Príspevok od

Sladké zemiaky, inak nazývané aj batáty, sú koreňové hľuzy, ktorých pôvod je pravdepodobne z Ameriky alebo Oceánie. V kuchyni majú široké využitie.

Ak sa zaujímaš o fit životný štýl a rada by si zaradila do svojho jedálnička viac fit receptov, nielen receptovú inšpiráciu nájdeš na našom webe FITLAVIA.

Recept na krémovú polievku zo sladkých zemiakov

Táto vegánska zeleninová polievka je krémová, bezlepková, veľmi jednoduchá na prípravu a tiež zaujímavo chutí. Na jej prípravu ti stačí zopár ingrediencií a chvíľka tvojho času. Je plná rôznych lahodných druhov zeleniny, aromatických byliniek a korenia. Chutí ešte lepšie, keď sa podáva s chrumkavými semienkami navrchu a čerstvo opečeným chlebíkom.

Ingrediencie:

  • Sladké zemiaky
  • Cuketa
  • Mrkva
  • Pór
  • Zeleninový vývar
  • Soľ, korenie, zázvor
  • Voliteľné: čerstvé bylinky, opečené semiačka, syr, chlebík

Postup:

  1. Vo veľkom hrnci na prudkom ohni orestujeme na oleji pór nakrájaný na malé kúsky, kým jemne neskaramelizuje, asi 5 minút.
  2. Pridáme na kocky nakrájanú cuketu, mrkvu, zemiak a 5 minút opekáme.
  3. Pridáme vývar a privedieme do varu. Prikryjeme a znížime na strednú teplotu.
  4. Varíme 25-30 minút alebo kým sladké zemiaky nezmäknú.
  5. Dochutíme soľou, korením a zázvorom. Nakoniec polievku rozmixujeme na jemný krém.
  6. Podávame s čerstvými bylinkami, opečenými semiačkami, chlebíkom alebo si polievku môžeme ochutiť syrom.

Zeleninová polievka môže byť pokojne aj hlavným jedlom. Stačí, ak do nej pridáš obilninu (bulgur, pšeno alebo pohánku). Pre vyšší obsah bielkovín môžeš v horúcej polievke roztopiť olomoucké tvarôžky alebo pridať lyžicu či dve pochúťkovej smotany. Ak k tomu pridáš aj krajec kváskového chleba alebo celozrnného pečiva, dodáš telu všetky potrebné živiny a nemusíš špekulovať nad zložitým hlavným chodom.

Ďalší recept: Polievka zo sladkých zemiakov s gremolatou

Ingrediencie:

Polievka

  • 700 g sladkých zemiakov
  • 50 g šalotky
  • trochu zázvoru (cca 2 cm)
  • 2 ks citrón chemicky neošetrený
  • 2 PL olivového oleja
  • 800 ml zeleninového vývaru
  • 100 ml kokosového nápoja
  • 150 g vegánska smotana
  • korenie čierne čerstvo zomleté

Gremolata

  • 1,5 PL sezamové semienka
  • 100 g pór
  • 1 PL olivového oleja

Postup:

  1. Sladké zemiaky olúpeme a nakrájame na kocky. Šalotku ošúpeme a nakrájame na kocky. Zázvor olúpeme a pokrájame na plátky. Limetky umyjeme horúcou vodou, utrieme dosucha, tenko olúpeme a kôru pokrájame na veľmi jemné pásiky, prípadne limetky olúpeme pomocou škrabky na citrusovú kôru. Kôru nasekáme najemno. Limetky odšťavíme.
  2. Vo veľkom hrnci zohrejeme olej. Popražíme v ňom sladké zemiaky, šalotku a zázvor. Prilejeme zeleninový vývar a všetko spolu dusíme pod pokrievkou približne 10 minút domäkka. Polievku rozmixujeme na pyré. Primiešame kokosové mlieko a prevaríme. Do polievky primiešame smotanu a dochutíme soľou, korením a cca 2 PL limetkovej šťavy.
  3. Sezamové semienka popražíme bez tuku na panvici s nepriľnavým povrchom do zlatohneda a necháme vychladnúť na tanieri. Pór očistíme a nakrájame na tenké krúžky. V panvici rozohrejeme olej a pór podusíme cca 6 minút. Pór zmiešame so sezamom, limetkovou kôrou a trochou soli.

Ďalšie variácie a tipy

  • Sladké zemiaky (batáty) majú nízky glykemický index, čo zaručuje postupné uvoľňovanie energie a neskorší nástup hladu. Okrem toho obsahujú vitamíny B, A, vlákninu aj draslík.
  • Polievku môžeme dochutiť karí korením a kajenským korením pre pikantnejšiu chuť.
  • Pre zjemnenie chuti môžeme pridať Rama Cremefine alebo smotanu.

Vyskúšajte tieto recepty a objavte lahodnú chuť polievky zo sladkých zemiakov!

tags: #Polievka