Šošovicová polievka je jedným z tých tradičných jedál, ktoré nás dokážu nielen nasýtiť, ale aj príjemne zahriať počas chladných zimných mesiacov. Jej popularita spočíva nielen v jednoduchej príprave, ale aj v širokej škále možností, ako si ju môžete vychutnať - pre každého podľa chuti. Šošovicová polievka patrí medzi najobľúbenejšie jedlá v slovenskej kuchyni, obzvlášť v období, keď teploty klesajú. Správna miska horúcej šošovicovej polievky zahreje celé telo a prináša pocit domova. Navyše, je to ideálny spôsob, ako využiť rôzne druhy šošovice, ktoré sú dostupné na trhu - od zelenej cez hnedú až po červenú či čiernu. Každá z nich prináša trochu inú chuť a textúru, umožňujúc tak variabilitu pri varení tejto tradičnej polievky.
Ingrediencie pre dokonalú šošovicovú polievku
Pri príprave šošovicovej polievky nepotrebujete mnoho surovín. Stačí niekoľko základných ingrediencií ako šošovica, cibuľa, cesnak a mrkva. Pre ozvláštnenie chuti môžete pridať údené rebrá, klobásky či domácu slaninu, ktorá dodá polievke hĺbku a bohatú chuť. Niektorí ľudia uprednostňujú tradičnú verziu, iní si doprajú šošovicovú polievku v sladko-kyslej podobe, ktorú poznáme aj z kuchyne našich babičiek.
Recept na tradičnú šošovicovú polievku
Vyskúšajte recept na najlepšiu hustú šošovicovú polievku, kde sme namiesto párku pridali ešte lepšiu údeninu - pikantnú klobásu. Polievka, ktorá zahreje a prinesie šťastie do nového roka. Vyskúšajte naše recepty.
Postup prípravy
- Šošovicu prepláchneme a namočíme na hodinku do vody.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme ju do sklovita na masle.
- Pridáme múku a urobíme zápražku. Do hotovej ešte pridáme mletú červenú papriku, len pozor, aby neprihorela a nezhorkla.
- Hotovú zápražku pomaly zalievame vývarom a trochu habarkujeme metličkou, aby neboli hrudky zo zápražky.
- Pridáme vopred namočenú šošovicu, mrkvu, bobkový list a čierne korenie a 2 strúčiky cesnaku a varíme. Počas varenia tu a tam zamiešame až od dna.
- Keď už je šošovica zmäknutá, osolíme, pridám majoránku, nakrájané párky a ešte 2 strúčiky cesnaku, aby polievku prevoňali.
- Chvíľku ešte povaríme a odstavíme.
Alternatívny postup s mäsom
- Na rozohriatej bravčovej masti orestujeme cibuľu a cesnak nasekané nadrobno, mrkvu a stonkový zeler očistené a nakrájané na malé kocky.
- K základu pridáme bobkové listy, celé nové korenie a osolíme.
- Bravčové pliecko nakrájame na menšie kúsky. Osolíme, okoreníme a dáme do hrnca k základu. Restujeme, kým sa nezatiahne.
- Po chvíli primiešame pretlak.
- Šošovicu prepláchneme studenou vodou a pridáme k mäsu.
- Zalejeme vriacou vodou alebo vývarom a na miernom ohni varíme pod pokrievkou domäkka, približne 40 minút.
Vianočná šošovicová polievka: Symbolika a tradícia
Vianoce sú obdobím pokoja, radosti a spomienok na tradičné chute, ktoré nás sprevádzali detstvom. Jedným z pilierov slovanských vianočných stolov je šošovicová polievka - jednoduchý, no mimoriadne chutný pokrm s hlbokými koreňmi v našich tradíciách. Šošovica je spájaná s bohatstvom a prosperitou. V minulosti sa verilo, že podávanie šošovice na štedrý deň má rodine zabezpečiť finančnú stabilitu na celý nasledujúci rok. Tradičná vianočná šošovicová polievka je jedlo, ktoré spája chute, vône a hodnoty Vianoc. S jej jednoduchými, no premyslenými ingredienciami dokážete vytvoriť pokrm, ktorý bude chutný, voňavý a dokonale vianočný.
Tipy pre vianočnú šošovicovú polievku
- Skôr než začnete variť, prichystajte si všetky ingrediencie. Suchú hnedú šošovicu prepláchnite pod tečúcou vodou a nechajte ju na niekoľko hodín (ideálne cez noc) namočenú v studenej vode.
- V hrnci s objemom približne 3-4 litre privedďte k varu vodu. Scedenú šošovicu pridajte do hrnca spolu s bobkovým listom a celým čiernym korením.
- Kým sa šošovica varí, ošúčte zemiaky, mrkvu a cibuľu. Zemiaky pokrájajte na menšie kocky, mrkvu na tenké kolieska a cibuľu nasekajte nadrobno.
- Po uplynutí času pridajte do hrnca so šošovicou pokrájanú zeleninu - zemiaky, mrkvu a cibuľu.
- Na panvici rozohrejte olej a osmažte sladkú mletú papriku. Pozor, aby ste ju nespálili, stačí pár sekúnd, kým sa uvoľní vôňa. Tento paprikový základ pridajte do hrnca s polievkou a dobre premiešajte.
- Keď sú všetky ingrediencie uvarené, odoberte bobkové listy a celé korenie. Polievku servírujte s nasekanou petržlenovou vňaťou, ktorá jej dodá čerstvý nádych a vianočnú vôňu.
Ďalšie tipy
- Voňa tradičnej kuchyne: Ak chcete zvýrazniť chuť, pridajte do polievky kúsok údeného mäsa alebo klobásy.
- Hustá alebo redšia? Prispôsobte množstvo vody podľa preferovanej konzistencie.
Orientálna šošovicová polievka z červenej šošovice
Hlavnou ingredienciou v tejto orientálnej polievke je červená šošovica, nenáročná strukovina, ktorá by nemala chýbať vo vašom jedálničku. Strukoviny tvoria viac než 25% proteínov, čo predstavuje skvelú náhradu mäsa pre ľudí, ktorí sa stravujú rastlinne. Červená šošovica sa veľmi ľahko a rýchlo pripravuje spomedzi iných strukovín. Je prirodzeným zdrojom železa, je vhodné ju jesť počas chrípky a hnačky. Výborne čistí pečeň.
Príprava orientálnej šošovicovej polievky
- Červenú šošovicu si premyjeme až kým nebude čistá voda.
- Na olivovom oleji speníme cibuľu a po chvíľke pridáme všetky korenia. Miešame dovtedy, kým nezačnú koreniny voňať.
- Pridáme zeler, zemiaky a šošovicu.
- Zalejeme vývarom/teplou vodou. Prihodíme bobkové listy, osolíme podľa chuti a varíme na miernom plameni do mäkka.
- Po uvarení (cca 20 min) nezabudnite vybrať bobkové listy a všetko dohladka rozmixujeme.
- Na záver prilejeme citrónovú šťavu.
Záver
Šošovicovú polievku milujeme na akýkoľvek spôsob, ale táto jednoduchá verzia vždy...
