Príspevok od

Pre milovníkov čokolády pridávam recept na túto famóznu tortu z kakaového korpusu zo špaldovej múky s tromi druhmi čokolády. Myslím, že táto čokoládová, nebeská lahôdka je takej chuti a konzistencie, že vám ju zhltne (a to doslova) každý, kto príde na návštevu. A ak vaši hostia disponujú aj darom reči, pripravte sa na ospevné ódy na vaše trojité čokoládové pokušenie. Hoci návod môže vyzerať zložito, nie je čoho sa báť.

Tortička má tri samostatné vrstvy. Prvý čokoládový korpus je upečený, nech máme kvalitný základ, stred tvorí čokoládová ľahká, kremózna pena a najsamvrchnejšia vrstva je pena z bielej čokolády. Nech sa nám na jazyku rozplývajú viaceré čokoládové chute.

Suroviny

Suroviny na korpus (priemer 24 cm):

  • 65 g hladká špaldová múka
  • 125 ml cmar
  • 60 g kryštálový/trstinový cukor
  • 60 g maslo
  • 20 g kakao
  • 1 vajce
  • štipka soli
  • 1/2 ČL sóda bikarbóna

Suroviny na plnku z tmavej čokolády:

  • 300 g tmavá čokoláda (s vyšším obsahom kakaa)
  • 250 ml smotana na šľahanie 33 %
  • 50 ml studená voda
  • 40 g maslo
  • 5 g želatína

Suroviny na plnku z mliečnej čokolády:

  • 300 g mliečna čokoláda
  • 250 ml smotana na šľahanie 33 %
  • 50 ml studená voda
  • 40 g maslo
  • 5 g želatína

Suroviny na plnku z bielej čokolády:

  • 300 g biela čokoláda
  • 250 ml smotana na šľahanie 33 %
  • 50 ml studená voda
  • 40 g maslo
  • 10 g želatína

Na dozdobenie torty:

  • Jahody (prípadne drobné ovocie ako maliny, ríbezle…)
  • Živé kvety (sirôtky…)
  • Čokoládové bonbóny
  • Orechy

Postup

Príprava korpusu:

  1. V miske vymiešame maslo s cukrom do peny, postupne pridáme vajce, cmar, preosiatu múku, preosiate kakao, sódu bikarbónu, soľ a všetko spolu dobre vymiešame ručným mixérom.
  2. Hotové cesto nalejeme do tortovej formy (vystlanej papierom na pečenie) o priemere 24 cm a dáme piecť.
  3. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 190 °C zhruba 15 min.
  4. Hotový korpus necháme vychladnúť.

Príprava čokolády:

  1. Želatínu zalejeme studenou vodou (ak použijeme plátky, necháme ich „napučať“, ak použijeme prášok, počkáme kým sa vytvorí želatina).
  2. Medzitým si vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo s čokoládou.
  3. Do rozpustenej čokolády vmiešame želatínu s vodou a miešaním vo vodnom kúpeli necháme želatínu rozpustiť.
  4. Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
  5. V miske vyšľaháme tuhú šľahačku, ktorú nakoniec vareškou zapracujeme do čokoládovej zmesi izbovej teploty.

Vrstvenie torty:

  1. Na vychladnutý korpus nanesieme ako prvú tmavú čokoládu a dáme do mrazničky po dobu 20 min.
  2. Potom nanesieme mliečnu čokoládu a opäť dáme do mrazničky na min. 20 minút.
  3. Nakoniec dáme poslednú bielu čokoládu, dáme na 20 minút do mrazničky.
  4. Tortu necháme tuhnúť už len v chladničke.

Ďalšie tipy a triky

Pre mňa barbarského čokoholika je niekedy veľmi ťažké povedať nie bielej čokoláde. Viem, že to vlastne ani čokoláda nie je, no príležitostne si na ňu začnem brúsiť zúbky, kvílim a neviem myslieť na nič iné. Včera večer tomu nebolo inak a potom to dopadne tak, že vznikne ďalší prestrašne čokoládový koláč podľa mojej chuti, plný nielen klasickej čokolády, ale prispejem tam aj štedrou dávkou bielej.

Čo je lepšie ako čokoláda? Tri druhy čokolády. Torta pozostáva z tenkej vrstvy piškótového cesta a troch jemných krémov z kolekcie čokolády BAM : horkej , mliečnej a bielej. Je pravda, že na prvý pohľad to vyzerá ako veľa čokolády, ale recept som si prispôsobila svojej chuti a upravila som množstvá tak, aby koláč nebol príliš sladký.

tags: #Torta