Tvaroh je cenným zdrojom bielkovín, ale jeho zaradenie do stravy detí si vyžaduje opatrnosť. Pediatri sa zhodujú, že s tvarohom je vhodné počkať až po prvom roku života dieťaťa, a to kvôli vysokému obsahu bielkovín, ktoré môžu zaťažiť obličky. V malom množstve od 1,5 roka, keďže tvaroh má dosť veľkú koncentráciu bielkovín a med je alergén. Po prvom roku môžeš občas urobiť napr. robila cestoviny s tvarohom 🙂 inak velmi v kuchyni celkovo nepouzivame tvaroh. nevidim na tom nic co by nemohli raz za mesiac. Prilis vela bielkovin,co skodi oblickam. Obe pediatricky mi zakazali davat tvaroh a hovadzie maso pred 1.rokom prave kvoli tomuto. A aj po prvom.roku opatrne. T.j.raz za cas.
Kedy a ako začať s tvarohom
Naša doktorka dokonca aj jogurt odporúča až po 10mes.no tvaroh sa od roka odporuca aj koli vysokemu obsahu bielkovin ale tak oni aj tie decke predsnidavky niekde obsahuju.. hlavne by som mu ho dala tak menej inak aj s cerstvym ovocim a spolu s jogurtom smiesane mnam.. biely jogurt uplne staci...
- Po 1. roku: Tvaroh sa odporúča zaraďovať postupne a v menších množstvách.
- Spôsoby podávania:
- S čerstvým ovocím: zmiešajte tvaroh s obľúbeným ovocím dieťaťa (banány, jahody, čučoriedky).
- S jogurtom: pre zjemnenie chuti a konzistencie pridajte biely jogurt.
- Ako nátierka: zmiešajte tvaroh s maslom a nastrúhanou mrkvou alebo vajíčkom (pre staršie deti).
Domáci tvaroh: zdravá alternatíva
Ak máte možnosť, pripravte si domáci tvaroh z kvalitného mlieka. Vyhnete sa tak zbytočným prídavným látkam a zabezpečíte pre svoje dieťa to najlepšie.
- Výber mlieka: Najideálnejšie je čerstvé, surové mlieko od tradične chovaných kravičiek pasených na tráve. Ak k takému mlieku nemáte prístup, vhodnou alternatívou je mlieko z mliekomatov, ktoré je taktiež surové. Tou poslednou a najmenej vhodnou možnosťou je pasterizované alebo trvanlivé mlieko z obchodov, ktoré je navyše homogenizované.
- Skysnutie mlieka: Mliečko si necháme skysnúť v hrnci alebo miske pri izbovej teplote 2-3 dni.
- Zohrievanie mlieka: Keď máme mlieko skysnuté, začneme ho pomaly zahrievať na miernom ohni a občas premiešame. V priebehu cca 30 minút sa zrazia tvarohové hrudky a usadnú na spodku hrnca.
- Oddelenie srvátky: Keď sa usadia tvarohové hrudky na spodku hrnca, na vrchu ostane srvátka, ktorá má jemne žltú farbu.
Poznámka: Čím dlhšie budete mlieko zahrievať, tým tvrdší tvaroh vám vznikne.
Srvátka, ktorá nám ostala po precedení tvarohu je plná minerálov a niektorých vitamínov, takže je škoda ju len tak vyliať. Môžete ju vypiť, ako to robíme my :-). Z 3 litrov mlieka sme teda získali cca 450g perfektného tvarohu, pár lyžíc smotany a niekoľko litrov výživnej srvátky.
Recepty s tvarohom pre deti
Špaldové tvarohové guľky
Milujem ich, lebo sú rýchle a dobré. Jedno z kategórií jedál, na ktorých si pochutia deti aj dospeláci, takže ušetria čas. :) Tvaroh je bohatý na bielkoviny, až tak bohatý, že malým deťom by mohol zaťažiť obličky, preto by ho mali konzumovať až po dvoch rokoch veku. Vyskúšajte ich posypať napríklad mletými mandľami či makom a poliať trochou mlieka/ rozpusteného masla. Môžete ich aj naplniť ovocím alebo podávať s takouto ovocnou omáčkou, ktorej základom je výživka bez cukru a rozvarené lesné ovocie.
Jablkovo-tvarohový krém
Možno vám ho robila mamina či babka, keď ste boli malí. Skvelé na ňom je to, že v podstate stačia dve ingrediencie. Pridaním ďalších ho už len šperkujete tak, aby z neho bol top dezert aj pre "veľkáčov". Podávame od dvoch rokov, v malom množstve od 1,5 roka, keďže tvaroh má dosť veľkú koncentráciu bielkovín a med je alergén.
Ďalšie tipy na recepty:
- Cestoviny s tvarohom
- Tvarohové nátierky
- Palacinky s tvarohom
- Zemlovka s tvarohom
tags: #Deti
