Príspevok od

Tvarohovým dezertom prepadli mnohí, a to nielen tí, ktorí dbajú na zdravú výživu. Aj keď sú tieto dezerty plné zdravých ingrediencií, dokážu osloviť aj tých, ktorí preferujú tradičné chute. Variantov je naozaj nespočetne veľa.

Sú dezerty bez pridaného cukru naozaj zdravšie?

Sladkú chuť poznáme už od malička a naše telo si ju spája s bezpečím a príjmom energie. Preto máme napríklad väčšiu chuť na sladké, keď sme unavení. Dezerty na báze ovocia a tvarohu, bez pridaného cukru, sú v bežnom jedálničku naozaj zdravšie ako napríklad zmrzlinový pohár s oplátkou. Ovocie spolu so sladkou chuťou a sacharidmi prináša telu vitamíny, minerálne látky a vlákninu. Navyše, prirodzené potraviny prinášajú telu väčší pocit nasýtenia a uspokojenia, takže ich vo finále nezjeme toľko ako tých priemyselne spracovaných. Ale samozrejme, ani „zdravšia alternatíva“ nebude diétna, ak ju budeme jesť na kilá.

Alternatívy sladidiel

Alternatívy sladidiel, ako je datľový sirup, ryžový sirup a podobne, sú vo svojej podstate veľmi podobné cukru, ale obsahujú malé množstvo minerálov, vitamínov a vlákniny. Stévia neobsahuje energiu, takže ju osobne zaraďujeme medzi umelé sladidlá. Jej efekt na zdravie je sporný; sama o sebe pravdepodobne neškodí, ale to, čo kúpime a používame v kuchyni, je už chemická látka a žiadna kvetinka. Keď si telo pýta sladkú chuť, potrebuje energiu, a keď mu dáme sladkosť so stéviou, tak ho len oklameme a žiadnu energiu mu nedodáme.

Objavuje sa stále viac štúdií, ktoré sa zaoberajú vplyvom umelých sladidiel na metabolizmus. Zisťujú, že s umelými sladidlami dochádza k ovplyvňovaniu inzulínu a inzulínovej rezistencie, teda to má vplyv na vznik diabetu II. Odporúčame, že keď už dosládzať, tak prirodzeným zdrojom, ako je napríklad med, a hlavne sladkou chuťou šetriť. Pre zdravé telo je vhodnejšie využívať komplexné sacharidy: pečivo, strukoviny, zeleninu, ovocie (s tým by som odporúčala zaobchádzať „rozumne“ a jesť ho menej ako zeleniny). Vo všeobecnosti: jesť prirodzené potraviny.

Recept na tvaroh z kokosového mlieka (vegánska alternatíva)

Ako sa vyrába klasický tvaroh zo živočíšneho mlieka vedia mnohí, prípadne si postup jednoducho vyhľadáte pomocou internetového prehliadaču. Čo však robiť v prípade, ak z nejakých dôvodov tvaroh nejete? Nemôžete jesť laktózu, nerobí Vám dobre kazeín, ste vegán/ka…? V tomto príspevku predstavíme možnosť, ako si pomerne jednoducho vyrobíte náhradu tvarohu v sladkej forme. Bez lepku, bez laktózy, iba z rastlinných surovín.

Suroviny:

  • 250g kešu orechy
  • 250g biele tofu
  • 100g trstinový práškový cukor
  • Vyšľahaný puding (recept na puding je nižšie)
  • 2-3 ks citrón
  • Vanilkový prášok (na hrot noža, štipka)

Postup:

  1. 1. časť (mixovanie)
    • Kešu orechy si namočíme do vody aspoň na 3 hodiny (môžu sa namočať aj dlhšie, napr. na noc).
    • Tofu rozkrájame alebo rozmrvíme na kúsky a vložíme do vysokootáčkového mixéru, pridáme kešu orechy, cukor, vanilkový prášok (prípadne vanilkový cukor, napr. značka Amylon), šťavu z citrónov (nie všetko naraz, ale pridávame poďľa chuti počas mixovania).
    • Rozmixujeme na čo najjemnejšiu hmotu (pomáhame si tamperom-tyčka na pritláčanie surovín v mixéri).
    • Keď máme hmotu dohladka vymixovanú odložíme ju bokom.
  2. 2. časť (varenie pudingu)
    • Uvaríme si puding z ,,mlieka,, a pudingového prášku (odporúčam kokosové mlieko značky Aroy-D, a vanilkový prášok značky Liana - zlatý krém), pozn. pri inom mlieku nemusíte dosiahnuť rovnakú chuť a konzistenciu výsledného ,,tvarohu,, pozn. čo sa týka vanilkového prášku tu by nemal byť problém ani s inou značkou :)
  3. Suroviny na puding:
    • 500ml kokosové mlieko (Aroy D)
    • 50g pudingový prášok
    • 80g trstinový cukor
  4. Postup:
    • 400ml mlieka si nalejeme do hrnca a necháme zovrieť.
    • Pudingový prášok si rozmiešame v miske metličkou vo zvyšnom mlieku.
    • Vylejeme do hrnca s vriacim mliekom, stlmíme sporák a poriadne miešame metličkou, aby sa nevytvorili hrudky.
    • Keď puding zovrie, začne ,,bublať,, tak je hotový.
    • Uvarený puding vylejeme do misky od kuchynského robotu, mixéru a dáme šľahať metličkou spolu s cukrom.
    • Šľaháme na najvyššom stupni šľahania až kým nevychladne.
  5. 3. časť (zmiešavanie)
    • Vymixovanú kešu-tofu zmes z mixéru vložíme do vychladnutého pudingu a spolu prešľaháme v kuchynskom robote kým sa spolu prepoja.
    • Ochutnáme a ľubovoľne použijeme.

Mangovo-tvarohový krém s madlenkami

Na prípravu mangovo tvarohového krému, ošúpte mango, odstráňte kôstku a nakrájajte dužinu na kúsky. Jemne rozmixujte ručným mixérom. Tvaroh s kokosovým mliekom vymiešajte do hladka. Primiešajte púdrový cukor a dužinu vanilkového lusku. Želatínu rozpustite v ľadovej vode a vmiešajte do krémovej hmoty.

Postup:

  1. Na dno tortovej formy s priemerom 22 cm vložte papier na pečenie.
  2. Madlenky rozkrojte pozdĺžne na polovicu a poukladajte ich do vnútorného okraja formy.
  3. Zvyšné madlenky rozdrvte a zarovnajte nimi dno formy.
  4. Potom vložte vychladený mangovo-tvarohový krém ( tak aby okraj madleniek bol vyššie ako krém).
  5. Nechajte v chladničke najmenej tri hodiny alebo cez noc.

Pre madlenky predhrejte rúru s horúcim vzduchom na 200 °C. Vajcia šľahajte s cukrom v kuchynskom robote niekoľko minút do nadýchanej hmoty. Vmiešajte múku. Bio citrón umyte v horúcej vode, vytlačte šťavu a nastrúhajte kôru. Citrónovú šťavu a citrónovú kôru vmiešajte do cesta spolu s práškom do pečiva a rozpusteným maslom.

Kokosový chia puding

Nie ste fanúšikmi pudingových práškov, ale radi by ste si pochutnali na dezerte s krémovou konzistenciou? Tak skúste dať šancu chia pudingu, ktorý dokonca nemusíte ani variť. Stačí len zmiešať chia semienka s tekutinou a nechať ich pracovať. Použijeme kokosové mlieko, ktoré spoločne s banánom vytvoria dokonalú chuťovú súhru.

Postup:

  1. V miske si zmiešame chia semienka s kokosovým mliekom a necháme spoločne odstáť aspoň 4 hodiny, ideálne však cez noc.
  2. Do odstátej zmesi, ktorá bude mať gélovú konzistenciu, potom pridáme nízkotučný tvaroh, proteín a dôkladne zamiešame.
  3. Túto zmes rozdelíme do 3 pripravených pohárikov.
  4. Nakoniec si rozkrájame banán na kolieska a ozdobíme s nimi pudingy.

Kokosový chia puding môžete dať aj do pohára od orieškového masla. Rovnako skvelo však chutí chia puding napríklad aj s jahodami a čučoriedkami.

Ďalšie varianty dezertov z kokosového mlieka

Vyberte si, ktorá chuť vám je najbližšia alebo skúste rovno všetky! Kokosové mlieko dáme na noc do chladničky, aby sa nám oddelila tuhá časť od tekutého mlieka.

  • Jahodová pena: Z vychladeného kokosového mlieka oddelíme tuhú časť a preložíme do misy. K tuhej časti môžeme priliať aj trochu tekutého kokosového mlieka. Tuhú časť kokosového mlieka vyšľaháme. Do vyšľahaného kokosového mlieka pridáme jahodový džem a javorový sirup. Spoločne premiešame. Jahodovú penu preložíme do dvoch pohárov a necháme aspoň 2 hodiny odležať v chladničke.
  • Arašidová pena: Z vychladeného kokosového mlieka oddelíme tuhú časť a preložíme do misy. K tuhej časti môžeme priliať aj trochu tekutého kokosového mlieka. Tuhú časť kokosového mlieka vyšľaháme. Pridáme tvaroh, kokosový cukor a arašidové maslo. Spoločne vyšľaháme. Arašidovú penu preložíme do dvoch pohárov a necháme aspoň 2 hodiny odležať v chladničke.
  • Čokoládová pena: Čokopecičky necháme rozpustiť vo vodnom kúpeli. Zrelé avokádo ošúpeme a preložíme do mixéra spoločne so skyrom, kakaom, proteínom, kokosovým mliekom a rozpustenou čokoládou. Rozmixujeme do jemnej peny. Čokoládovú penu preložíme do dvoch pohárov a necháme aspoň 2 hodiny odležať v chladničke.

tags: