Vianočné Koláče: Recepty pre Sladké Sviatky

Vianoce sú rozhodne aj o pečení, koláčoch a maškrtení. Poďme si spolu urobiť chute na vynikajúce vianočné pečivo.

Trvanlivé Vianočné Zákusky, Ktoré Vám Vydržia Celé Týždne

Ak hľadáte recepty na vianočné zákusky, ktoré vydržia dlho, tu je niekoľko tipov:

Makové Žĺtkové Rezy

Potrebujeme:

• 500 g práškového cukru
• 250 g masla alebo Hery
• Kôra z jedného citróna
• 6 vajec
• 200 g mletého maku
• 150 g polohrubej múky
• 1/2 balíka prášku do pečiva
• 2 vanilkové cukre

Postup:

Vymiešame si maslo s 200 g práškového cukru do peny. Pridáme citrónovú kôru, potom vmiešame mak zmiešaný s múkou a s práškom do pečiva. Vajcia si rozdelíme na bielka a žĺtka a bielka vyšľaháme do peny. Potom ich drevenou vareškou primiešame k makovému cestu. Plech si vymastíme a vysypeme múkou. Nalejeme cesto a dáme do vyhriatej rúry upiecť pri 180°C 10 - 15 minút. Žĺtkovú polevu si pripravíme vyšľahaním žĺtkov, s práškovým cukrom a s oboma vanilkovými cukrami. Pripravenú žĺtkovú polevu nalejeme ešte na horúcu piškótu, a necháme zatuhnúť.

Kokosovo-Rumové Pokušenie

Potrebujeme:

• 600 g maslových sušienok pomletých
• 200 g práškového cukru
• 4 lyžice kakaového prášku
• Rum alebo rumovú arómu
• cca 400 ml mlieka

Na náplň:

• 200 g masla
• Pár lyžíc jemného tvarohu - voliteľné
• 150 g práškového cukru
• 150 g strúhaného kokosu
• Kokos na posypanie

Postup:

Zmiešame si kakao so sušienkami a cukrom, mlieko zmiešame a rumom a vmiešame do sypkej hmoty tak, aby sme vypracovali dobre tvarovateľnú hmotu. Na krém zmiešame zmäknuté maslo s cukrom, tvarohom (ak ho použijeme) našľaháme a pridáme kokos. Sušienkovú hmotu rozdelíme na dve časti a rozvaľkáme pod fóliou na tenký plát. Na každý plát navrstvíme maslový krém a opatrne ale pevne zrolujeme. Vložíme do chladničky, necháme vychladiť a potom krájame mokrým nožom. Ak chcete mať dezert menej sladký, pokojne uberte cukor, prípadne ho nahraďte iným sladidlom. Dobrým nápadom je hotovú roládu posypať strúhaným kokosom.

Orechové Rezy Bez Gramu Múky

Potrebujeme:

• Cesto:
  • 6 vaječných bielkov
  • 200 g mletých vlašských orechov
  • 200 g kryštálového cukru
  • Štipka mletej škorice
  • Štipka soli
• Krém:
  • 800 ml mlieka
  • 2 bal. vanilkového pudingu
  • 100 g práškového cukru
• Na ozdobu:
  • 50 g mletých orechov

Postup:

Bielky ušľajáme so štipkou soli. Keď vznikne jemná mäkká pena, postupne začne pridávať cukor a ušľaháme do pevného krému - snehu, ktorý drží tvar. Nakoniec primiešame mleté orechy a škoricu. Hmotu rozdelíme na 2 časti a pripravíme si dva plech rovnakých rozmerov (29×35 cm) a vystelieme ich papierom na pečenie. Na plechy rovnomerne navrstvíme bielkovú hmotu. Oba plechy upečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 stupňov, po dobu 15 minút. Cesto pečieme oddelene, ak máte teplovzdušnú rúru, môžete piecť aj naraz. Keď je cesto upečené, necháme ho trochu vychladnúť, potom opatrne obrátime a odstránime papier na pečenie. Cesto je pomerne krehké, postupujeme preto veľmi opatrne. Z mlieka a pudingového prášku uvaríme hustý puding a necháme ho mierne vychladnúť. Vychladené krehké cesto rozdelíme na polovice - získame tak 4 pláty cesta. Puding rovnako rozdelíme na 4 časti. Jeden plát cesta umiestnime na plochú tácku, navrstvíme krém a takto pokračujeme tak, že získame 4 vrstvy cesta a 4 vrstvy krému. Vrch posypeme drvenými orechmi a rezy a dezert vložíme na niekoľko hodín vychladiť do chladničky.

Makový Koláčik Podľa Našich Babičiek

Potrebujeme:

• 300 g hladkej múky
• 100 g masla
• 100 g práškového cukru
• ½ bal. prášku do pečiva
• 3 žĺtky
• 100 g kyslej smotany

Na krém:

• 140 g polohrubej múky
• 200 mletého maku
• 150 g práškového cukru
• 2 bal. vanilkového cukru
• ½ bal. prášku do pečiva
• 200 ml vlažného mlieka
• 100 g zmäknutého masla
• Štipku soli
• 3 bielky ušľahané na sneh
• Kôru z 1 citróna

Postup:

Na cesto vymiešame múku, maslo, cukor, prášok do pečiva a smotanu vymiešanú so žĺtkami. Vypracujeme hladké, ale tuhé cesto, ktoré vytvaruheme do bochníčka, zabalíme do fólie a uložíme do chladničky aspoň na 30 minút. Na plnku si zmiešame v jednej miske sypké prísady a v druhej mlieko s rozpusteným maslom a citrónovou kôrou. Tekutú zmes pomaly vmiešame dosypkej pomocou šľahača. Napokon opatrne cukrárskym jazykom vmiešame do zmesi aj sneh z bielkov a štipky soli. Cesto vyberieme z chlaničky a rozdelíme na dve časti. Každú rozvaľkáme do tvaru platu tak, aby nám veľkosťou sedel na plech s rozmermi 30×25 cm. Prvý plát uložíme na dno vymasteného plechu a navrstvíme naň náplň. Opatrne prikryjeme druhým plátom cesta a vrch popicháme vidličkou. Koláč vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov 10 minút. Potom stiahneme na 170 stupňov a pečieme ešte 15 minút, alebo kým povrch nie je zlatistý. Necháme vychladnúť, poprášime práškovým cukrom a podávame.

Mesiačiky S Rumovou Polevou

Potrebujeme:

• 150 g kr. cukor do žĺtkov
• 100 g kr. cukor do snehu
• 6 vajec
• 250 g maslo
• 3 lyžice kakaa
• 100 ml vlažná voda
• 250 g polohrubá múka
• 1 prášok do pečiva

Poleva:

• 20 g masla
• 100 g práškového cukru
• 3 lyžice rumu

Postup:

Žĺtky vyšľaháme s cukrom so peny, postupne všľaháme vodu a nakoniec aj sypké prísady. Bielky vyšľaháme do tuha, pridáme cukor a dobre prešľaháme. Všetko opatrne vmiešame do žĺtkovej hmoty. Cesto navrstvíme na plech vystlaný papierom na pečenie (používam klasický veľký plech), Pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút (skontrolujte špáradlom, každá rúra pečie inak), Na vlažný koláč nanesieme polevu - v miske vyšľaháme zmäknuté maslo s rumom a cukrom). Necháme zatuhnúť a vykrajujeme mesiačiky.

Nesmrteľný Londýnsky Rez

Potrebujeme:

• 300 g hladkej múky
• 120 g práškového cukru
• 5 žĺtkov
• 1/2 bal. prášku do pečiva
• 200 g masla

Na vrch:

• 5 bielkov
• 200 g práškového cukru
• 120 g mletých orechov

Ďalej:

• Domáci lekvár
• Nasekané orechy navrch

Postup:

V miske si zmiešame všetky prísady na cesto a navrstvíme ho na klasický plech na pečenie, vystlaný papierom na pečenie. Cesto pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov 15 minút. Cesto necháme chvíľu vychladnúť, zatiaľ si pripravíme sneh. Bielky ušľaháme s cukrom (pridávame postupne) a nakoniec do snehu opatrne vmiešame aj mleté orechy. Na cesto natrieme lekvár a rovnomerne navrstvíme sneh, posypame orechmi. Pečieme pri teplote 180 stupňov ešte 15 minút.

Oblátkové Rezy

Potrebujeme:

• 600 g sušeného mlieka
• 800 g práškového cukru
• 200 ml vody
• 250 g masla
• 100 g čokolády
• 3 ks tortových oblátok

Postup:

Z cukru a 200 ml vody uvaríme sirup. V miske vyšľaháme maslo so sušeným mliekom. Teplý sirup zmiešame s maslovou hmotou tak, že sirup tenkým prúdom postupne vlejeme do maslovej hmoty. Dôkladne premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili. Výslednú hmotu rozdelíme na dve polovice. Čokoládu necháme rozpustiť vo vodnom kúpeli a zmiešame s jednou polovicou hmoty. Necháme vychladnúť a potom začneme vrstviť. Na oblátku nanesieme tmavý krém, preložíme oplátkou a navrstvýme biely krém. Nakoniec prikryjeme posledným kusom oplátky. Zaťažíme a necháme stuhnúť v chladničke.

Žĺtkové Rezy

Potrebujeme:

• 6 bielkov
• 2 lyžice polohrubej múky
• 250 g kr. cukru
• 250 g mletých orechov

Na krém:

• 6 žĺtok
• 2 lyžice cukru
• 2 lyžice mlieka
• 140 g práškového cukru
• 50 g bielej čokolády
• 150 g masla

Na polevu:

• 200 g bielej čokolády
• 5 lyžíc oleja

Postup:

Bielky s cukrom ušľaháme na tuhý sneh, nakoniec opatrne vmiešame orechy a múku. Navrstvíme na plech vystlaný papierom (21 x 36 cm) a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov 30 minút. Nad parou si ušľaháme žĺtky s cukrom. Postupne, za stáleho šľahania pridáme mlieko izbovej teploty. Zložíme z plameňa a do horúcej peny vmiešame nelámanú čokoládu a nakrájané maslo.

Trvanlivé Rolky

Potrebujeme (na jeden kus):

Na cesto:

• 2 1/2 hrnčeka nasekaných piškót
• 4 lyžice práškového cukru
• 3 lyžice kakaa
• 3 lyžice rumu
• trochu mlieka

(cesto môže mať rôzne farby - bielu, zelenú: stačí vynechať kakao a pridať do cesta kokos prípadne potravinárske farbivo)

Náplň na kokosovú hmotu:

• 3 lyžice masla
• 4 - 5 lyžice práškového cukru
• 3/4 hrnčeka strúhaného kokosu

Postup:

Piškóty na tmavé cesto zmiešame s cukrom, kakaom, nastrúhané piškóty a rumom - pridáme toľko mlieka, aby vzniklo tuhšie hladké cesto Krém na kokosovú hmotu pripravíme z rozotreného tuku s cukrom a zmiešaného s kokosom. Tmavé cesto z neho vyvaľkáme (najlepšie medzi 2 mikrotenovým sáčky) obdĺžnikový plát. Potom rozvaľkáme kokosovou hmotu (medzi 2 mikrotén) na obdĺžnik. Hotovú kokosovú hmotu položíme na tmavé cesto a roládu zvinieme pomocou mikroténovej fólie. Hotovú roládu odbalíme z mikroténovej fólie a zabalíme ho do alobalu - v chlade vydrží aj tri týždne.

Recepty na Vianočné Pečenie s Deťmi

Ak hľadáte jednoduché vianočné recepty, ktoré sú ideálne aj na vianočné pečenie s vašimi deťmi, tu je niekoľko tipov:

1. Recept na jednoduché detské medovníčky
   • Ingrediencie: 400 g hladkej múky, 2 vajcia, 140 g práškového cukru, 3 PL medu, 1 ČL jedlej sódy, 100 g masla, 2 ČL perníkového korenia, 1 vajce na potretie
   • Postup: V hrnci rozohrejeme maslo s medom. Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny. Následne jemne zašľaháme aj med s maslom. Múku zamiešame s jednou sódu, kakaom a perníkovým korením. Sypkú zmes pomaly zapracujeme do vaječnej zmesi. Hotové cesto dáme schladiť na pol hodinu do chladničky. Potom cesto rozvaľkáme a spolu s deťmi môžeme vykrajovať vianočné srdiečka a medovníky iných tvarov. Ukladáme ich na plech s papierom na pečenie a pred pečením ich potrieme rozšľahaným vajíčkom.
2. Mandľové sušienky
   • Ingrediencie: 2 hrnčeky hladkej múky, 1 hrnček krupicového cukru, 200 g mletých mandlí, 1 vanilkový cukor, 100 g zmäknutého masla, 6 PL mlieka, čokoláda na ozdobovanie
   • Postup: Tieto malé vianočné koláčiky s chuťou mandlí sú skutočne jednoduché na prípravu. Stačí zmiešať múku, cukor, vanilkový cukor a mleté mandle a pridať zmäknuté maslo a mlieko. Vypracujeme cesto, ktoré rozvaľkáme. A následne môžeme s dieťaťom vykrajovať kolieska. Sušienky upečieme pri teplote 180 °C počas 10 až 15 minút. Po upečení sa s deťmi rovnako môžeme pustiť do zdobenia s rozpustenou čokoládou. A pokojne môžete posypať aj nejakou cukrovou posýpkou.
3. Vanilkové vianočné rožky
   • Ingrediencie: 250 g hladkej múky, 80 g práškového cukru, 250 g masla, 80 g mletých orechov, 2 žĺtky, na obaľovanie práškový a vanilkový cukor
   • Postup: Aj vanilkové rožteky predstavujú tradičné chutné vianočné koláčiky, ktoré pokojne zvládnete pripraviť aj s deťmi. Najskôr pripravíme cesto. Vymiešame hladkú múku s mletými orechmi a práškovým cukrom a pridáme zmäknuté maslo a žĺtky. Vypracujeme cesto a necháme ho chvíľku odležať v chladničke. Následne deťom ukážeme, ako si z cesta kúsok odobrať a vytvarovať z neho rohlíček. Takto spolu naplňte celý plech s papierom na pečenie. Vanilkové rožky pečieme pri teplote 180 °C asi 15 minút. Kým sa rožky pečú, zmiešame práškový cukor a vanilkový cukor. V zmesi po upečení rožky obalíme.
4. Plnené orechy
   • Ingrediencie na pečivo: 200 g hladkej múky, 120 g práškového cukru, 200 g mletých vlašských orechov, 20 g kakaa, 200 g masla, 2 žĺtky
   • Ingrediencie na krém: 300 ml mlieka, 40 g Zlatého klasu, 100 g mliečnej čokolády, 50 g orechovej pasty, 200 g masla, 50 g práškového cukru, formičky na orechy (kovové, silikónové)
   • Postup: Najskôr zo surovín na pečivo bez žĺtkov urobíme mrveničku. Potom pridáme žĺtky a vymiesime cesto, ktoré necháme stuhnúť v chladničke asi 1 hodinu. Ak máme formičky kovové, dobre ich vymažeme maslom. Silikónové mazať netreba. Keď je cesto stuhnuté, odoberáme menšie kúsky, z ktorých tvarujeme guľôčky a tie vtláčame do formičiek. Formička by mala byť naplnená po okraj, no v strede by mala byť priehlbina. S plnením formičiek nám môžu pomôcť deti. Pečieme pri teplote 160 °C asi 15 minút. Potom ich necháme ochladnúť a vyklopíme z formičiek. Pripravíme si krém. Z mlieka a Zlatého klasu uvaríme hustý puding. Potom doň vmiešame čokoládu a prelejeme do misky. Necháme vychladnúť a následne dáme stuhnúť do chladničky. Maslo vyšľaháme s cukrom do peny a za stáleho šľahania pridáme orechovú pastu a potom aj stuhnutý puding. Krémom naplníme cukrárske vrecko a následne plníme a zlepujeme oriešky, s čím nám opäť môžu pomôcť deti.
5. Linecké koláčiky - tradičné krehké vianočné pečivo
   • Ingrediencie: 450 g hladkej múky, 300 g masla, 150 g práškového cukru, 1 žĺtok, trochu citrónovej kôry, džem na lepenie
   • Postup: Z vyššie uvedených surovín vypracujeme cesto, ktoré necháme v chladničke odležať aspoň pol hodinu. Následne cesto vyvaľkáme, nemalo by byť príliš tenké ani príliš hrubé. Keď je cesto vyvaľkané, môžeme sa pustiť s deťmi do vykrajovania rôznych tvarov, napríklad stromčekov, srdiečok, hviezdičiek a podobne. Pečivo upečieme pri teplote 160 °C, postačí asi 10 minút. Keď vianočné pečivo ochladne, môžeme s deťmi dvojice rovnakých tvarov k sebe zlepiť džemom.
6. Nepečené kokosové guličky
   • Ingrediencie: 1 plechovka salka, 2 balíčky strúhaného kokosu, balíček celých lúpaných mandlí, malé papierové košíčky na guličky a pralinky
   • Postup: V miske zmiešame salko a strúhaný kokos. Dôkladne premiešame a odložíme na niekoľko hodín do chladu. Cesto musí získať tú správnu konzistenciu, aby sa z neho dali tvarovať guličky. Keď je cesto pripravené, dáme drobcom mandle a ukážeme im, ako ich obaliť cestom a vytvoriť guličku. Na záver spolu guličky ešte obaľte v strúhanom kokose. Ukladáme do malých košíčkov a odložíme do chladu.
7. Nepečené orechové guličky
   • Ingrediencie: detské piškóty, maslové sušienka alebo Marina keksy (1 balíček), 1 šálka džemu, 100 g mletých orechov, kakao, vanilkový cukor, malé papierové košíčky na guličky a pralinky
   • Postup: Najskôr dôkladne rozdrvíme piškóty (alebo sušienky či keksy) a pridáme k nim džem, mleté orechy, vanilkový cukor a trochu kakaa. Dobre premiešame a deťom ukážeme, ako tvarovať guľky. Alebo guličky tvarujeme sami a deti poveríme ich obaľovaním v pomletých orechoch. Hotové guľky ukladáme do papierových košíčkov a odložíme do chladu.
8. Snehové pusinky
   • Ingrediencie: 4 vaječné bielky, 200 g práškového cukru, 1 ČL citrónovej šťavy, štipka soli, farebné posýpky alebo potravinárske farby
   • Postup: Bielky s cukrom vyšľaháme nad vodným kúpeľom, kým nevznikne hustý, lesklý sneh. Pridáme citrónovú šťavu alebo soľ a šľaháme do úplného vychladnutia. Sneh naplníme do cukrárskeho vrecka a deti môžu pomáhať tvarovať pusinky na plech s papierom na pečenie. Posypeme farebnými ozdobami a sušíme v rúre vyhriatej na 100 °C asi 1,5 hodiny. Po upečení necháme vychladnúť a jemne odlepíme z papiera.
9. Recept na včelie úliky
   • Ingrediencie: 200 g mletých piškót, 100 g práškového cukru, 1 PL kakaa, 50 g masla, 2 PL rumu alebo mlieka (nealko verzia)
   • Krém na plnenie: 100 g masla, 50 g práškového cukru, 1 ČL rumu alebo vanilkovej arómy
   • Postup: Mleté piškóty zmiešame s cukrom a kakaom. Pridáme zmäknuté maslo a rum (alebo mlieko) a vypracujeme vláčne cesto. Deti môžu pomáhať s miešaním a vypracovávaním guľôčok. Na tvorenie úlikov použijeme formičku na úliky, ktorú posypeme cukrom, aby sa cesto nelepilo. Z cesta vytvarujeme malé guľôčky, ktoré vtlačíme do formičky a urobíme v nich otvor na plnenie. Na plnku vyšľaháme maslo s cukrom a rumom alebo vanilkovou arómou. Krém naplníme do cukrárskeho vrecka alebo lyžičkou a spoločne s deťmi plníme úliky. Hotové úliky uzavrieme kúskom piškóty. Úliky necháme stuhnúť v chladničke a potom ich môžeme podávať. Deti si určite užijú najmä plnenie a tvarovanie úlikov!
10. Kokosové sušienky
    • Ingrediencie: 200 g hladkej múky, 150 g strúhaného kokosu, 100 g práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 150 g masla, 1 vajce
    • Postup: V miske zmiešame múku, strúhaný kokos, práškový cukor a vanilkový cukor. Pridáme zmäknuté maslo a vajce. Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme aspoň 30 minút odležať v chladničke. Potom cesto vyvaľkáme a spoločne s deťmi vykrajujeme rôzne tvary pomocou formičiek. Deti môžu pomáhať pri vykrajovaní a ukladaní sušienok na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 10-12 minút, kým sušienky nezačnú jemne zlatnúť.

Ďalšie Recepty na Vianočné Koláče

Tu je niekoľko ďalších receptov, ktoré môžete vyskúšať:

• Vanilkové rožky: Necháme zmäknúť maslo a suroviny zmiešame a urobíme z nich cesto. Zabalíme do fólie a necháme vychladnúť aspoň hodinu (príp. v chladničke počas noci). Vytvarujeme rožteky (mesiačikovitý tvar) a poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie (nie príliš blízko seba). Pri 150 stupňoch pečieme vanilkové rožky približne 20 minút, kým nebudú mať ružovkastý nádych.
• Šuhajdy: Čokoládu roztopíme nad horúcou parou a zatiaľ si pripravíme orechovú plnku. Orechy pomelieme, vložíme do hrnca, prilejeme mlieko podľa potreby a povaríme, kým vznikne hustejšia kaša. Osladíme cukro, prípadne medom a pridáme rum alebo škoricu. Na plech rozložíme papierové košíčky a do každého dáme za lyžičku roztopenej čokolády, následne lyžičku orechovej plnky a nakoniec zalejeme znova čokoládou. Šuhajdy ozdobíme podľa potreby a chuti - orechmi, sušeným ovocím, farebnou posýpkou, atď.
• Medové guľky: Salko uvaríme v hrnci ponorené vo vode aspoň 2 hodiny a následne necháme vychladnúť. Najemno rozmixujeme medové pláty aj orechy a následne ich zmiešame. 2 PL (kopcom) zmesi si odložíme na obaľovanie. K zmesi pridáme ½ uvareného vychladnutého Salka, zmäknuté maslo a med a všetko spolu zmiešame. Lepkavú zmes necháme postáť v chlade cca 15 minút.

Tabuľka s Prehľadom Receptov

Veríme, že sme vás našimi vianočnými receptami inšpirovali. Želáme príjemné maškrtenie!

tags: #Recept #Kolac #Recepty