Bon appétit, Buen provecho, Eet smakelijk, Dobar tek, Smacznego. Dobrú chuť nám poprajú v každej európskej krajine inak. Iný však nie je iba slovník, ale aj výber jedál, ktoré sú neodmysliteľnou súčasťou kultúry a gastronomickej ponuky jednotlivých štátov.
Na starom kontinente niet krajiny, ktorá by nemala vlastné národné jedlo. Aj keď niektoré štáty sa pri jeho výbere inšpirovali susedmi alebo inými krajinami, s ktorými ich spája bohatá história, daný pokrm je „symbolom“ vyjadrujúcim ich domáce zvyky a tradície bez ohľadu na to, či patrí medzi obľúbené kulinárske špeciality aj za hranicami.
Európske špeciality
Slovensko má svoje bryndzové halušky. Napriek snahám pasovať zaň vyprážaný syr či iné špeciality typické pre zahraničné prevádzky s rýchlym občerstvením sú ním naďalej bryndzové halušky.
Francúzske národné jedlo, „hrniec na ohni“, ako znie voľný preklad, sa v krajine galského kohúta pripravuje už niekoľko storočí. Ide o starú vidiecku receptúru, v ktorej nesmie chýbať hovädzie mäso, zelenina a vybrané druhy korenia. Polievka z hovädzieho mäsa a zeleniny. Pot-au-feu je vo Francúzsku všeobecne uznávaným a oslavovaným druhom jedla. Pôvod pokrmu z duseného hovädzieho mäsa možno hľadať u francúzskeho kráľa Henricha IV., ktorý vládol v rokoch 1553 až 1610. Podľa jeho slov si všetci roľníci mali vedieť dovoliť kura v hrnci aspoň raz týždenne v nedeľu.
Belgičania povýšili na národné jedlo pokrm z morských plodov. Základom Moules Frites sú dusené morské mušle, ku ktorým sa podávajú hranolky. Jedlu dodá správnu príchuť a arómu mladá cibuľka.
Český šľachtic a rakúsky veliteľ ho prvýkrát ochutnal v talianskom Benátsku, odkiaľ bola prebratá receptúra. Rakúske národné jedlo má pôvod v Taliansku. Naklepané teľacie mäso obalené v múke, vajci a strúhanke sa k našim susedom údajne dostalo vďaka maršalovi Radeckému.
Škótske národné jedlo odrádza mnohých už predtým, než ho ochutnajú. Dôvodom sú použité ingrediencie. Haggis sa totiž pripravuje z ovčích vnútorností, ktoré sa varia v ovčom žalúdku. Jedlo Haggis, ktoré sa podľa originálneho národného receptu varí v ovčom žalúdku. Ten sa napĺňa ovčími vnútornosťami, ako sú srdce, pečeň či pľúca, ktoré sa dochucujú ovčím lojom, soľou, koreninami, cibuľou a ovsenými vločkami. Pokrm sa podáva zvyčajne so zemiakovou kašou. Guľky ovčích vnútorností pripomínajúce slovenskú hurky. Historicky, keď lovci zabíjali, spotrebovali vnútornosti, ktoré išli ako prvé, pričom použili žalúdok očisteného zvieraťa ako vrecko na varenie. Mleté srdce, pečeň a pľúca sa pred varením zmiešajú s ovsenými vločkami, cibuľou, lojom a korením.
Severské krajiny sú známe nadmernou konzumáciou rýb a výnimkou nie je ani Dánsko, kde je najtradičnejším pokrmom so štatútom „národný“ Torsk. Treska s horčicovou omáčkou býva podávaná s varenými zemiakmi.
Portugalskému jedálnemu lístku dominujú ryby. Tie sa spracúvajú aj pri príprave 2 hlavných národných jedál. „Národné“ menu začína rybacou polievkou Sopa de cação. Druhým jedlom je treska, ktorá sa pripravuje na mnoho spôsobov.
Gréckym národným jedlom sa stala v priebehu 20. storočia. Polievka, ktorej hlavnými ingredienciami je biela fazuľa, olivový olej a zelenina, patrí medzi najtradičnejšie stredomorské špeciality už od staroveku. So vznikom receptúry sa spája aj dávna antická legenda o polobohovi Théseovi, ktorý sa po víťaznej bitke s Minotaurom plavil domov vyhladovaný. Námorníci ho nakŕmili polievkou, ktorú pripravili zo všetkej zeleniny na lodi.
Bulharská kuchyňa spája vyberané európske a stredomorské chute. Stredomorský vplyv vidno aj pri polievke známej ako Bob čorba.
Rumunské národné jedlo Sarmale je považované za rumunské národné jedlo. Jedno jedlo, ktoré nesmie chýbať pri žiadnej významnej rodinnej udalosti - Vianoce, Veľká noc, svadba. Možno ho opísať ako plnené kapustové rolky. Sarmale sú kapustné listy naplnené mletým mäsom a ryžou.
Holandské jedlo Stamppot je staré holandské jedlo. Vyrába sa zo zemiakovej kaše zmiešanej s jedným alebo viacerými druhmi zeleniny ako sú kel, mrkva, čakanka alebo kyslá kapusta. „Stamppot“ sa tradične podáva počas zimy a najlepšie si ho vychutnáš s „rookworst“. Čo je vlastne zaúdená klobáska, štruktúrou pripomínajúca párky.
Srbské jedlo Pljeskavica je srbské národné jedlo známe aj ako srbský hamburger. Je to plochá, okrúhla placka vyrobená z mletého hovädzieho, bravčového a teľacieho mäsa alebo z kombinácie týchto troch. S pridaním vybraných korenín ako sú paprika, soľ a korenie, a v niektorých prípadoch jemne nasekanej cibule a cesnaku. Ide o skutočnú pochúťku. Je veľmi ťažké pripraviť tú správnu pljeskavicu, lebo je skutočne náročné správne odhadnúť jednotlivé pomery korenín.
Obrovská krajina s množstvom etník a národností má jedál, ktoré vystihujú kultúru vybraných regiónov, viac. Štatút národného pokrmu sa však ušiel malým mäsovým knedličkám známym ako Pelmeni. Jedná sa o taštičky z cesta, ktoré sa podobajú na naše pirohy. Cesto, do ktorého sa balí mleté mäso, sa pripravuje z múky a vajec. Knedličky potom prejdú tepelnou úpravou.
Turecké Meze je výber malých jedál podávaných buď ako predjedlo, alebo aj ako hlavné jedlo. Turecká verzia španielskeho tapas.Turci ako prímorská krajina konzumujú veľmi radi ryby. V Turecku ich nájdete denne čerstvé na trhu. Zo všetkých druhov sú ich najobľúbenejšie Hamsi rybky - európske sardinky, niekde známe aj pod menom ančovičky (sardely). Ide o "sťahovavý" druh, vyliahnu sa pri Odesse na Ukrajine a keď na jeseň začína voda chladnúť, rybičky sa presúvajú do teplejších vôd. Ančovičky.
Národné jedlá mimo Európy
Gruzínske jedlo Chačapuri je typickým a národným jedlom Gruzínska. Pre Gruzíncov je táto pochúťka niečo podobné ako pre Talianov pizza. Ide o cesto, ktoré je v tvare loďky. Vnútri nájdeš už dnes rôzne variácie náplní a rôznych syrov ako feta či gouda. To pôvodné sa však skladá iba z gruzínskeho slaného syra. Môžeš však vyskúšať aj adžarskú verziu, kde je navrch pridané maslo a surový žĺtok.
Estónske jedlo Verivorst. Preklad z estónčiny je doslovne krvavá klobása. Je to typické zimné jedlo, ktoré sa zvyčajne podáva počas vianočných sviatkov, keď sa spolu so zemiakmi a bravčovým mäsom opekajú kopy verivorstov. Klobása pozostáva z jačmeňa, cibule, nového korenia, majoránky a krvi. Všetky ingrediencie sú plnené do bravčového čreva a klobása je zvyčajne sprevádzaná maslom, kyslou smotanou a kyslou kapustou ako prílohami.
Nový Zéland Pavlova torta je známa aj na Slovensku. Vieš však, ktorá krajina ju považuje za národné jedlo? Pavlova je považovaná za národné jedlo Nového Zélandu. Ide vlastne o sladký dezert zo základu pusinky preliaty šľahačkou a plátkami čerstvého ovocia. Verí sa, že je pomenovaný na počesť ruskej baleríny Anny Pavlovej, ktorá krajinu navštívila v 20. rokoch 20.
Jamajka Raggae, kriket a ackee so slanou treskou. Ovocie menom ackee sa najčastejšie spája so slanou treskou. Jamajka si pripísala toto jedlo, ktoré sa často podáva na raňajky ako národné jedlo. Ako sa však stalo jedlo, ktoré kombinuje ovocie z Ghany a tresku z Kanady akurát národným jedlom na opačnom konci sveta? Pravdepodobne bolo ovocie ackee dovezené v 18. storočí počas importu otrokov na lodiach zo západnej Afriky. Čo sa týka tresky, bola privážaná prevažne z Kanady namočená v sudoch so soľou. Jej chuť je preto veľmi jemná, mnohí hovoria, že oriešková.
Rebríček TOP 100 najlepších zemiakových jedál sveta
Svetoznámy gastronomický portál TasteAtlas si tentoraz pripravil rebríček TOP 100 najlepších zemiakových jedál sveta. V silnej konkurencii rôznych krajín a kuchýň si Slovensko opäť vyslúžilo uznanie. Naša tradičná pochúťka, zemiakové placky, sa umiestnila na vynikajúcom 2. mieste, čím potvrdila svoju obľúbenosť nielen u nás doma, ale aj v zahraničí. „Tieto rustikálne, chrumkavé zemiakové placky patria k tradičnej slovenskej kuchyni. Pripravujú sa z hustého cesta vyrobeného zo strúhaných zemiakov, vajec, múky a rôznych korenín. Zemiakové placky v tomto zozname predbehla iba pochúťka Gamjajeon z Južnej Kórey. Toto kórejské jedlo je podobné palacinke, ktoré sa pripravuje zo strúhaných alebo rozmixovaných zemiakov. V niektorých verziách sa do cesta pridáva aj jarná cibuľka, pažítka, mrkva či klasická cibuľa. Tieto malé okrúhle placky sa smažia na panvici, kým nezískajú chrumkavý povrch. Na popredných miestach sa umiestnil aj pokrm od našich severných susedov. Konkrétne na 4. mieste skončili Placki ziemniaczane z Poľska, ktoré sú veľmi podobné našim zemiakovým plackám.
TOP 10 najlepších knedličiek na svete
Rebríček najobľúbenejších knedličiek priniesol pestrú zmes chutí z celého sveta. Zastúpené boli ázijské dim sumy, jemné talianske gnocchi, ale aj tradičné stredoeurópske knedličky, či už parené, alebo zemiakové.
Ázijské krajiny v rebríčku výrazne bodovali, najmä vďaka svojej bohatej tradícii v príprave knedličiek. Prvé miesto získali čínske zhēngjiǎo, ktoré sú známe hladkým, jemne zvlneným povrchom. Ich cesto má špecifickú konzistenciu, pripomínajúcu spojenie pareného a jemne opečeného jedla.
Z európskych jedál sa medzi najlepšími umiestnili talianske knedličky, ktoré skončili na deviatom mieste. Do tridsiatky najlepších sa prebojovali aj slovenské bryndzové halušky, ktoré obsadili 26. miesto. Klasické halušky si vyslúžili 38. priečku. Z českých jedál zabodovali ovocné knedličky, ktoré sa ako obľúbený sladký pokrm umiestnili na 57. mieste.
„Bryndzové halušky sú skromné a jednoduché jedlo pozostávajúce z troch prvkov: halušiek, bryndze a slaniny. Halušky sú tradičný názov pre druh knedle pripravenej zo strúhaných surových zemiakov a múky.
tags:
