Svadobná torta je vrcholom každej svadobnej hostiny a jej príprava je umenie, ktoré si vyžaduje precíznosť a kreativitu. Ponúkame vám recepty a inšpirácie na prípravu dokonalého cesta a zdobenia svadobnej torty.
Medové cesto
Pre prípravu medového cesta postupujte nasledovne:
- Rúru predhrejeme na 180 °C.
- Med, cukor, maslo zohrejeme v panvici, pokiaľ sa cukor roztopí.
- V miske zmiešame kyslú smotanu so sódou bikarbónou. Pridáme k medovej zmesi, odstavíme z ohňa, premiešame a dáme do väčšej misky.
- Pomocou ručného mixéra začneme na stredných otáčkach miešať medovú zmes a postupne pridávame vajcia. Šľaháme, kým nie je zmes kompaktná.
- Preosejeme múku s kakaom a soľou a poriadne premiešame mixérom.
- Zmes následne vylejeme po malých častiach na plech s pečiacim papierom a rozprestrieme na tenkú vrstvu pomocou špachtle po celom plechu a dáme piecť na 5 - 6 minút.
- Cesto dáme dole z papiera, vyrežeme 17 cm kruh a necháme na mriežke vychladnúť.
Plnka a zdobenie
Korpus s marmeládou dáme na podnos a na vrch dáme 90 g plnky a takto striedame plnku a korpus až do posledného korpusu. Prílohy na obter dobre vymiešame v mixéri a obtrieme ním tortu. Z jedlého papiera vykrojíme kruhy, prelomíme ich napoli a nanesieme pomocou štetca trošku vody do stredu a vytvoríme vejár. 6 g jedlého papiera natrháme do mixéra, zalejeme vodou a zlatou prachovou farbou a rozmixujeme dohladka.
Recepty finalistiek "Pečie celé Slovensko"
Tescoma je hrdým partnerom televíznej súťaže Pečie celé Slovensko. V kreatívnej výzve posledného kola sa dievčatá popasovali s trojposchodovou svadobnou tortou a môžeme povedať, že všetky tri predviedli veľkolepé výkony. Na základe rozhodnutia odbornej poroty sa nakoniec Majsterkou pekárkou druhej série Pečie celé Slovensko stala Lucka.
Minimalistická torta od Aničky
Ingrediencie:
- Orechový korpus
- Kávový krém
- Maslový krém
- Na ozdobenie: Špeciálna cukrová hmota na tvarovanie (izomalt), Oplátkový papier, Ružová gélová farba
Postup:
Korpus - bielky vyšľaháme s cukrom do peny a medzitým zmiešame olej so žĺtkami. Pridáme do vyšľahaných bielkov s cukrom. Nakoniec už len zľahka a ručne primiešame múku s kypriacim práškom a cesto rozdelíme do tortových foriem. Pečieme pri 160 stupňov 45-50 minút.
Exotická svadobná torta podľa Janky
Ingrediencie:
- Korpusy
- Krém
- Plnka
- Švajčiarsky krém
- Ostatné: 1,5 kg poťahovej hmoty bielej, Zlatá farba
Postup:
Vajíčka rozklepneme a oddelíme od seba bielky a žĺtky. Bielky šľaháme spolu s cukrom do tuhej peny, do ktorej pridáme vodu. Šľaháme ešte chvíľku a pridáme žĺtky, premiešame ešte pár sekúnd. Do zmesy si opatrne zapracujeme múku.vlejeme do formy vystlanej papierom a dáme piect na cca 1 hodinu do rúry, ktorá má 170 stupnov.Takto postupujeme pri všetkých korpusoch.
Luckina vysnívaná svadobná torta
Ingrediencie:
- Korpusy
- Na plnenie trojposchodovej torty
- Plnka
- Plnka / krém trojposchodovej torty
- Švajčiarsky krém na trojposchodovú tortu
- Na ozdobu: 3 kg poťahovej hmoty, 1 kg modelovacej hmoty bielej saracino, Zelená farba tyrkysova gelová, Prášková farba zlatá a strieborná, Drotiky biele č.22, Biela floristicka páska, Tortove výstuže drevenne alebo umele
Postup:
Korpusy - bielky s práškovým cukrom vyšľaháme do peny. Pridáme žĺtky s olejom a vodou a zašľaháme. Potom už len ručne primiešame múku s kypriacim práškom do pečiva a kakaom - nakoniec pridáme vanilkovú pastu.
Ďalšie tipy a triky
Na prvý korpus nanesieme časť krému, do stredu dáme 1/3 ovocia a takto postupujeme ďalej. Poslednú časť torty nezdobíme ovocím, iba jemne potierame poslednými zvyškami krému.
Svadobná čokoládová torta
Prísady:
- Na cesto
- Na náplň
- Na ozdobenie
Príprava:
- Na prípravu cesta rozpustíme polevu podľa návodu na obale. Pridáme vodu, kakao a dôkladne rozmiešame. Necháme vychladnúť.
- Na prípravu náplne uvaríme zlatý klas v 250 ml vody. Puding necháme za občasného premiešania vychladnúť.
- Cestom naplníme tortovú formu, vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
- Z upečeného korpusu opatrne odstránime tortovú formu a necháme ho vychladnúť. Korpus pozdĺžne jedenkrát rozrežeme a potrieme asi 1/3 náplne. Zvyšnou náplňou potrieme okraje a povrch torty.
- Na ozdobenie zľahka poprášime dosku práškovým cukrom a fondán vyvaľkáme na plát hrubý asi 3 mm. Vyvaľkaný fondán opatrne prenesieme rukou alebo pomocou valčeka na tortu. Fondán na torte uhladíme smerom od stredu nadol. Zvyšný fondán odkrojíme.
Tabuľka: Porovnanie receptov
| Recept | Typ cesta | Typ plnky | Zdobenie |
|---|---|---|---|
| Medové cesto | Medové | Marmeláda | Jedlý papier |
| Minimalistická torta od Aničky | Orechový | Kávový krém | Izomaltové disky, čipka z jedlého papiera |
| Exotická svadobná torta podľa Janky | Piškótový | Kokosový krém,ovocný vklad | Poťahová hmota, zlatá farba |
| Luckina vysnívaná svadobná torta | Piškótový | Pudingový krém, ovocie | Poťahová hmota, modelovacia hmota, farby |
| Svadobná čokoládová torta | Čokoládový | Pudingový krém | Fondán, tubičky na zdobenie, perličky |
Torta s nadýchaným vanilkovým korpusom, lahodným smotanovým krémom z mascarpone a doplnená o šťavnaté čerstvé maliny. Prekvapte ňou svojich blízkych a priateľov a urobte ich deň ešte sladším.
Postup:
- Bielky a žĺtky oddelíme do samostatných misiek. Z bielkov a krupicového cukru vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky zmiešame s olejom a pridáme k vyšľahaným bielkom. Poriadne zamiešame, aby sa zmesi spojili.
- Potom pridáme múku zmiešanú s vanilkovým cukrom. Do cesta pridáme vanilkový extrakt a citrónovú kôru. Premiešame.
- Pripravené piškótové cesto na tortu vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme pri 170 stupňoch Celzia 50 - 55 minút. Na to, či je cesto správne upečené, poslúži klasický test špajdľou. Po upečení korpus vyberieme z formy a necháme ho vychladnúť na mriežke.
- Maliny, cukor, vodu a citrónovú kôru dáme do hrnca a varíme približne 5 minút. Uvarené maliny následne prepasírujeme cez sitko, aby sme sa zbavili zrniečok.
- Všetky suroviny (okrem čerstvých malín) naraz vyšľaháme do tuhého krému. Suroviny musia byť studené, aby sa s nimi dobre pracovalo.
- Upečený a vychladnutý korpus navrchu zrežeme (zarovnáme) a prekrojíme pílkovým nožom na štyri rovnaké diely.
- Na tortový podnos dáme do stredu trošku krému a položíme naň prvý diel korpusu. Polejeme ho malinovým coulisu omáčkou a nanesieme prvú vrstvu krému. Na krém poukladáme čerstvé maliny. Tento postup opakujeme aj so zvyšnými dielmi korpusu. Coulis môžeme dať aj na posledný, teda vrchný korpus.
- Nakoniec celú tortu obtrieme zvyšným krémom, zaplníme medzery, ak nejaké vznikli, a uhladíme. Stuhnutú a vychladenú tortu obtrieme krémom, ktorý pripravíme zmiešaním všetkých potrebných surovín.
- Tortu obalíme do potravinárskej fólie, aby neobschla, a dáme ju chladiť aspoň na 8 hodín. Bude sa s ňou lepšie pracovať. Napokon tortu dozdobíme živými kvetmi.
Buchtová sladká dielňa radí: Tortu obtierame cukrárskou špachtľou, pričom začíname zhora a pokračujeme k stranám. Boky uhladíme cukrárskou stierkou tak, aby bola torta rovnomerná. Na to dobre slúži otočný stojan - jednou rukou točíme a ruka, v ktorej máme stierku, sa v podstate nehýbe. Torta sa tak ľahšie uhladí.
Tipy na zdobenie torty:
- Pred zdobením torty živými kvetmi skrátime ich stonky. Môžeme ich aj vopred obaliť floristickou páskou.
- Ozdobenú tortu môžeme posypať práškovým cukrom, ktorý slúži ako dekorácia, prípadne zlatým prachom.
Tortu krájame klasickým štýlom - rezom od stredu torty ku kraju na trojuholníky. Alebo ju krájame od kraja, rez preložíme na tanier a naporciujeme ho na menšie kúsky.
tags: #Torta
