Ako dlho sa varia zemiaky, to je otázka, s ktorou sa pri varení stretávame často, pokiaľ si nie sme istí, ako dlho danú surovinu variť. Prinášame vám skvelé tipy, ako dlho variť zemiaky, aby boli presne podľa vašich chutí a na taký spôsob, ako si prajete. Zemiaky sú jednou z najuniverzálnejších surovín v kuchyni. Sú nenahraditeľné v polievkach, prílohách aj hlavných jedlách a vďaka svojej chuti a dostupnosti si získali zaslúžené miesto v našich kuchyniach. Aby si však zachovali svoju štruktúru, oplatí sa vám vedieť, ako dlho sa varia zemiaky.
Faktory ovplyvňujúce čas varenia zemiakov
Čas varenia zemiakov závisí od viacerých faktorov. Rozhodujúci je typ zemiakov, veľkosť nakrájaných kúskov, ale i druh hrnca, prípadne skutočnosť, či zemiaky varíme na plyne alebo indukcii. Varenie zemiakov závisí predovšetkým od toho, či máte k dispozícii čerstvé, nové zemiaky so záhradky alebo pracujete so staršími zemiakmi, ktoré boli dlhšie skladované.
- Typ zemiakov: Rôzne druhy zemiakov majú odlišnú konzistenciu a preto sa varia rôzne dlho. Pevné odrody, ako šalátové zemiaky (varný typ A), vyžadujú o niečo dlhší čas varenia.
- Veľkosť zemiakov: Ak varíte zemiaky vcelku, pripravte sa na dlhší čas varenia. Menšie zemiaky uvaríte približne za 20 až 25 minút, zatiaľ čo väčšie hľuzy môžu potrebovať až 40 minút, kým budú dostatočne mäkké.
- Spôsob varenia: Najčastejšie zemiaky varíme v osolenej vode v hrnci. Ak ich zalejete studenou vodou a privediete k varu, zabezpečíte ich rovnomerné uvarenie. Pri použití tlakového hrnca sa čas varenia skracuje na 8 až 10 minút, čo je ideálne pre rýchlu prípravu.
Typy zemiakov a ich využitie
Poznáme rôzne typy zemiakov, ktoré sa líšia svojimi vlastnosťami a použitím:
- Typ zemiakov A: Zemiaky sa vyznačujú tým, že majú hladkú šupku a poväčšine oválny pretiahnutý tvar. Ak z nich budete pripravovať šalát, siahnite po varnom type A. Na tento druh prípravy sú najvhodnejšie zemiaky typu A alebo B, pretože budú dobre držať tvar.
- Typ zemiakov B: Tieto zemiaky sú doslova univerzálne svojim použitím. Ak pripravujete prílohové zemiaky nakrájané na kocky a používate varný typ B, teda polomúčnaté zemiaky, doba varenia sa pohybuje v rozmedzí 12 až 15 minút. Tento typ zemiakov je ideálny na klasické prílohy. Na kašu sa hodia zemiaky varného typu B alebo C.
Ako variť zemiaky: Krok za krokom
Aby ste si ich uvarili pekne domäkka, nezabudnite na to, že zemiaky v šupke a bez šupky vyžadujú inú prípravu.
Varenie zemiakov bez šupky
- Zemiaky pred varením dôkladne umyte, zbavte šupiek a klíčky vyrežte.
- Sceďte ich a znova prepláchnite pod vodou, aby sa zbavili vyplaveného škrobu.
- Nechajte vodu zovrieť spolu s trochou soli a oleja.
- Ak zemiaky pokrájate na menšie kúsky, tak domäkka ich uvaríte za 10 - 15 minút.
- V prípade nepokrájaných veľkých zemiakov sa doba varenia predĺži na 15 - 20 minút.
- Skontrolujte, či sú uvarené pichnutím noža alebo vidličky.
Varenie zemiakov v šupke
Štandardne väčšina z nás varí zemiaky na šalát v šupke. Ak ste sa rozhodli pre varené zemiaky v šupke, nezabudnite ich vopred dobre umyť a šupku zemiakov dobre vyčistiť. Na varenie použite zemiaky približne rovnakej veľkosti, aby boli rovnomerne uvarené.
- Zemiaky pred varením dôkladne umyte a vyrežte klíčky.
- Zemiaky so šupkou sceďte a znova prepláchnite pod vodou, čím ich zbavíte škrobu.
- Varenie zemiakov v šupke a v osolenej vode trvá približne 20 - 30 minút. Záleží to od ich veľkosti a veku.
Tipy na chutné varenie zemiakov
Existuje niekoľko trikov na varenie zemiakov, aby boli super chutné:
- Výber správnych zemiakov: Pre varenie je najlepšie použiť stredne veľké a rovnomerné zemiaky.
- Solenie vody: Pred varením pridajte do vody soľ. Solenie vody totiž pomáha zvýrazniť chuť zemiakov.
- Varenie zemiakov spolu s cibuľou: Variť zemiaky spolu s cibuľou je skvelý spôsob, ako pridať do zemiakov dodatočnú chuť a arómu. Cibuľa pridáva jemnú sladkú chuť, ktorú určite oceníte.
Ako urýchliť varenie zemiakov?
Ak chceme varenie zemiakov čo najviac urýchliť, pravidlo je jednoduché: zemiaky nezalievame ako obvykle studenou vodou, ale vriacou vodou. Tento spôsob varenia môže skrátiť celý proces na 10 minút a zemiaky budú mäkké. Je to oveľa rýchlejšie, ako keď ich varíte v studenej vode. Ďalším spôsobom, ako urýchliť varenie zemiakov, je krájanie. Tento spôsob použite vtedy, keď potrebujete pripraviť pyré. Kúsky zemiakov sa uvaria oveľa rýchlejšie, ako celé zemiaky.
Dva spôsoby, ktoré vám môžu ušetriť až 20 minút:
- Ak chceme varenie zemiakov čo najviac urýchliť, pravidlo je jednoduché: zemiaky nezalievame ako obvykle studenou vodou, ale vriacou vodou.
- Ďalším spôsobom, ako urýchliť varenie zemiakov, je krájanie. Tento spôsob použite vtedy, keď potrebujete pripraviť pyré. Kúsky zemiakov sa uvaria oveľa rýchlejšie, ako celé zemiaky.
Bežné problémy pri varení zemiakov a ich riešenia
Pri varení zemiakov môže vzniknúť niekoľko problémov, ale s trochou pozornosti a znalostí ich môžeme jednoducho vyriešiť.
- Prevarenie: Ak zemiaky varíme príliš dlho, môžu sa rozpadnúť a stať sa krehkými. Preto je dôležité sledovať čas varenia a kontrolovať zemiaky vidličkou alebo nožom, aby ste zistili, či sú hotové.
- Nedovarenie: Ak zemiaky nevaríme dostatočne dlho, môžu byť tvrdé a ťažko stráviteľné.
- Nadmerné solenie: Ak pridáte príliš veľa soli do vody, môžu byť zemiaky príliš slané. V takom prípade pomôže vybrať ich z vody a opláchnuť pod tečúcou vodou alebo ich servírovať s niečím neosoleným.
- Nerovnomerne uvarené zemiaky: Ak máte veľké zemiaky, môže sa stať, že vnútro bude tvrdšie než vonkajšok. Skontrolujte ich pomocou vidličky.
- Strata živín: Ošúpanie zemiakov pred varením môže spôsobiť stratu živín. Ak chcete zachovať viac živín, ošúpte ich čo najtenšie alebo varte so šupkou.
Tabuľka: Orientačné časy varenia zemiakov
| Typ zemiakov | Spôsob prípravy | Čas varenia |
|---|---|---|
| Celé zemiaky | Varenie v hrnci | 20-40 minút (v závislosti od veľkosti) |
| Nové zemiaky | Varenie v hrnci | 10-15 minút |
| Nakrájané zemiaky (varný typ B) | Varenie v hrnci | 12-15 minút |
| Zemiaky v šupke | Varenie v hrnci | 20-30 minút |
| Zemiaky | Varenie v tlakovom hrnci | 5-10 minút |
tags:
