Taliani radi maškrtia! Našli a vyskúšali sme 5 úžasných dezertov z talianskej cukrárne. Keď sa povie taliansky dezert, okamžite nás napadne zmrzlina, tiramisu alebo panettone. Ale v krajine, kde vymysleli pizzu, majú v talóne oveľa viac zaujímavých sladkostí než si mnohí myslíme. A podobne, ako všetky recepty z tohto kúta sveta aj nasledovné postupy sú veľmi jednoduché, avšak chuťovo i aromaticky očarujúce.
Torta Barozzi
Cukráreň v mestečku Vignola, kde bol koncom 19 .storočia prvý raz pripravený tento úžasný koláč, stále stojí. A čokoládová torta, ktorej originálny recept je prísne utajený, je dodnes jedným z hlavných lákadiel severného Talianska. Čokoládový koláč Barozzi neobsahuje žiadnu múku. Sypké zložky tvoria najemno nasekané arašidy a mletá káva. Tie sa primiešajú k žltkom s cukrom. Potom sa pridá roztopená čokoláda s maslom, kvapka rumu a cesto zakončí bielkový sneh.
Postavte na kávu! Tento dezert si ju priamo pýta.
Babà Napoletano
Kysnuté cesto máčané v sladkom rumovom sirupe sa stalo symbolom cukrárstva v okolí Neapolského zálivu. Pôvodne však tento recept vznikol v Poľsku a zdokonalil sa vo Francúzsku, aby sa ním nakoniec pýšili Taliani. Podstatné však je, že rumová baba je naozaj skvelý múčnik, ktorý sa pripravuje v dvoch podobách. Buď sa pečie v bábovkovej forme a prelieva teplým sirupom, alebo sa cesto po troškách plní do kalíškových formičiek, a hotové predlžené mafinky sa následne máčajú v sladkom sirupe.
V niektorých verziách sa baba ešte plní pudingovým krémom. Ale my si pripravíme tú najjednoduchšiu verziu v podobe vláčnej bábovky. Je fantastická!
Sfogliatelle
Z Neapolu pochádza aj ďalší náš tip. Chrumkavé cesto v tvare chvosta homára sa plní ricottou a sušenou citrusovou kôrou. Môžete ho pripraviť z lístkového cesta alebo si pekne od základu spracovať jemné tradičné cesto na sfogliatelle s prídavkom medu a bravčovej masti. Potom to chce veľa trpezlivosti pri vaľkaní alebo pomocníka v podobe strojčeka na cestoviny. Výsledok stojí za to!
Torta di riso
Ryžový nákyp prevoňaný citrónovou kôrou zo severu Talianska si určite zamilujete. Je to v podstate úplne jednoduchý koláč z ryže povarenej v mlieku a žĺtkovo-maslového krému prekyprený bielkovým snehom. Potom už len stačí pridať vanilku a čerstvo postrúhanú citrónovú kôru a Torta di riso je na svete!
Sbrisolona
Tento krehký koláč z Lombardska sa pôvodne pripravoval z kukuričnej múky, lieskovcov a bravčovej masti. Dnes už sa spracúva v modernejšej, ale stále extra chutnej verzii. Lieskovce vystriedali mandle, masť doplnilo maslo. Pribudli vajíčka, citrónová kôra a všetko spoločne vytvára jedinečnú lámavú konzistenciu, ktorá dostojí jeho pomenovaniu - rozpadajúci sa koláč, Sbrisolona.
Taliansky nugát TORRONE
Kedykoľvek sa povie “Vianoce”, vybaví sa vôňa škorice, zvuk trhajúceho sa obalového papiera a chuť sladkostí, ktoré sú s týmito sviatkami nerozlučne spojené. Medzi ne neodmysliteľne patrí aj Taliansky nugát TORRONE - majstrovské dielo, ktoré svojou bohatou chuťou a jedinečnou textúrou dodáva sviatkom ten pravý lesk. TORRONE, tento tradičný taliansky nugát, je ako závan stredomoria v zimnom období. Príprava tejto pochúťky si žiada precíznosť a lásku k detailom. Využívame k tomu najlepšie pražené mandle, pistácie a iné orechy, ktoré v kombinácii s nežným medom a vaječnými bielkami vytvárajú nesmrteľnú klasiku, bez ktorej si naše vianočné stoly už nevieme predstaviť oslavy.
Recept na Taliansky nugát TORRONE
Ingrediencie:
- 1/2 šálky pražených mandlí (70 g)
- 1/2 šálky opečených pistácií (75 g)
- 1/2 šálky pražených lieskových orieškov (65 g)
- 1/2 šálky pražených arašidov (65 g)
- 1 a 1/3 šálky medu (400 g)
- 1 šálka + 3 PL cukru (250 g)
- 3 vaječné bielka
- štipka soli
- 1 ČL citrónovej kôry alebo tekutej vanilky (voliteľné)
- Oblátky (voliteľné)
- Pergamenový papier
- Potravinová fólia na zakrytie formy
Postup prípravy:
- Pripravte formu, ktorú zakryjete potravinovou fóliou (použite formu s rozmermi 30 cm × 26 cm) a na spodok vložte kúsok pergamenového papiera.
- V miske zmiešajte pražené orechy - mandle, pistácie, lieskové oriešky a arašidy.
- V hrnci pomaly zohrievajte med a cukor za stáleho miešania, až kým sa nerozpustia a nevznikne zlatistý karamel (približne 30 minút).
- Medzitým vyšľahajte tri vaječné bielka so štipkou soli do tuhého snehu.
- Do vzniknutého karamelu postupne za stáleho miešania pridávajte sneh z bielok.
- Zmes varíme na miernom ohni asi 45 minút, kým nie je hustá a lesklá.
- Pripravené orechy si trochu opečte na panvici a pridajte ich do nugátu. Premiešajte.
- Hotový nugát rovnomerne rozotrite na pergamenový papier, dobre pritlačte rukou, na ktorú ste si dali trochu oleja, a prikryte druhým plátom pergamenového papiera. Celú formu potom prikryte fóliou.
- Nechajte nugát stuhnúť pri izbovej teplote 5-6 hodín.
- Po stuhnutí nugát nakrájajte na kúsky a podávajte.
Taliansky nugát TORRONE je skvost, ktorý by mal byť súčasťou každých Vianoc. Jeho príprava je síce náročnejšia, ale výsledok stojí za to.
Panettone
Určite ste si v obchodoch hlavne pred sviatkami všimli známy taliansky hutný koláč Panettone. Mnohým ľuďom môže pripomínať slávnu slovenskú bábovku. Je však v niečom iný a výnimočný. Známy je hlavne svojím netradičným tvarom a kandizovaným ovocím, ktoré sa v ňom nachádza. Na prvý pohľad sa vám môže tento dezert zdať suchý, no jeho čaro je najmä v jeho vláčnosti a vynikajúcej chuti.
Recept na Panettone
- Kvasinky spolu s cukrom rozpustite v teplej vode.
- Do tejto zmesi pridajte pol šálky múky a poriadne premiešajte.
- Zvyšok múky si položte na pracovnú dosku, v strede múky vytvorte priestor a nalejte tam roztopené maslo, cukor, vajíčka, citrónovú kôru a poriadne cesto rozmieste spolu s kváskom.
- Cesto by nemalo byť miesené viac ako 10 minút.
- Do hotového cesta pridajte hrozienka, kandizované ovocie a orechy. Zapracujte ich poriadne do cesta a nechajte hodinu a pol odpočívať.
- Po hodine a pol cesto premiestnite do vymastenej formy, v ktorej ho budete piecť (najlepšie okrúhla alebo silikónová na chlebík) a opäť nechajte hodinu odpočívať.
- Po hodine môžete Panettone piecť pri teplote 190 stupňov asi 10 minút.
Taliansky citrónový koláč
Hľadáte osviežujúci a lahodný dezert, ktorý si zamiluje celá rodina? Vyskúšajte náš taliansky citrónový koláč! Tento koláč je neuveriteľne ľahký na prípravu a je vyrobený z jednoduchých ingrediencií.
Taliansky citrónový koláč je klasický dezert, ktorý je populárny v Taliansku už stáročia. Je to jednoduchý, ale elegantný dezert, ktorý je ideálny pre akúkoľvek príležitosť. Vďaka kyslej chuti citróna a krémovej náplni je tento koláč neodolateľný.
Recept na Taliansky citrónový koláč
Ingrediencie:
- Na krém:
- 500 ml mlieka
- 2 vajcia
- 4 lyžice kukuričného škrobu
- 6 lyžíc cukru
- 80 g mascarpone alebo philadelphia
- Kôra z 1 citróna
- Šťava z 1 citróna
- Na cesto:
- 1 vajce
- 120 g cukru
- Ďalšia citrónová kôra
- 320 g hladkej múky
- 6 g prášku do pečiva
- 140 g masla alebo oleja
- Na posypanie:
- Práškový cukor
Postup prípravy:
- Príprava krému: V hrnci zmiešajte mlieko, vajcia, kukuričný škrob a cukor. Za stáleho miešania varte, kým zmes nezhoustne. Odstráňte z ohňa a vmiešajte mascarpone a kôru a šťavu z jedného citróna. Nechajte vychladnúť.
- Príprava cesta: V mise vyšľahajte vajce s cukrom, pridajte citrónovú kôru, múku, prášok do pečiva a maslo.
Taliansky citrónový koláč je lahodný a ľahko pripraviteľný dezert, ktorý si zamiluje každý. Je to perfektný spôsob, ako využiť sezónne citróny a potešiť svojich blízkych.
Krémový jahodový koláč
Chceli by ste si dať niečo chutné? Krémový jahodový koláč, ktorý sa vám rozplýva v ústach.
Recept na Krémový jahodový koláč
- Dobre premiešajte, kukuričný škrob by mal byť veľmi jemný.
- Najskôr pridajte len polovicu sypkej zmesi a opatrne vmiešajte.
- Mascarpone a cukor zmiešame, pridáme vanilkový extrakt a smotanu na šľahanie.
- Vychladený korpus natrieme jahodovým džemom, uložíme na polovice nakrájane jahody a na vrch navrstvíme krém.
- Bielu čokoládu nastrúhame na jemno a zmiešame s kokosovými lupienkami.
- Nechajte koláč chladiť približne 2 hodiny.
tags: #Kolac
