Lasagne sú talianskou pochúťkou, ktorú si Slováci veľmi obľúbili. Lasagne sú jedny z obľúbených talianskych receptov, ktoré sme si tu zamilovali. Jedná sa o taliansku špecialitu z oblasti Emilia Romagna známu na celom svete. Lasagne sú talianske jedlo zložené z cestovín v podobe širokých rezancov, ktoré sú plnené hovädzím mäsom, paradajkami a omáčkou. Ako každé tradičné talianske cestoviny aj tieto sa posypávajú parmezánom. Príprava tohto špecifického jedla vyžaduje pokročilé znalosti kuchára a dostatok času (talianske gazdinky si často urobia väčšie množstvo ragú, ktoré sa dá zamraziť a to celú prípravu urýchli), táto trojkombinácia je ale tak chutná, že vyburcuje k extáze všetky vaše chuťové bunky.
Ingrediencie
- Lasagne
- Olivový olej
- Syr Parmezán
Postup
Bolonská zmes
- Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Na panvici rozhorúčime olivový olej a vysypeme cibuľu s cesnakom.
- Posolíme a opečieme dozlatista.
- Potom pridáme mleté mäso a opekáme kým nám mäso nezhnedne.
- Následne pridáme mleté čierne korenie a mletú červenú papriku - premiešame a krátko opekáme.
- Nalejeme hovädzí vývar, premiešame a varíme 15 až 20 minút.
Paradajková omáčka
- Medzitým si pripravíme paradajkovú omáčku.
- Lúpané paradajky rozmixujeme a zmiešame s paradajkovým pretlakom.
- Pridáme podľa chuti soľ, mletú červenú papriku, mleté čierne korenie, nasekanú bazalku a prelisovaný alebo nastrúhaný cesnak.
- Omáčku dobre premiešame a pridáme ju k mäsu.
- Premiešame a varíme ďalších 10 minút.
- Potom môžeme podľa chuti pridať ešte nasekanú bazalku.
- Premiešame a odstavíme.
Bešamel
- Maslo dáme do hrnca a necháme roztopiť.
- Potom pridámem múku a miešame kým sa nám obidve zložky nespoja.
- Následne pomaly za stáleho miešania prilievame mlieko.
- Za stáleho miešania povaríme pár minút.
- Podľa chuti pridáme soľ, mleté čierne korenie, muškátový oriešok a nastrúhaný parmezán.
- Dobre premiešame a odstavíme.
Lasagne
- Lazane dáme do vriacej osolenej vody a varíme cca 3 minúty.
- Potom vyberieme a opláchneme v studenej vode.
- Následne každý plát samostatne uložíme na papierovú utierku.
Vrstvenie a pečenie
- Rúru vyhrejeme na 190 °C a zapekaciu misu vymastíme olivovým olejom.
- Na dno zapekacej misy rozotrieme tenkú vrstvu bešamelovej omáčky, na ktorú rozložíme pláty cesta.
- Na tie opäť rozotrieme v tenkej vrstve bešamel.
- Pokračujeme bolonskou zmesou, ktorú posypeme nastrúhaným syrom, polejeme bešamelom a zakryjeme ďalšími plátmi cesta.
- Postup opakujeme kým neminieme všetky suroviny.
- Zakončíme plátmi cesta potretými bešamelom a posypanými syrom podľa vlastného výberu a parmezánom.
Pečieme v predhriatej rúre cca 25 minút. Odstránime fóliu a pečieme ďalších 25 minút. Teraz už len stačí lasagne posypať parmezánom podľa chuti a vychutnať si kúsok Talianska!
tags:
