Leto nemusí byť iba o grilovačkách a zeleninových šalátoch. Možností je naozaj veľa a navyše aj za málo peňazí. Stačí pár surovín a vyčarujete sýty obed pre celú rodinu. Kto by si nepochutnal na domácom tekvicovom prívarku s mäsom na šťave? Deti ho zbožňujú, veľkí tiež a príprava nám nezaberie veľa času. Ak máte doma neustálych hladošov a neviete čo s tekvicami, je čas na tekvicový prívarok. Pre mäsožrútov ho vylepšite mäsom na šťave (pre rýchlosť som použila kuracie prsia).
Niektoré jedlá sú pre nás vyslovene letné alebo skôr prázdninové. Určite za to môže fakt, že si ich spájame so svojim detstvom a prázdninami trávenými na záhrade či pri starých mamách. A takým jedlom je pre nás jednoznačne tekvicový prívarok s poriadnou dávkou kôpru a bravčovým mäsom „na kocky“. Máme ho neuveriteľne radi a pripravujeme si ho pomerne často. Samozrejme, najčastejšie z vlastných tekvíc zo záhrady.
Dnes mám pre vás výborný overený recept na tekvicový prívarok, ktorému sa mnohí z nás v detských časoch vyhýbali, no dnes sa ho nevieme dojesť. Pochúťka, ktorú si môžete pripraviť kedykoľvek počas roka.
Príprava Tekvicového Prívarku
Pripravíme si stredne veľkú tekvicu na varenie. My sme si odtrhli tekvicu zo záhrady, ale ak nemáte záhradu, môžete si zájsť na trh pre tekvicu alebo nájsť si svojho lokálneho farmára. Tekvicu očistíme a vyberieme vnútro. Vnútro dobre vyčistíme. Tekvicu nahrubo nastrúhame. Tekvicu očistite, rozpoľte a pomocou lyžice vydlabte semienka. Nemusíte ich vyhadzovať, nasušte a použite pri vysievaní alebo si ich len tak opečte. Tekvicu pomocou robota alebo strúhadla nastruhajte nahrubo.
Na masle speníme cibuľku. Dávame pozor, aby sa nám cibuľa nepripálila. K cibuľke pridáme tekvicu a restujeme. Nakrájanú tekvicu alebo cukinu vložíme do hrnca k cibuľke a prikryjeme pokrievkou. Môžme pridať trochu vody a osoliť a nechať spolu dusiť asi 15 min. Pravidelne kontrolujeme či sa voda neodparila, resp. či tekvica pustila dostatočné množstvo vody. Medzitým si v mlieku rozmiešame hladkú múku. Mlieko prilejeme k tekvici a stále miešame. Zmes je hustá a teraz do nej postupne prilievame vývar. Prilievame postupne podľa želanej hustoty. Mlieko pridáme k tekvici.
Keď je tekvica už dostatočne mäkká pridáme smotanu na šľahanie, chvíľu povaríme a pridáme mlieko, v ktorom sme si rozmiešali trochu škrobovej múčky (Solamyl alebo Maizeny). Mlieko s rozmiešaným škrobom vlejeme do tekvice, miešame a necháme opäť prevrieť. Ak je prívarok riedky môžme ešte v troche mlieka rozmiešať trochu škrobu a pridať do tekvice a nechať prevrieť.
Cesnak prelisujeme. Primiešame lyžicu kryštálového cukru. Keď už je prívarok hotový, odstavíme ho, dochutíme octom a vsypeme čerstvý nasekaný kôpor. Podľa chuti pridáme nasekaný kôpor.
Alternatívny recept na tekvicový prívarok:
Tekvicu očistíme a nastrúhame, prípadne použijeme už nastrúhanú mrazenú. čierne korenie, bobkový list, soľ , chvíľku podusíme, podlejeme vodou a pridáme 3 lyžice octu. Varíme asi 15 minút. Potom k tekvici pridáme nasekaný kôpor, prevaríme a stiahneme na mierny oheň. Smotanu zmiešame s múkou a vmiešame do tekvice. Prevaríme za stáleho miešania a vypneme.
Krémová konzistencia z rozmixovanej tekvice:
Na prívarok si nakrájame cibuľku a cesnak a krátko orestujeme. Pridáme 2/3 tekvice nakrájanej na kocky. Podlejeme troškou vody, osolíme a okoreníme. Dusíme cca 10minút. Rozmixujeme do hladka. Vodu nepridávame, hustotu omáčky chceme iba z rozmixovanej tekvice. Dochutíme citrónovu šťavou. Pridáme nahrubo postrúhanú tekvicu a ešte chvíľu povaríme. Odstavíme, pridáme maslo a nasekaný kôpor.
Príprava mäsa k prívarku
Pripravíme si dva hrnce a na dno každého vlejeme olej (do každého hrnca 3 - 4 veľké lyžice oleja). Jeden hrniec použijeme na tekvicu a jeden na mäso. Ošúpeme si jednu veľkú alebo dve malé cibule, nakrájame na menšie kocky a rozdelíme ich do pripravených hrncov. Kuracie mäso odblaníme a nakrájame na menšie kocky. Nakrájané mäso pridáme k opečenej cibuli. Mäso premiešame spolu s cibuľou a pridáme červenú sladkú papriku. Rýchlo premiešame, dbáme na to, aby sa nám paprika nepripálila. Zalejeme cca dvomi decmi vody, osolíme a necháme dusiť. Mäso pokrájame na menšie kúsky. mleté čierne korenie, bobkový list. mletej červenej papriky. Dusíme domäkka. pridáme vodu.
Mäso pripravíte veľmi jednoducho. Pliecko narežte na kocky. Na masti si do sklovita urestujte cibuľu a pridajte k nej lyžičku rasce. Pridajte aj mäso, zasypte červenou paprikou (v prípade, že máte radšej pálivejšie jedlá použite mix pálivej a mix sladkej papriky), osoľte a okoreňte a prikryte pokrievkou a pomaly duste. Mäso by malo uvoľniť vlastnú šťavu, takže sa nemusíte obávať pripálenia. Asi po desiatich minútach podlejte vodou (miera je na vás, mäso by ale namalo byť úplne zakryté).
Alternatívny postup prípravy mäsa:
Cibuľku nakrájame na jemno a mäsko na kocky. Cibuľu smažíme cca 10minút do zmäknutia a pridáme mäsko. Sprudka chvíľu opekáme, osolíme a okoreníme. Podlejeme vodou, stačia také 2dcl.Dusíme do zmäknutia. Pri krkovičke mi stačila hodinka. Pridáme papriku a rascu a ešte pár minút dusíme. Dochutíme. Nakoniec pridáme majoránku.
Ďalší variant prípravy mäsa:
Najprv začneme prípravou mäsa, ktoré nakrájame na kocky. Ja som použila pliecko. Na oleji opražíme cibuľu do sklovita, potom pridáme chilli papričku, cesnak, tiež chvíľku opražíme. Potom pridáme mäso a všetky koreniny, necháme ho dobre zatiahnuť,ak už je tak podlejeme cca 3 dcl vody. Zhruba v polovici dusenia pridáme papriku nakrájanú na prúžky a chery rajčinky, ktoré prepolíme. Ak je už mäso mäkké, šťava sa nám vydusila, tak ju ešte ak je treba zahustíme troškou hladkej múky. Mne krásne zhustla,tak som ani múku nedávala.
Servírovanie
Ak máme hotové mäso na šťave a aj tekvicový prívarok, môžeme prívarok servírovať. Naložíme na tanier prívarok a do stredu dáme jednu menšiu naberačku mäsa na štave. taniera naberieme prívarok a do stredu pridáme perkelt. Podávame s chlebom. K prívarku podávame vždy bravčové mäso, jednoducho pripravené na paprike a rasci a, samozrejme, zemiaky. Občas ako kašu, občas len obyčajne uvarené a omastené maslom s riadnou dávkou petržlenovej vňate. Podávajte so zemiakmi. Servírujeme s čerstvým pečivom alebo varenými zemiakmi.
