Príspevok od

Máte chuť na tradičné domáce pečivo, ktoré vám pripomenie detstvo u babičky? Pripravte si s nami najjemnejšie tvarohové buchty podľa overeného receptu! Tieto lahodné buchty s jemnou tvarohovou plnkou a nadýchaným cestom si zamiluje celá rodina. Vyskúšajte tento jednoduchý recept na najjemnejšie tvarohové buchty, ktoré sa doslova rozplývajú na jazyku.

Domáce kysnuté buchty sú symbolom domova, detstva, pohody a láskavých rúk. Kedysi sa piekli lekvárové, makové, tvarohové a rozvoňali celý dom. A to všetko prevažne z domácich surovín.

S naším podrobným návodom zvládne ich prípravu skutočne každý. Ich príprava je prekvapivo jednoduchá a zvládnu ju aj začínajúci kuchári. Stačí zmiešať pár základných surovín a s trochou trpezlivosti si môžete vychutnať tieto voňavé a chutné buchty. Recept je ideálny na víkendové pečenie s deťmi alebo na prípravu sladkého pohostenia pre neočakávanú návštevu. Upečte si aj vy tieto neodolateľné tvarohové buchty a potešte svojich blízkych!

Ingrediencie:

Cesto:

  • 250 g hladkej múky
  • Štipka soli
  • 100 ml mlieka
  • 50 g slnečnicového oleja
  • 100 g cukru
  • 180 g nízkotučného tvarohu
  • 1 lyžička prášku do pečiva
  • Vanilín podľa chuti

Náplň:

  • 2 lyžice cukru
  • 200 g tvarohu
  • 1 a 1/2 lyžice kukuričného škrobu

Postup prípravy:

  1. Príprava cesta:
    • V hlbokej mise zmiešajte tvaroh, cukor a vanilín, kým nevznikne homogénna hmota.
    • Pridajte mlieko a slnečnicový olej, dobre premiešajte.
    • Postupne pridávajte preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a vypracujte mäkké cesto. Ak je cesto príliš lepkavé, pridajte trochu viac múky.
    • Hotové cesto nechajte odpočívať v chladničke približne 10 minút.
  2. Príprava náplne:
    • V malej miske zmiešajte všetky ingrediencie na náplň, kým nezískate hladkú hmotu.
  3. Tvarovanie buchiet:
    • Cesto rozvaľkajte na hrúbku približne 5 mm a vykrajujte obdĺžniky.
    • Na každý obdĺžnik dajte lyžičku náplne a zrolujte ho do tvaru buchty.
  4. Pečenie:
    • Umiestnite buchty na plech vyložený papierom na pečenie a pečte v predhriatej rúre pri teplote 180°C po dobu 30-40 minút, kým nebudú zlatohnedé.

Taká slovenská klasika, receptov na kysnuté cesto je veľa a každá máme svoju vychytávky aby sa buchty vydarili. Cesto: V troche vlažného mlieka s cukrom a droždím si urobím kvások. Múky si preosejem, zohrejem maslo a všetky suroviny pridám do múky. Vypracujem vláčne hladké cesto (mlieko pridávam podľa potreby lebo každá múka je iná).

Rovno z misy si lyžicou okrajujem cesto a robím si kôpky na podložku. Palcami roztiahnem do kruhu, do stredu dám plnku a okraje okolo sťahujem aby som buchtu uzavrela. Buchty aj v spojoch ponatieram maslom, prikryjem a nechám kysnúť 15 min. Pečiem vo vyhriatej rúre na 180° približne 25 -30 min.

Plnka: Tvaroh si rozotriem so žĺtkami a cukrom (ten pridáme podľa chuti), zamiešam citrónovú kôru a umyté hrozienka (nemusia byť). Buchty si môžeme naplniť aj inými plnkami napr.

Podrobný postup prípravy cesta

Ako prvé si urobím kvások. Droždie rozmrvím, pridám 1 čaj. lyž. kryšt. cukru, trochu múky a asi 1/2 dcl mieka. Nechám nakysnúť. Do veľkej nádoby dám múku, olej , soľ, cukor a pridám kvások a zvyšné mlieko čo mi zostalo. Vypracujem cesto , ktoré nechám pod utierkou nakysnúť asi tak 35 minút. Potom ho dám na pomúčenú dosku a povykrajujem z neho štvorce, ktoré budem plniť tvarohovou plnkou.

Tvarohová plnka - recept

Plnka: Tvaroh si ochutím vanilkovým cukrom a kryštálovým toľko koľko je treba, pridám ešte žĺtok. Vymiešam nahladko. Zatočím do tvaru buchty. Takto všetky buchty spravíme.

Cesto: z 200 ml vlažného mlieka, jednej kávovej lyžičky cukru a rozdrobeného droždia pripravíme kvások, povrch zvyknem posypať múkou. Múku preosejeme, pridáme zvyšný cukor, rozšľahané vajce, rozpustené maslo, olej, soľ, vykysnutý kvások a zvyšné vlažné mlieko. Vypracujeme vláčne cesto, ktoré sa oddeľuje od misy. Povrch posypeme múkou. Môžeme použiť ručný mixér s vidlicami. Cesto preložíme na dosku vysypanú múkou. Rozvaľkáme na hrúbku 5-7 mm. Pokrájame na štvorce 10x10 cm, do stredu dáme plnku, štvorček preložíme na polovicu a spojíme. Tak vznikne obdĺžnik ako je na fotografii.

Tvarohová plnka: v nádobe zmiešame tvaroh, vanilkový cukor, citrónovú kôru, hrozienka, práškový cukor podľa chuti, hrozienka a 1 PL zlatý klas.

Pečenie buchiet

Plech si vymastím tukom a dám do neho buchty, ktoré ešte potriem olejom a nechám ich chvíľku nakysnúť aspoň 10 minút, pokým sa nám trúba vyhreje. Upečiem do zlatista na 200 stupňov v elektric. trúbe 35 minút a ihneď ich pomastím po vrchu olejom. Potom ich posypem po vrchu práškovým cukrom. Vyšlo mi z tejto dávky 10 buchiet, ale obrovsky veľkých.

Ukladáme na vymastený plech vedľa seba spojom nadol vedľa seba, kým nezaplníme celý plech. Buchty potrieme z každej strany rastlinným olejom, aby sa pri pečení nezlepili a necháme podkysnúť. Po upečení sa krásne od seba oddelia. Pečieme pri teplote 180-200°C 20-30 minút do zlatista.

Guľky potrieme maslom a ukladáme ich tesne vedľa seba na plech. Necháme ďalších 15 minút podkysnúť. Následne pečieme pri teplote 180 °C cca 30 minút.

Dobré rady na záver:

  • Proces kysnutia je pri príprave cesta mimoriadne dôležitý, pretože ním docielite nadýchanosť a vláčnosť buchtičiek. Nezabudnite ho tiež prikryť čistou kuchynskou utierkou a odložiť najlepšie na teplé miesto, kde ho nezasiahne prievan.
  • Cesto môžete miesiť ručne, čo je síce prácnejšie a zdĺhavejšie, avšak týmto spôsobom precítite jeho textúru a budete vedieť, kedy je hotové a vhodné na kysnutie. Miesenie pomocou mixéra je síce fyzicky nenáročnejšie, no je dobré cesto sledovať, aby malo správnu konzistenciu a aby napríklad zvyšky surovín nezostali prilepené na dne misy.
  • Každý má rád buchty naplnené iným množstvom plnky, ak sa však rozhodnete pre bohatšiu vrstvu tvarohu, dbajte na jeho precízne zabalenie do vypracovaného cesta, aby sa vám počas pečenia nestala nehoda, kedy plnka z cesta vytečie.
  • Pred uložením buchiet na plech ho môžete vymastiť maslom alebo naň použiť papier na pečenie.
  • Ako náplň do buchiet môžete okrem tvarohu skúsiť aj džem, orechy, mak alebo čerstvé ovocie - ideálne sú napr. slivky. Voľba je len na vás.

Buchty sú výborné aj na druhý deň, s čajíkom, kakaom, kávou.

Veríme, že si na týchto najjemnejších tvarohových buchtách pochutnáte a stanú sa obľúbeným dezertom vo vašej domácnosti. Nezabudnite sa s nami podeliť o vaše skúsenosti s pečením v komentároch!

tags: #Tvarohom