Mäso je potravina, ktorá je súčasťou jedálnička od pradávna. Patrí medzi najobľúbenejšie a najvyhľadávanejšie suroviny naprieč celou svetovou gastronómiou. Väčšina ľudí si varenie bez mäsa nedokáže predstaviť. Existujú ale určité smery výživy ako trebárs vegetariánstvo či vegánstvo, ktoré mäso odmietajú úplne.
Najobľúbenejšími druhy mäsa u nás sú kuracie, bravčové a hovädzie. Kuracie mäso je svetlé a ľahko stráviteľné. Hodí sa výborne na minútkovú prípravu jedál a tiež napríklad do šalátov. Bravčové mäso má ružovejšiu farbu a vyššiu tučnosť. Hovädzie mäso je červené s výraznou chuťou.
Recepty z mletého mäsa
Hovädzie, bravčové alebo hydinové mleté mäso je fantastická univerzálna surovina na prípravu mnohých receptov. Mleté mäso má hneď dve výhody - kúpite ho už hotové a jedlo z neho máte pripravené raz-dva.
Tipy a triky, ako pripraviť mleté mäso
Do receptov vyberajte mleté mäso s obsahom tuku okolo 10 až 20 %. Mleté mäso na grilovanie vyberajte na hornej hranici, teda s 20 % obsahom tuku, čo zabezpečí šťavnatosť a bohatú chuť pri grilovaní. S nižším obsahom tuku by mohlo po ugrilovaní byť suchšie.
- Mleté hovädzie mäso je skvelé do hamburgerov, chilli con carne či omáčok.
- Mleté bravčové mäso je ešte o niečo šťavnatejšie, a preto sa hodí do fašírok, plniek alebo mäsových guľôčok.
- Môžete si kúpiť miešané mäso (zmes hovädzieho a bravčového), ktoré je univerzálne a hodí sa do väčšiny receptov.
Ak ho opekáte na panvici, musí byť dostatočne rozpálená. Dôležité pravidlo je, postupne pridávať mleté mäso a rozdeľovať ho panvicou na malé kúsky. V opačnom prípade sa nebude opekať, ale dusiť vo vlastnej šťave.
Ako soliť mleté mäso
Ak opekáte alebo grilujete mleté mäso, soľte až počas opekania alebo na konci, aby mäso nepúšťalo zbytočne vodu a nebolo suché. Ak ale robíte fašírky, burger alebo sekanú, soľ pridajte do zmesi.
Recepty z mletého mäsa
- Polievka z mletého mäsa
- Morčacie burrito
- Fašírky z bravčového mäsa
- Mäsovo-syrové guľky
- Špagety s mäsovými guľkami
Mleté mäso v rúre - najlepšie recepty
- Baklažány plnené mletým mäsom
- Lasagne
- Mleté mäso zapečené v lístkovom ceste
- Plnené cannelloni
- Pastiersky koláč
Mleté mäso na grilovanie: Recepty
- Domáci hamburger
- Sendvič plnený mletým mäsom
- Grilované šampiňóny plnené mletým mäsom
Nedeľný obed s mäsom
Nedeľný obed patrí k rodinným tradíciám. Často si ho predstavujeme ako vývar a rezeň alebo pečené mäso. Nemusí to vždy dopadnúť rovnako, aj nedeľný obed môže byť pestrý.
Inšpirácie na nedeľný obed
- Nedeľný obed z kuracích pŕs
- Kuracie stehná - tipy na nedeľný obed
- Čo variť v nedeľu z bravčového mäsa
Recepty z rôznych druhov mäsa
Kuracie mäso
- Kuracie krídelká z grilu sú jednoduché a predsa chutia výborne.
- Jednoduchá a rýchla večera.
- Využite pestrú paletu čerstvej letnej zeleniny, pridajte trochu kuracieho mäska a vynikajúci obed pre celú rodinu.
- Kuracie prsia umyjeme, nakrájame na dlhé pláty a trochu vyklepeme. Vložíme ich do misky...
- Výrazná medová omáčka je hviezdou tohto receptu.
- Ešte keď boli moje deti menšie, často som robila kuracie alebo morčacie prsia v sladkej karamelovej...
- Jednoduchý recept ako si trchu oživiť fádnú chuť kuracieho mäska pri častej konzumácii.
- Toto je neskutočne chutná marináda nemusí byť len na kuracie je dobra aj na rybu na bravčové...
- Takto podobne občas robievam chobotnicu, ale málokedy ju majú, tak som raz skúsila použiť kuracie...
Bravčové mäso
- Vynikajúca letná kombinácia chutí a nenáročná príprava, ktoré vás príjemne prekvapia.
- Vďaka nitkám tuku zostane bravčová krkovička po ugrilovaní pekne šťavnatá.
- Krkovičku nakrájame na rezne a naklepeme. Čili papričky posekáme na drobno /nešetríme, mlieko časť štipľavosti...
- Robila som ju minulý rok prvý krát a tento rok ju budem robiť tiež, lebo je...
- Dostali sme od známeho mäsko z mladého kozľaťa, tak som rozmýšľala že čo s ním...
- Dnes som pre moju návštevu urobila výborný obed ´: bačovský rezeň... použila oštiepok a...
Hovädzie mäso
- Šťavnatý hamburger v bezlepkovej žemli z našej Liana Rolls mix a s lahodným domácim dresingom.
- Keď sa stretne šťavnaté hovädzie mäso, sladký ananás a voňavá jazmínová ryža - vznikne dokonalá harmónia chutí, ktorá vás prenesie rovno do Ázie.
- Ako robím steaky, nebudem podrobne rozpisovať, mám ich tu viac, tak len v skratke.
- Je to vlastne niečo, ako guláš. len zo zelenej strukovej fazule. Je to velmi oblúbené turecké.
| Druh mäsa | Charakteristika | Vhodné na |
|---|---|---|
| Kuracie | Svetlé, ľahko stráviteľné | Minútková príprava, šaláty |
| Bravčové | Ružovejšie, vyššia tučnosť | Fašírky, plnky, grilovanie |
| Hovädzie | Červené, výrazná chuť | Hamburgery, guláše, steaky |
tags:
