Ponúknuť domáci fast food je vždy dobrý nápad. Obzvlášť, ak sa chuťou čo najviac ponáša na originál.
Klasický vyprážaný rezeň
Rezeň, to je klasika, ktorú pozná každý. Tu je recept na tradičný vyprážaný rezeň, ktorý nikdy nesklame:
Ingrediencie:
- Mäso (bravčové karé, kuracie prsia)
- Múka
- Vajcia
- Strúhanka
- Soľ
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Mäso očistíme, nakrájame na plátky a naklepeme rezne. Okraje mäsa podľa potreby narežeme, aby sa mäso pri smažení nekrútilo.
- Pripravíme si 3 misky, v jednej prešľaháme vajce s mliekom, do druhej dáme múku a do tretej strúhanku.
- Mäso osolíme a obalíme v trojobale.
- Na panvici nahrejeme olej, v ktorom smažíme rezne z oboch strán do zlatista.
- Odložíme ich na papierovú utierku, aby sa odsal prebytočný tuk.
Rezne podávame spolu s citrónom, hlávkovým šalátom a zemiakmi, ktoré posypeme jarnou cibuľkou.
Zemiakové pyré
Ako prílohu môžeme podávať zemiakové pyré.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Maslo
- Soľ
- Jarná cibuľka
Postup:
- Zemiaky olúpeme, uvaríme ich v osolenej vode do mäkka, zlejeme.
- Do horúcich zemiakov pridáme maslo a rozmačkáme.
- Posypeme jarnou cibuľkou.
Kentucky rezne (rezne na štýl KFC)
Chcela som urobiť môjmu malému maródovi radosť a urobila som mu kentucky rezne. Veľmi si pochvaľoval a zhodnotil, že môžem robievať častejšie.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Marináda (kari korenie, kečup, horčica)
- Cornflakes
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na rezne. Veľkosť rezňov je na nás, mne osobne sa páčia menšie kúsky. Pôsobí to tak „fast foodovo“.
- Suroviny na marinádu pridáme do misky presne v poradí, ako je napísané v recepte.
- Kúsky mäsa dáme do misky s marinádou a všetky dostatočne ňou obalíme, skryjeme do nej. Marinovanie je dôležité.
- Cornflakes rozdrvíme buď rukou alebo zľahka v mixéri.
- Vypražíme len toľko rezňov, koľko chceme, ostatné vrátime do chladničky.
Po vysmažení môžeme rezne podávať v celku, alebo nakrájať na pásiky - vtedy sú super do wrapu!
Rezne pečené v rúre
Ak chcete obzvlášť jemné mäsko, šťavnaté mäsko, chrumkavú strúhanku a minimum tuku, vyskúšajte tento recept:
Ingrediencie:
- Bravčové mäso
- Mlieko
- Staršie rožky
- Múka
- Vajcia
- Svetlé pivo
- Chlieb
- Bravčová masť
Postup:
- Mäso si pred prípravou klasicky naklepeme a nasolíme.
- Pred obaľovaním ho aspoň na 1 hodinu namočíme do mlieka, vďaka ktorému bude mäso jemné. Ešte lepšie je nechať rezne v mliečnej marináde v chladničke počas noci (hlavne ak máte tuhšie mäso).
- Na trojobal si rozmixujeme staršie rožky na strúhanku, vajcia vyšľaháme s trochou svetlého piva a do samostatnej misky nasypeme múku.
- Obaľujeme nasledovne: najprv v múke, potom vo vajíčku zmiešanom s trochou piva, následne opäť vo múke a rozšľahanom vajci a napokon môže prísť na rad konečne strúhanka.
- Rezne sprudka krátko osmažíme na masti.
- Rúru rozohrejeme na 110 °C.
- Do väčšieho hrnca, alebo pekáča dáme hrubé krajce chleba, na ne položíme vyprážané rezne a dáme prikryté na 45 minút do rúry.
Tipy a triky pre dokonalé rezne
- Ak sa vám stáva, že rezne nie sú zakaždým rovnaké - myslím tým rovnako dobré, chrumkavé, šťavnaté a pritom krásne napufkané - toto určite využijete.
- Naklepené a nasolené rezne (ja najčastejšie robím z bravčového karé) treba namočiť do mlieka (ja dávam tak na hodinku, ideálne je však nechať cez noc). Rezne mlieko vypijú a budú jemné a zachovajú si šťavnatosť.
Nie je trojobal ako trojobal
- 2 hlavné zásady pri obaľovaní - do vajíčok trochu piva a múka polohrubá.
- Obaľujeme nasledovne - do múky, do vajíčka s pivom, zase do múky, do vajíčka a až potom strúhanku. Také sú nafúknuté a mäkučké, že sa začnú zbiehať slinky, len ich vidíte.
Ešte musím dodať, že vyprážam výlučne na bravčovej masti.
