpučenie sladkých zemiakov použite vidličku, následne ochuťte soľou a korením. Na zvýšenie chuťového profilu môžete pridať aj štipku bieleho mletého korenia, muškátového orieška alebo cesnaku. Sladké zemiaky môžete podávať ako prílohu k rôznym pokrmom, ako je napríklad bravčová panenka s batatovou kašou, kuracie mäso, ryby alebo zeleninové jedlá.

Ďalšie Recepty a Tipy

• Hranolky zo sladkých zemiakov s koriandrom a citrónom: Vymeňte klasické hranolky za zdravšiu verziu s jedinečnou chuťou.
• Polievka zo sladkých zemiakov: Výdatná a chutná polievka, ideálna na chladnejšie dni.
• Hranolky zo sladkých zemiakov so škoricou: Sladká alternatíva pre milovníkov sladkého maškrtenia.
• Jednoduché palacinky zo sladkých zemiakov: Bezlepková verzia palaciniek plná zdravých tukov a vlákniny.
• Rozmarínové sladké zemiaky: Pečené kocky sladkých zemiakov s rozmarínom, cesnakom a parmezánom.

Tabuľka Nutričných Hodnôt Sladkých Zemiakov (na 100g)

Dajte batatom šancu vstúpiť do vašej kuchyne a vyskúšajte rôznorodé recepty, ktoré ich chuť a zdravotné benefity plne využijú.

tags: #Recept #Recepty