Čokoládová torta je obľúbenou voľbou na svadby, a to nielen pre jej lahodnú chuť, ale aj pre flexibilitu v zdobení. Čokoláda je rovnako flexibilná ako hocijaká iná vonkajšia dekorácia. Šikovná cukrárka z nej dokáže vyrobiť doslova zázračné tvary. Čokoládová torta môže byť aj z bielej čokolády, no kvalitná čokoláda má vysoký obsah kakaa a vonia po detskej radosti. Prečo by ste si ju teda nemohli dopriať aj svojej svadbe? Len si dajte pozor na biele svadobné šaty.
Recept na svadobnú čokoládovú tortu
Ponúkame vám recept na prípravu svadobnej čokoládovej torty s fondánovými ružičkami a striebornými perličkami.
Ingrediencie:
Na cesto:
- 1 balíček Poleva tmavá Dr. Oetker
- 3 ks vajce
- 200 g maslo zmäknuté
- 200 g cukor
- 120 ml voda
- 75 ml cmar vlažný
- 30 g Holandské kakao Dr. Oetker
- 1 balíček Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 190 g hladká múka
Na náplň:
- 1 balenie Zlatý klas Originál Dr. Oetker (á 200 g)
- 250 ml voda
- 250 g maslo zmäknuté
- 200 g cukor
- 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
- 3 PL rum
Na ozdobenie:
- 2 balenia Fondán biela poťahovacia hmota Dr. Oetker
- 1 balenie Tubičky na zdobenie 4 farby Dr. Oetker
- 1 balenie Perličky strieborné Dr. Oetker
Postup:
1. Príprava cesta
Na prípravu cesta rozpustíme polevu podľa návodu na obale. Pridáme vodu, kakao a dôkladne rozmiešame. Necháme vychladnúť. Vo väčšej mise vyšľaháme zmäknuté maslo s cukrom elektrickým ručným šľahačom na strednom stupni dohladka. Postupne pridávame vajcia, cmar a čokoládovú zmes. Všetko ušľaháme a na záver pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom. Vyšľaháme dohladka.
2. Príprava náplne
Na prípravu náplne uvaríme zlatý klas v 250 ml vody. Puding necháme za občasného premiešania vychladnúť. Vo väčšej mise ušľaháme elektrickým ručným šľahačom na strednom stupni maslo, cukor a vanilkový cukor. Šľahač znížime na najnižší stupeň a po lyžiciach pridávame puding. Na záver zašľaháme do náplne rum.
3. Pečenie
Cestom naplníme tortovú formu, vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
- Doba pečenia: asi 60 minút
- Elektrická rúra: 160 °C
- Teplovzdušná rúra: 140 °C
4. Rozrezanie korpusu
Z upečeného korpusu opatrne odstránime tortovú formu a necháme ho vychladnúť. Korpus pozdĺžne jedenkrát rozrežeme a potrieme asi 1/3 náplne. Zvyšnou náplňou potrieme okraje a povrch torty.
5. Príprava zdobenia
Na ozdobenie zľahka poprášime dosku práškovým cukrom a fondán vyvaľkáme na plát hrubý asi 3 mm. Vyvaľkaný fondán opatrne prenesieme rukou alebo pomocou valčeka na tortu. Fondán na torte uhladíme smerom od stredu nadol. Zvyšný fondán odkrojíme.
6. Tvorba ružičiek
Zo zvyšného fondánu vymodelujeme ružičky. Fondán vyvaľkáme na plát hrubý asi 3 mm a okrúhlou formičkou vykrajujeme kolieska. Okraje koliesok sploštíme/stenčíme oblou stranou lyžice. Tým dosiahneme prirodzenejší efekt okvetných lístkov. Jedno koliesko zrolujeme (bude tvoriť stred ružičky). Zvyšné kolieska pevne pritlačíme okolo stredu ružičky (vytvoríme tak okvetné plátky). Na jednu ružičku použijeme približne 5 okvetných plátkov. Hotové ružičky necháme stuhnúť pri izbovej teplote (asi 30 minút). Spodnú štvrtinu môžeme odrezať pomocou ostrého noža, aby ružička na torte lepšie sedela.
7. Dokončenie
Tortu ozdobíme bielou tubičkou a striebornými perličkami.
Tipy a triky pre dokonalú svadobnú tortu
Čokoládová torta bude vyzerať fantasticky pokrytá čerstvým ovocím. Ak je svadba mimo sezóny, netrvajte na „živom“ ovocím. Problém s nesezónnym ovocím je ten, že aj keď ho zoženiete v správnej farbe a veľkosti, nebude chutiť dobre. Jahody, brusnice, maliny, černice aj čučoriedky majú jednoducho svoju dobu zrenia, svoju sezónu.
Živé kvety sú vždy krásnou ozdobou každej torty. Obyčajne sa ladia s výzdobou priestoru, takže torta potom krásne zapadne medzi ostatnú dekoráciu. Ak chcete, aby bola vaša torta jedlá „kompletne“ (teda okrem tácky), môžete si na ňu nechať vytvoriť jedlé kvety. Podobne ako ovocie alebo iná dekorácia, tak sa aj jedlé kvety vyrábajú z cukru, poťahovej hmoty alebo z marcipánu. Moderné cukrárky vyrábajú kvety na želanie nevesty a vyzerajú veľmi realisticky. Často ich hostia považujú za živé a až pri dotyku s vidličkou pochopia, že kvietky môžu pokojne zjesť.
Dobrú chuť!
tags: #Torta
